① 手作凉面的家常做法
第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。
准备食材：宽面适量，小油菜200克，油炸花生碎、芝麻适量，食用油4汤匙，大蒜20克，葱50克，姜10克，花椒少许，八角1各，桂皮1小段，食盐1小勺，白糖1小勺，生抽1汤匙，米醋2小勺。
具体做法：
1、 大葱切段，蒜和姜切片，小油菜摘洗干净，放入开水锅中烫至变色，捞出过凉；过凉后沥干水分，切成小段，加入少许食盐、香油味精拌匀备用。
2、 锅中倒入食用油，烧至四成热的时候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；炸出香味后，再放入葱段、蒜片和姜片，炸至微微发黄，香味飘出后关火。
3、 面条放入锅中煮熟后捞出，放入凉水中过凉；过凉沥干水分后，舀入2汤匙炸好的复合油拌匀。
4、 再加入食盐白糖、生抽、米醋拌匀，最后放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻，吃时拌匀即可。
② 麻汁凉面的制作方法
主料：面粉500克、黄瓜250克、清水150克、抹茶粉3克、可可粉3克、紫薯50克、南瓜泥50克
辅料：芝麻酱2大勺、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺、芝麻油1小勺、香醋1大勺、盐适量
1、南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、可可粉、分别做黄色，紫色，绿色，咖啡色的面条。
③ 怎么做好吃的麻汁凉面
食材
主料面条300g黄瓜1根辅料蒜5瓣生抽2汤匙陈醋7汤匙盐2小勺鸡精1小勺香油适量清水适量白糖适量芝麻酱5汤匙橄榄油适量
步骤
芝麻酱凉面的做法步骤11.面条煮熟过凉水，沥干水分，拌上橄榄油备用
芝麻酱凉面的做法步骤22.黄瓜洗净擦丝备用
芝麻酱凉面的做法步骤33.蒜加一点点盐捣成蒜泥，加入50ml清水调成蒜汁
芝麻酱凉面的做法步骤44.蒜汁，2汤匙酱油，7汤匙醋，2小勺盐，1小勺鸡精，几滴香油搅拌均匀，再加入等量清水调匀
芝麻酱凉面的做法步骤55.芝麻酱先加入一点点清水用筷子搅打，会变得比原来还浓稠
芝麻酱凉面的做法步骤66.然后再慢慢加入清水调成细腻的麻酱汁，调入盐和白糖搅匀
芝麻酱凉面的做法步骤77.按照自己的口味，取面条，放光顾阿斯，浇调料汁，浇芝麻酱，拌匀即可食用
④ 做凉面是哪种面条好吃
在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事。
主料：面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量
配料：盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量
爽口凉面的做法教程：
1、黄瓜用盐搓洗干净，切成丝。大蒜剁碎小葱切碎。
⑤ 凉面麻酱汁要不要用油炒
不用。（下面是我做凉面的方法）
一，下好的面过水后等待备用。
二，麻酱加水调到饱和状态，加葱花，香菜，味极鲜和盐。
三，调好的麻酱汁浇入面上，然后再放入黄瓜丝和胡萝卜丝儿。美味的麻汁凉面做好了。
⑥ 凉面怎么做好吃（麻汁的）
麻汁凉面的食材和调料：
鲜面条 芝麻酱 凉白开 盐 黄瓜 绿豆芽 咸香椿
麻汁凉面的的家常做法，麻汁凉面怎么做好吃
一、烧一锅水，烧开后焯烫一下豆芽捞出，放入鲜面条煮熟
二、煮熟的面过凉，沥干水分放入碗中
三、凉白开里加盐搅匀成为盐水，或者在开水中加盐搅匀，放凉后用
四、把三大勺盐水浇到面上
五、放上黄瓜丝和豆芽
六、浇上芝麻酱
七、再撒一些咸香椿末即可
家常美食小贴士：
1、我家乡的做法是要加韭菜末和虾皮的，加在盐水里。
2、图中看不到盐水，其实加了不少的，我们的凉面是汤面类的。
3、喜欢吃冷的，可以把盐水冷藏一下。
4、喜欢吃醋和蒜的，根据口味加一点也可。
⑦ 怎么做家庭冷面
先准备一块上好的牛腿肉，一小碗牛肉馅。一根黄瓜，一个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣蒜，一个苹果，一个青萝卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鲜族辣酱，一些辣椒面。一包冷面调料。
1。把冷面放到水里面浸泡。将牛肉馅里面放上少许油，味素，酱油，盐，味精姜末蛋清，淀粉调匀。
2。洗净牛腿肉，然后烧上半锅水，把牛肉整块放到锅里煮，等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后，把牛肉捞出来，重新换上清水煮，这时候记得在牛肉汤里面放上调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。大概一小时左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的时候，把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。对了，这时候你可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。
3。煮牛肉的时间也别闲着，先把青萝卜切成条，用盐腌上。然后把黄光切成丝，西红柿切成块，苹果切成片。这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎，香菜切段。鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。
4。这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一个小碗里，在锅里加一些油，油快开时倒入小碗，然后用小勺搅匀）
5。肉汤凉了之后端出来，在里面加入切好的香菜，葱，蒜，冷面专用调料。然后再加入几勺朝鲜族辣酱，酱油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（边调边尝，记得要比自己平时的口味浓许多，因为加完面条会变得很淡，所以各种调料都要较平时多加）。再把盐腌过的萝卜挤干，里面加上朝族辣酱，味精，糖。
6。这时候可以煮面了，烧一锅水，烧开后把浸泡过的冷面沥干水下到锅里，盖上锅盖，把火关掉。焖几分钟大开锅盖用筷子搅动，如果没熟再开下火，水冒泡后盖上锅盖，关上火。面熟后放到水龙头下冲洗。洗好冲凉的冷面装入皖中，浇上调好的冷面汤。上面放上牛肉片，黄瓜，西红柿，鸡蛋，苹果，萝卜条，地道的冷面就做好啦。
现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做既干净又实惠，还美味。呵呵，夏天不错的选择
⑧ 怎样做的麻汁凉面好吃
麻汁凉面的做法步骤
1
黄瓜洗净切成丝。
2
在碗中加入麻汁，加上适量的盐和清水。
3
顺着一个方向将麻汁懈开。
4
再倒上适量的香油。
5
竖着一个方向拌匀。
6
碗中加适量开水放凉。
7
面条入锅中煮熟。
8
放入凉开水中过凉。
9
盛入碗中。
10
马上黄瓜丝和麻汁，吃时拌匀就可以开吃了。
小窍门
懈开麻汁的时候水一次不要加太多，要一点一点的加。
菜码可以根据个人的喜好加，比如芹菜，豆芽，胡萝卜等。
喜欢吃醋的可以放些醋。