⑴ 什么品种的柿子做柿子饼比较好吃
产于广西桂林的恭城月柿，是做柿饼的最好品种，但是也不是所有的柿子都适合做柿饼，做柿饼的主要条件：
1、个大的柿子适合做。主要原因是柿子在加工过程中要损耗掉2/3的水分，削皮也要去除一些。柿子过小，加工成的柿饼太小，不容易保留水分，干、硬、口感不好。一般情况下300克以上的柿子才做柿饼用；
2、表面圆滑的柿子适合做。这主要是因为柿子加工成柿饼的第一道工序就是削皮，削皮机对于不光滑的柿子削皮不是很到位，做成的柿饼一般这个部位不会上霜，这就是我们通常说的“鱼皮”；
3、核少的柿子适合做。这个大家都知道，核越少，柿饼吃起来越“划算”，还有一个原因就是核多的话不利于柿饼的揉捏；
4、旱源的柿子适合做。这里有一个出柿率的概念。旱源的柿子含水分少，做成柿饼后损失的水分少，因此整体看起来比较饱满。而水浇地的柿子消耗的水分过大，做出来的柿饼显的有些皱瘪。
⑵ 什么地方柿子好吃
下面几个地方的柿子好吃：
1陕西临潼火晶柿
火晶柿子软化后，颜色呈火红色，形状如同火球，透亮好似水晶，故称为“火晶柿子”。
柿子被摘下来后存放月余至熟软脱涩，用吸管吸溜一口，味醇凉甜的汁液缓缓坠入肺腑，一时会吃得无语凝噎，词藻辞令也不可尽述其美。
2陕西富平尖柿
富平尖柿，“优秀”柿饼的前生，皮色橙红、透明无籽、汁多肉软、甜美非常。
尖柿做成柿饼尤佳，柿霜白厚，细韧有嚼劲。
富平柿饼，个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜，撕开之后甚至能看到晶莹的流心。
虽经晾晒但水分饱满，一口下去，通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出，软糯但富有嚼劲地。
3桂林恭城月柿
恭城月柿的鲜果橙红鲜艳、脆甜可口、饱满多汁，结霜脱涩后的冻柿子甜蜜软糯。
最适合做成柿饼，质软透明，表皮有层糖分蒸发后形成的白霜，既甘甜又有嚼劲。
4湖北罗田甜柿
罗田甜柿最大特点是不经人工脱涩即可食用的自然脱涩品种，生食口感好。
与别的产地出产甜柿相比，罗田甜柿籽粒少，其中錾子石甜柿不超过三粒籽，方便人们食用。
5河南牛心柿
因形似牛心而得名，果形呈圆锥形，果皮光滑，颜色为橙黄和橙红色。
脱涩吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，晒制的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，使人有食后复思的欲感。
将柿饼放在冷水中搅拌，能化成柿浆，可和蜂蜜媲美，别有风味。
⑶ 哪里柿子最好吃
秋天就是一个应该吃柿子的季节啊，我国柿品种有1058种，通常分为甜柿和涩柿两大类；以果实形状不同又可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。全国各地柿子各有特点，那么哪里的柿子是最好吃的呢？
1陕西临潼火晶柿
火晶柿子软化后，颜色呈火红色，形状如同火球，透亮好似水晶，故称为“火晶柿子”。
柿子被摘下来后存放月余至熟软脱涩，用吸管吸溜一口，味醇凉甜的汁液缓缓坠入肺腑，一时会吃得无语凝噎，词藻辞令也不可尽述其美。
2陕西富平尖柿
富平尖柿，“优秀”柿饼的前生，皮色橙红、透明无籽、汁多肉软、甜美非常。
尖柿做成柿饼尤佳，柿霜白厚，细韧有嚼劲。
富平柿饼，个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜，撕开之后甚至能看到晶莹的流心。
虽经晾晒但水分饱满，一口下去，通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出，软糯但富有嚼劲地与唇齿纠缠不休。
3桂林恭城月柿
恭城月柿的鲜果橙红鲜艳、脆甜可口、饱满多汁，结霜脱涩后的冻柿子甜蜜软糯。
最适合做成柿饼，质软透明，表皮有层糖分蒸发后形成的白霜，既甘甜又有嚼劲。
4湖北罗田甜柿
罗田甜柿最大特点是不经人工脱涩即可食用的自然脱涩品种，生食口感好。
与别的产地出产甜柿相比，罗田甜柿籽粒少，其中錾子石甜柿不超过三颗籽，方便人们食用。
5河南牛心柿
因形似牛心而得名，果形呈圆锥形，果皮光滑，颜色为橙黄和橙红色。
脱涩吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，晒制的牛心柿饼，甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口，使人有食后复思的欲感。
将柿饼放在冷水中搅拌，能化成柿浆，可和蜂蜜媲美，别有风味。
爱柿子的人爱它的清凉甜美，谈柿色变的人则忌惮它留在嘴里涩涩的感觉
⑷ 哪里出产的柿饼最好吃
1、富平柿饼
陕西富平当地的柿子非常多，不过能够做出高品质的富平柿饼的柿子还是要属富平尖柿，由于富平当地的独特地里环境造就了富平尖柿的优良特性。富平柿饼软糯、个大、糖霜多、味道甜美、具有柿香味等特点，非常受市场欢迎。
2、广西圆柿饼
广西地区的圆柿饼是不错的柿饼，广西柿饼产地主要集中在乐平、恭城等地，最出名的是恭城的柿饼广西圆柿饼形状是扁圆型，具有个大、肉质厚、味道软糯甘甜等特点。由于广西地理环境问题，其糖分含量没有富平柿子的糖分多，所以糖霜比较少。
3、浮山镇柿饼
浮山镇的坪洋、汉塘柿饼制作历史悠久，当地村民都掌握一套完善的柿饼制作技术。浮山镇柿饼形状为圆扁，浑身雪白，果肉香甜，营养丰富，不但销往全国各地，还远销东南亚一带，供不应求。
4、曹州镜面柿
曹州耿庄所产的柿饼风味最好，相传耿庄柿饼制作已有上千年的历史，早在明代就享誉全国，是进贡朝廷的贡品。曹州柿饼橙黄透明，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受消费者喜爱。
5、陕西富平尖柿
富平尖柿皮色橙红，透明无籽，汁多肉软，甜美非常。尖柿从枝头摘下来后，首先要旋皮，挂在棚内晾晒40多天，再堆在一起“堆捂”15天直到出霜，才能成为一只合格甜糯的柿饼。
富平的柿饼个个柿霜白厚、底亮质润、软糯香甜，撕开之后甚至能看到晶莹的流心。虽经晾晒但水分饱满，一口下去，通红的果肉闪着剔透的微光缓缓淌出，软糯但富有嚼劲地与唇齿纠缠不休，人生至甜，也不过如此。
⑸ 哪里产柿子饼味道好
柿饼产地分布在是哪里？
富平柿饼
富平柿饼在外形上很好分辨，它不像我们经常吃的柿饼是扁圆型的，而是比较立体的柿子的形态。口感方面富平柿饼具有软糯、个大、糖霜多、味道甜美、具有柿香味等特点，非常受市场的欢迎。其实富平柿饼能够有这样的品质和柿子本身的优良特性是分不开的。富平当地的柿子非常多，不过能够做出高品质的富平柿饼的柿子还是要属富平尖柿，由于富平当地的独特地里环境造就了富平尖柿的优良特性。并且富平当地种植柿子历史非常久远，自汉代以来就有种植柿子的历史，可以说当地的柿饼能够得到人们的认可也是实至名归了。
广西圆柿饼
除了陕西富平柿饼比较出名之外，广西地区的圆柿饼也是非常不错的柿饼，广西地区的柿饼生产地主要集中在乐平、恭城等地，其中恭城的柿饼也是非常的着名。广西地区的柿饼和富平柿饼的一大区别就是柿饼的外形上，广西地区的柿饼的形状是扁圆型的，这主要是因为柿饼的制作方法和柿子品种不同所造成的。
恭城的柿饼具有个大、肉质厚、味道软糯甘甜等特点。恭城柿饼的一大优势就是它能够常年销售，这一点要比富平柿饼更加具有优势。不过广西地区的柿饼由于柿子生长的地理环境的问题，其糖分含量没有富平柿子的糖分多，所以糖霜比较少。口感方面由于制作工艺的原因，富平柿饼要更加软糯一些。不过萝卜白菜各有所爱，广西柿饼也是非常受市场欢迎的优质柿饼。
⑹ 陕西的柿子饼是什么呀好吃吗
柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。
晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。
柿果富含蛋白质、多种维生素及其他人体所需的多种矿物质，味甘性寒，具有极高的营养价值，而且具有耐储、耐运、使用方便的特点，深受消费者喜爱，市场前景较好。现将柿饼加工制作方法介绍如下。
1 采收选料
柿果因品种、区域、气候等差异，采收期各不相同，一般在8～11月采收，加工柿饼用的柿果以果实黄色减退稍显红色时采收最好。将采收好的柿果及时分捡，选择大小相近，无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。
2清洗削皮
将选好的柿果，用清水冲洗干净沥干，然后用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。
3日晒压捏
减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。
4熏硫脱涩
柿果含单宁酸较多，涩味大，必须经过充分的脱涩，才能有较好的口感。将捏好的果实放置在熏蒸架上，一般每个架放5～6层，层距15～20厘米，每千克柿果用硫1克，密封燃放熏烟2小时后，打开封口，使烟雾自然散尽待用。
5捏晒整形
将熏好的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定，一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1．5厘米以上。
6定型捂霜
将正好形的柿果放在阳光下暴晒，待定型后，放在库房内，堆捂8～10天即可制成柿饼。出霜时，应注意上下翻动，防止发生霉变，影响质量。
7分级包装
待果饼面凝结一层柿霜后，进行分级分量包装，都放市场销售。包装规格一般每包250克，40包一箱，每箱10千克。
8储藏食用
加工好的柿饼在常温下避光防潮储藏，保质期为6个月，根据用途，可作食用食品，也可作为药品食用；可生食，也可煮食。
⑺ 哪里的柿子饼最好吃
富平合儿饼形似圆月，肉红透明，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香，脐脐相对两个一合而得名。柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。是全省名贵食品之一。据志书记载：明朝万历年间太师太保孙丕扬曾将柿饼及琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。解放后，庄里合儿饼先后选项送西北农展馆、全国农业展览馆、列入地方名产进行展览。1972年北京植物园特地引进我县尖柿树苗200多株。1980年中央有关部门专电派购庄里合儿饼，用以招待外宾；1981年又被作为陕西名贵特产，以省政府名义装袋空飘台湾带去了大陆人民对台湾同胞的思念和祖国统一的诚意。95年以来多次获省级名优产品金奖，近年来鲜果售价一直居高不下，每公斤平均2.0元，精品柿饼更是价格不菲，一直出口韩国、日本等国。2001年8月国家林业局授予我县"中国柿子"之乡证书并颁发铜牌。
⑻ 听说西安有一道着名小吃“柿子饼”，谁能给介绍一下，好吃吗
还不错，一般1到1.5元一个，金黄灿灿，馅料丰富，有豆沙，枣泥，五香，杏仁，桃仁玫瑰等等各种好吃的馅料，刚出锅的柿子饼吃到嘴里甜甜滑滑，黏黏香香，味道好吃极了。
具体的你用网络搜一篇文章“西安柿子饼--西安大街小巷的着名小吃”，写得很清楚，还有图
⑼ 五味坊柿子饼怎么样
这次去西安旅游最大的收获就是回民街的小吃，尤其这家五味坊柿子饼店，服务态度好，店面干净明亮卫生，特别值得一提的是柿子饼的味道，绝对称得上是回民街最好吃的一家。价格也很合理，才2元一个，带了几包回家给父母们吃，都说好吃！
⑽ 柿子饼哪个地方最出名，主要好在哪里呀！急求！！！
富平柿饼最出名，富平柿饼的特点是软甜糯，要买的话可以网络 “西岭雪富平柿饼”