1. 各种蔬菜吃的是什么部位
各种蔬菜吃的都是植物的根、茎、叶、果实、种子，现举例如下：
块茎类：薯仔（马铃薯）、洋葱、萝卜、葱白部位等就是植物的块状茎。
块根类：藕、竹笋等就是植物的块状根。
叶类：圆白菜（包心菜）、葱绿部位、各种绿色蔬菜等就是植物的叶。
果实类：带壳的花生、带壳的毛豆、各种瓜类蔬菜等就是植物的果实。
种子类：剥出来的花生仁、剥出来的毛豆粒等就是植物的种子。
(1)蔬菜的亮点在哪里图片扩展阅读：
蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
参考资料：网络-蔬菜
2. 在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味，你都吃过吗
如今恰好是农家院蔬菜水果采摘的情况下，诸多的新鲜水果一时半会吃剩，丢掉怪遗憾的，借着气温高，太阳好，我们能把他们晒干梅干菜，直到冬季没有菜的情况下恰好能够用来做补充。这样做既不浪费又能品尝到美味可口，真算得上是一个与众不同的壮举。如今菜园里的豆角吃剩，我们能把它采收出来，分为一把把的放在阳光底下晾干，直到水份所有晾干便能够收起来。
晾干白菜，便是那白菜，秋季卖五分钱1斤，买回个十颗八颗，放到自家中晾干，可是得找一个晾干的地区，假如到冬天的时候并没有蘸酱菜，拿到一颗干白菜，用沸水炸烂了，捞出来拿手攥干水，就能够蘸大酱吃，那真叫香啊。干豇豆，是摘下切割成食指长的段段，立即铺在篾笆箦高头或是簸萁里晾干的。吃的时候用开水泡软，炒了吃。
3. 蔬菜的特点
蔬菜的特点是含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。
一般新鲜蔬菜含65％～95％的水分，多数蔬菜含水量在90％以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，故蔬菜是一类低能量食物。蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
每类蔬菜各有其营养特点。嫩茎、叶、花菜类蔬菜，如白菜、菠菜、西兰花是胡萝卜素、维生素C、维生素 B2、矿物质及膳食纤维的良好来源，维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富，与叶绿素分布平行。一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。十字花科蔬菜，如甘蓝、菜花、卷心菜等含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。水生蔬菜中菱角和藕等碳水化合物含量较高。菌藻类，如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，在海产菌藻类，如紫菜、海带中还有。
蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。
4. 蔬菜的特点有哪些
绿叶类蔬菜：均含有丰富的多种维生素和无机盐，尤其是胡萝卜素、维生素B2和维生素C等的含量，在众多的蔬菜中名列榜首；
根茎类蔬菜：通常根茎类的营养价值不如叶菜类，但含钙、磷、铁等无机盐比较丰富。有的还含有丰富的淀粉，有的则含有丰富的胡萝卜素；
茄果类蔬菜：这类蔬菜除茄子外，富含维生素c，尤其是辣椒中的含量在蔬菜中居首位，及时在水果中，除了鲜枣外，也不能与之相比。另外，茄果类含无机盐和其他维生素也较多；
豆荚类蔬菜：这类蔬菜，维生素B1、维生素B2和尼克酸的含量比一般蔬菜多。还含有较多胡萝卜素、维生素C及蛋白质和糖。其营养价值介于干豆类和绿叶类之间。
蔬菜的营养特点 1.蔬菜的营养特点蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65％～95％的水分，多数蔬菜含水量在90％以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低[209kJ(50kcal)／100g]，故蔬菜是一类低能量食物。蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。每类蔬菜各有其营养特点。嫩茎、叶、花菜类蔬菜(如白菜、菠菜、西兰花)是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源，维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富，与叶绿素分布平行。
5. 蔬菜大棚有哪些优点
塑料大棚多是因地制宜，就地取材，根据生产的需要与当地的气候条件而建造的，其种英由简单到复杂，随着生产的发展不断改进。根据大栩连接方式与造型分为以下几类:联栋式大棚有双联栋及多联栋之分。这种类型的大棚利用面积大，四周低温带减少，用材节省，气沮稳定，作业条件改善，但不抗风，不耐雪压，大风下准以维护，易遭风灾，高温下热气团难放出，影响作物生长。单栋式大棚分拱圆形及屋脊式两种。单栋拱圆形大棚在北京郊区应用普遍，建造容易，取材方便，给构牢固，薄膜易于固定，抗风抗雪压，维护及栩内作业方便。屋脊式缺点较多，北京郊区已很少见。半拱圆式大棚在黑龙江、辽宁、吉林、山东等省发展很快。北面筑墙，南面设拱架，呈半拱圆形，相当于北京地区的日光温室(塑料中棚》。
此棚采光好，保温，杭风，便于加温及设里保退幕装置，可用做育苗、分苗或直接栽培。根据组成大栩的材料又可分为以下几类:竹木结构大棚是以木杆为主柱、毛竹为拱杆和拉杆，用铅丝连接固定成骨架，理盖薄膜而成的大栩。这是一种初级的简易形式。它的缺点是立柱多，造成遮荫，作业不便，牢固性差，木柱入土部分易腐烂。但造价低，取材方便，每亩骨架成本仅2000元左右。竹木水泥混合结构大棚主柱为水泥柱，以毛竹为拱杆和拉杆组成骨架。与竹木结构棚相比，结构牢固，抗风雪力强，在立柱间可增加假柱，减少立柱数量，改善了作业条件，克服了木柱入土部分易腐烂的缺点。造价较竹木结构棚略高，经济适用，北京郊区多为此种类型。
6. 蔬菜图片大全及名称
7. 世界公认的最健康蔬菜是哪些
1，地瓜
地瓜又叫红薯，是一种高营养低热量的保健食品，含有膳食纤维和各种营养元素，能够满足不同人群对营养的需求，还兼有防癌、减肥等作用，是公认的健康食物，特别是近几年推出的紫红薯，其营养价值更高。
2，芦笋
芦笋在市场上是一种高档蔬菜，口感鲜美，含有较高的营养成分，对心血病症和癌症有很好的预防作用，常吃有益人体健康。如自家种上一些，就够全家常年食用，而且种植一次，可连续采收20年。
3，花菜
花椰菜含有极高的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养物质，是类黄酮化合物含量最高的蔬菜之一，很多营养成分比其他蔬菜高出好几倍，各地均可种植。
4，高丽菜
高丽菜也叫卷心菜、甘蓝，营养非常丰富，尤其是紫甘蓝，含有人体所需的多种营养，经常食用能调节人体平衡，对人体健康十分有益。
5，胡萝卜
胡萝卜是大家公认的一种健康蔬菜，除了含有较高的胡萝卜素以外，还含有丰富的维生素和其他营养成分，而且胡萝卜不仅是一种营养价值较高的蔬菜，还是一种中药材，是目前公认补充维生素A最佳的蔬菜。
6，芹菜
芹菜是含有膳食纤维、维生素、铁等营养最丰富的蔬菜，尤其在降压方面有很大的帮助，特别适合老年人食用。
7，茄子
茄子一般都是黑色的，含有丰富的花青素、维生素、铁、钙等多种营养，经常食用对保护心血管、抗衰老等有很好的作用。
8，白菜
大白菜所含有的维生素非常丰富，能增强人体的抵抗力，属于高营养低热量的蔬菜，常吃对防病防癌有一定的作用。
9，雪菜
雪菜也叫雪里红，除了含有各种营养元素外，还含有抗坏血酸，能够去除体内的毒素，起到解毒消毒的作用，对人体健康十分有利。
10，荠菜
荠菜以前只是一种野菜，被称为野菜之王，近几年人们已经开始种植，荠菜不仅食用价值高，药用价值也非常高，营养丰富，常吃既防病又延年，是公认的保健蔬菜。