A. 农村老人说冬笋越挖来年春笋越多，不挖就烂在地里了，是真的吗
农村老人说冬笋越挖来年春笋越多，不挖就烂在地里了，是真的。春天和冬天的竹笋册衡是竹子的后代，但竹子的品种没有种植。冬天的竹笋是用竹子长出来的。冬天，嫩芽位于下层土壤，春天长出竹笋，竹笋又大又黑，又结实，味道差得多，晒干得多。春笋通常是雷竹长又叫雷竹笋，一般来说，市场上第一个月，买一些培根炖得很新鲜。竹笋、竹笋亚科是各种幼龄植物的统称。《尔雅》说：竹笋，竹笋孟也。
竹笋除竹类外，根据竹笋裂缓的季节可分为冬笋、春笋和鞭笋。中国人吃竹笋的历史可以追溯到3000年前。《诗经》中有一句话：“它沙沙作响，维笋而浦。”由此可见，竹笋自古以来就被认为是最好的蔬菜。中国人到底有多喜欢竹笋？金代的戴开之写了竹谱，宋代的赞宁写了竹笋谱。这两本书都统计了当时可用的竹笋品种。
这不仅是一项学术研究，而且《唐·百官志》中也记载，为了满足唐代宫廷对竹笋的需求，设置了六个官职，即“竹书记”，专门种植竹笋。在中国古代，州源做竹笋不仅是一种重要的食用材料，而且被视为一种高雅的食物。许多文人写了很多关于竹笋的书。吃竹笋不仅是一种舌头上的享受，而且还被赋予了文化内涵。唐代大诗人白居易在《吃竹笋》一诗中称赞竹笋，说竹笋的颜色像“纯断肌的新玉”，味道是“过了一段时间就不想吃肉了”。
B. 沙虫和土笋的区别
一、生长环境不同：沙虫在我国主要分布于福建、广东、广西、海南和台湾沿岸的潮间带滩涂或浅海泥沙质海底；而土笋是生活在生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂里，其中福建厦漳泉的土笋产量较高。
二、体色不同：沙虫身体呈红色；而土笋是呈现灰黑色或土黄的杂色。
三、体表不同：沙虫体表光裸无毛，体壁纵肌环肌相互交错形成网格状花纹；而土笋则无网纹。
四、体长不同，沙虫一般长10-20CM，虫体分为吻部和躯干两部分，吻可伸缩，前端有一圈触手，伸长时呈星闷斗芒状，；而土笋一般在10CM以下，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。
五、衫春两者的烹饪差异。沙虫凭借其鲜美的味道和脆嫩的口感被称为“天然的味精”，可鲜食，也或罩耐可制成沙虫干，烹饪常常用于熬汤或热炒；而土笋只能做土笋冻。因为土笋富含胶原蛋白，经过长时间熬煮后的胶质在汤水中自然冷却会凝固成冻状，起源于泉州晋江安海镇的着名海鲜小吃“土笋冻”。土笋冻晶莹透明，富有弹性，土笋鲜脆，搭配芥末、醋或是酱油同食，风味尤佳。
C. 沙笋苔能食用吗
您好，很高兴回答你的问题！
沙笋苔是可以吃的。
做法如下：
青笋一个备用。
2
牛肉一块洗净。
3
准备调料，这些东西可以多多的放，也许我的口味厚重，或者以各家口味为准吧。
4
葱姜适量。
D. 怎么挑选比较嫩的竹笋
笋是很美味的一种食材，春笋冬笋最好吃，笋味寒，有清热化痰的功效。现在正是笋上市的时节，下面介绍一下如何挑选脆嫩又新鲜的笋。
1、看笋壳。
笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。
(4)沙笋长在哪里图片扩展阅读：
竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食升缺用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
冬笋采收的乡土经验
（1）“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底（农历），在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。
（2）“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节（一般80cm左右时，就有冬笋）。
（3）“找不到鞭，春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。
（4）“开枝低，竹枝粗，双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗，最下层竹枝双开叉的大竹，往往长得笋多。
（5）“下山鞭，鞭长、节长、笋少，上山鞭，鞭短、节短、笋多”
鲜嫩的竹笋根部“痣”红，笋壳色泽鲜黄或蛋黄中略带粉红，肉色洁白如玉，节与节之间距离较近，手感饱满。
E. 竹笋生长在什么环境中竹笋的功效与作用是什么
一：竹笋的生长环境
竹笋需要生活在土层深厚、微酸性或中性土壤的河岸、沙滩上，以及海拔500米以下的山脚下。竹笋又称青笋、麻笋，是草科竹亚科的多年生常绿植物。竹笋喜温暖湿润气候，一般要求年平均气温≥17.5℃，极低温>-6℃，年降水量1400毫米以上。
4、排毒保健：竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速胆固醇代谢，因此能降低血液中的胆固醇，减少毒素在肠道内的停留时间。
5、美容护肤：竹笋含有大量人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等，对维持人体皮肤、粘膜和肌肉的营养非常有益，保持面部皮肤细嫩。同时，竹笋中的纤维较多，在进食过程中可以增强人体面部肌肉的功能，使微循环血流顺畅，维持粘膜和皮肤的正常生理状态。
6、减肥瘦身：竹笋的热量非常低，100克竹笋只有27卡路里的热量，对于需要减肥的人来说是个不错的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分。食物中的油脂会被竹笋纤维不断吸收。由于废物被排出体外，可以减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和积累，可以帮助我们抑制饥饿感，所以吃竹笋可以达到健身减肥的目的。
F. 绿竹笋的简介
名称 : 绿竹笋
别称 : 甜竹、绿仔笋
学名 : Leleba oldhami
分布 : 原产于中国大陆南部及东南亚
分类 : 禾本科 品种 : 观音山绿竹、三峡绿竹、屏东绿竹
型态 : 株高约4～8公尺，径约5～7公分，节间28～40公分，叶长椭圆形，长18～21公分，宽2～5公分，地下茎合轴丛生，竹笋由侧芽萌发，笋型呈牛角弯曲，面光滑无毛，肉质细嫩清甜。 凉拌绿竹笋
材料:
绿竹笋2支，美乃滋适量
做法:
1.取一锅放入以洗净的绿竹笋，再加入足够淹过绿竹笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。
2.将作法1的绿竹笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。
3.食用时，取出作法2的绿竹笋去外壳，修掉边缘切块状，淋上美乃滋即可。 绿竹笋沙拉材料:
绿竹笋4支，虾卵少许，水5000㏄，美乃滋适量
做法:
1.绿竹笋刷洗干净备用。
2.将作法1的绿竹笋放入水中以大火煮至沸腾，转中火再煮约25分钟后，熄火浸泡至水温变凉，再放入冰箱冷藏冰震。
3.将作法3的绿竹笋去壳，并消去底部较粗的纤维后切块状盛盘，淋上美乃滋并撒上虾卵即可。 虾卵绿竹笋
简介:盛产时的竹笋通常相当鲜甜，但如果在非产季买的竹笋有时候会略带苦涩味，只要将竹笋带壳放入冷水中，并加入一把米（或洗米水）与两跟干辣椒，白米的淀粉质会被竹笋吸收，而干辣椒则会让竹笋的鲜味更明显，这样就不再苦涩了。
材料:
绿竹笋300公克，虾卵1小匙，美乃滋适量，盐适雹薯拆量
做法:
1.绿竹笋带壳放入沸水中并加盐煮至沸腾，转小火续煮约40分钟，捞出放凉备用。
2.将作法1的绿竹笋去壳，并切滚刀块后盛盘。
3.将美乃滋挤在作法2的绿竹笋块上，再撒上虾卵即可。
干贝鲜笋鸡汤材料:
乌骨鸡200公克，干贝20公克，绿竹笋120公克，泡发香菇20公克，姜片15公克，水800㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙
做法:
1.乌骨鸡肉剁小块，放入滚水中氽烫去脏后，再捞出用冷水冲凉洗净；绿竹笋切小块，备用。
2.干贝用60㏄冷水浸泡约30分钟后，连汤汁与作法1的乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中，再加入水，以中火煮至滚沸。
3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火手毁，盖上锅盖煮约1.5小时，关火起锅后加入所有调味料调味即可。 花菇竹笋排骨汤
材料:排骨300公克，绿竹笋300公克，花菇10朵，青葱1支，水1200㏄，盐1/2小匙
做法:
1.排骨洗净沥干水份后，放入滚沸水中氽烫约3分钟再捞起冲洗干净备用。源枣
2.绿竹笋洗净剥去外壳，再削除较粗纤维的部分，切块状；青葱洗净沥干切段状备用。
3.花菇洗净，泡入冷水中3小时后，再捞起备用。
4.取汤锅，先倒入水，再放入作法1的排骨、作法2的绿竹笋块和作法3的花菇，先以大火煮至滚沸后，盖上锅盖并改转小火焖煮约40分钟。
5.续放入作法2的葱段、盐拌匀调味即可。
竹笋炒肉丝材料:
绿竹笋2支，猪肉丝100公克，蒜末10公克，红辣椒末10公克，盐1/4小匙，细砂糖少许，鸡粉1/4小匙，酱油少许，米酒1/2小匙
做法:
1.绿竹笋洗净切去尖端，放入锅中加入能淹盖绿竹笋的水量，以中火煮至滚沸后盖上锅盖，以小火煮约30分钟后熄火，冷却后取出去外壳，削去边缘粗纤维，切丝备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入猪肉丝炒至颜色变白，放入作法1绿竹笋丝和所有调味料拌炒均匀即可。
做法及图片来源： 心食谱网
G. 新鲜竹笋怎样保鲜而不会变老
新鲜竹笋保鲜方法有沙藏法、封藏法。
1、沙藏法：
取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7—10厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7—10厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置于低湿阴暗无光无风处。此法可贮存30—50天。
新鲜竹笋的挑选：
如果竹笋剥开后，表层的竹节距离比较近，长得比较密。这样的竹笋在口感上基本上是非常好的，又嫩又鲜。
反之，扰茄如果竹笋的竹节与竹节之间的间距比较大，这样的竹笋大多味道比较差一些。吃起来会觉得比较老，没有竹节密集的竹笋那样鲜嫩。
剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色。一种是白色的，一种是黄色的，一种是绿色的。笋肉的颜色如果是缓族察白色，那就证明是最好吃的。这样的竹笋，嫩，鲜，并且还脆。
如果笋肉的颜色是黄色的，在口感上可能稍微差一些，但也是很好吃的。但如果笋肉的颜色是绿色的，在口感上就是最差的了。