1. 香辣卤鸭脖的配方及做法
鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。
制作方法
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1、将鸭脖子洗净后；
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干；
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1 分钟后，倒入清水1000ml；
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟；
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好；
1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸭脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。
1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸭脖酥烂，取出。
3、将鸭脖放在特质的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。
2. 周黑鸭VS绝味鸭脖，谁才是中国第一鸭
两三厘米的小段，刚好放入口中。牙齿轻轻一咬，卤香味瞬间弥散整个口腔。附着在外表的辣椒、花椒颗粒在舌尖舞动，随即迸发出酥麻爽辣之味。
为了确保晚上卤鸭时不睡着，周富裕会在睡觉的时候手里夹根香烟，烟烧到尽头会烫到手，自然就醒了。
刚做卤鸭时，周富裕的经营模式是给酒店供货。2002年，他在武汉开了首家“富裕怪味鸭店”，这就是周黑鸭的前身。2005年，颇有品牌意识的周富裕注册了祥神“周黑鸭”商标。
在之后的故事中，周黑鸭获得天图和IDG投资，从武汉走向全国。2016年“双十一”，周黑鸭在港交所上市，以上市首日收盘价计，周富裕夫妇坐拥86亿身家，彻底“逆袭”。
上市之后，周黑鸭喜忧参半。公司营收和净利润增速都出现下滑局面，而同期的绝味食品和煌上煌都在稳定增长。到了2017年，营收增速曾位列第一的周黑鸭被煌上煌和绝味食品超越。
不过，此时的周黑鸭和另外两家相比，仍有值得骄傲的地方。周黑鸭一直以直营店为主，产品定位更偏中高端，所以毛利率高，虽然营收规模不及绝味食品，但净利润却远高于对方。
3. 有哪些类似“西瓜最中间那一口”的美食
1.水果类的一定是火龙果
火龙果中间的那一则猜口，也类似西瓜中间的那一口，他的中间是很甜很甜的，旁边就略酸一点吵清点。不管是红心火龙果还是红心火龙果，中间的一定是最甜的。
2.小龙虾
小龙虾的争议比较大了，有些人只吃他的虾尾，也有些人吃他的黄，很多人都觉得他的黄就是精华所在。不过绝大多数人都会在他的中间吸那口黄。
3.红烧肉，一定要肥瘦相间的五花肉
有些人喜欢吃肥肉，有些人喜欢吃瘦肉，但是肥瘦相间的五花肉一定是最受欢迎的，他没有纯肥肉那么升盯前的油腻，又比纯瘦肉有油脂，他是很多肉类菜品的选择。
4.甜品中的雪媚娘
甜甜糯糯的外皮包裹着的是一口就爆浆的馅料可以是奶油，也可以是其他的馅料，但是这一口无疑满足了吃货们的味蕾。不同于蛋挞的精华就是外面的酥皮，雪媚娘中的馅料，很有探究的价值，可以有很多种不同的选择，可以有很多种搭配，都会有不同的感觉。泡奶粉时不完全搅拌未化开的小团固态乳，奶香味十足，放嘴里嚼着感受牧场上的气息。
整根煎辣椒以及整根腌辣椒的辣椒屁股部位的满籽满腹的辣椒屁股，口腔中爆满辣椒籽的感觉简直不要太好吃。
炖猪手猪脚概率中间会有的那根蹄筋。
农村土灶烧饭锅巴边缘环绕的一圈白色透明薄膜。
狗身上的那个黑色高光锃亮的狗鼻子，一整天都保持湿润冰凉的状态，摸狗我最喜欢摸的地方就是狗鼻子了，夏天碰到都是冰冰凉。手感一级。
整颗白菜腌菜泡菜的靠近根部的那一小段茎，水分肉感脆感满足感都有。
烤地瓜的最中心的那一口。
小时候第一次被家人投喂吃到自己心目中top排行的食物时，惊了一下地傻眼了，这世界还有这么仙境的食物。那个时候，便是人生中的西瓜中心的味觉时间点。美味的第一印象，很多品质不是一流的但是很美味的第一味觉印象，是很难复制和超越的，即使以后吃到更新鲜级别更高的食材， 第一印象的美味还是相当难以动摇的，还是觉得当年和家人一起吃的那个是最好吃的一次。
外加一个，炖鸡时里面放的几颗入味的板栗
4. 酱鸭脖怎么做
用料
鸭脖 6根
干辣椒 10个
花椒 20粒
姜 3-4片
料酒 3勺
冰糖 6-8粒
盐 4勺
酱油 酌量
老抽 酌量勺
酱鸭脖的做法
将鸭脖用冷水浸泡一两个小时。洗净后，剁成5段。
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5. 鸭脖背景怎么写吸引人
鸭脖背景吸引人的写法可以从历史、口感和品质入手。
1、历史：可以从鸭脖的历史和发展讲起，介绍其起源、发展和变化，如鸭脖的制作工艺、口味特点、地域搜吵文化等，以此来吸引消费者对鸭脖的兴趣和好奇心。
2、口感世衫侍：塌猛可以强调鸭脖的独特口感，如外焦里嫩、鲜香可口、回味无穷等，以此来吸引消费者的味蕾，让他们产生食欲和购买欲望。
3、品质：可以强调鸭脖的品质和安全，如选用新鲜优质的鸭肉，采用严格的生产工艺和卫生标准，以此来提高消费者对鸭脖的信任和认可。
6. 鸭脖子的好吃做法
麻辣鸭脖咸中带甜，香仔培中有辣，辣中带麻，味道浓厚却不上火。虽然不能像红烧肉、酱肘子那样令你前仿大快朵颐，但只要你慢慢地啃，细细地品，越到最后越会觉得有滋味儿。尽管辣得人舌头直吐，但心里却还惦记着那一丝丝的小肉和筋念悔唯髓，甚至连手指上沾的汤汁也要吸吮干净才肯罢休。
注意事项
内锅在炉火上烧热后，必须尽快移入保温外锅内，以免烫伤。
7. 周黑鸭的制作方法
正宗周黑鸭的做法【点击了解更多加盟项目】
方法如下∶
原料∶麻鸭10只 约15千克，
制法∶
麻鸭宰杀后洗净宴基，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
2
取一盆，放入姜片150克、葱段500克、精盐1000克、花雕酒1000克及干辣椒、花椒、硝酸钠等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。
用两根竹片交叉着将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。
将锅置火上，放入500克油烧热，投入姜片300克
葱段500克，掺入骨头汤，放入花雕酒500克、鸡精、味精等，另放入香辣卤味料500克，用大火烧开后转为中火熬30分钟，接着将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。
捞出卤汁中的姜葱及香料包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀晌纳谨地往身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成黑鸭。
注意事项∶
最好选用鸭龄为1年左右的仔麻鸭。
麻鸭宰杀清洗时应保持鸭体完整、表皮无伤痕。
麻鸭从背部开膛是便于将鸭身压扁，并保持鸭的腹部完整。
腌渍时间一般夏季为1天，冬季为3天，春秋季为2天。另外，腌渍时定要控制好用硝量 不能超过0 5 。
麻鸭挂入炉中烘烤时，一定要掌握好火候，并将鸭身在炉中翻动几次，使之受热均匀。
烘烤鸭的目的是为上色，同时也为烤干部分水分并让大部分鸭油渗出。
配制卤药时香料不能加得太重，否则卤汁会有一股浓厚的中药味。
卤制麻鸭时，只能以小火焖卤 需加盖 至熟。
鸭脖、鸭锁骨、鸭爪、鸭肠等不需要烤制，但一定要加淹制料中泡入味。
料:
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
鸭颈的做法
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
注意事项：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成茄稿节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。【加盟个卤味店自己也能当老板】