⑴ 燒鴨腿做法
紅燒鴨腿
小貼士
1，湯底可將清水換成啤酒，燒制出來的口感更好。
2，熬糖色用中小火，過火的話會發苦。
⑵ 燒鴨腿時加入哪個食材，對這道菜來說是錦上添花
相信在大家的生活裡面，都有著很多令人回味無比，垂涎三尺的各類美食吧，令人不自覺的陶醉其中，讓人越吃越想吃。相信大家平常也是比較喜歡吃鴨肉的吧，鴨肉的烹飪方法有著很多的選擇，可以煎炸煮炒等。其中，美味解饞的板栗燒鴨腿就是一個很棒的選擇了呀，口感很棒，讓人吃一口就不想要放下筷子了，越吃越想吃。
⑶ 三種美味燒鴨腿的詳細做法 鴨邊腿怎麼做好吃
紅燒鴨邊腿的做法步驟
1
鴨邊腿洗凈，切塊。
2
入沸水中焯燙一下，去掉裡面的雜質和血水。
3
油鍋加入植物油燒熱，加入三少白糖融化，下入鴨肉煸炒。
4
煸炒至鴨肉上糖色。
5
下入蔥姜蒜繼續炒。
6
調入兩滴老抽，兩勺生抽，適量料酒，花椒粉。
7
加入適量溫開水沒過鴨肉，燉至湯汁收干後撒鹽即可。
⑷ 鴨腿怎麼燒好吃!
先把鴨腿用開水過濾一下，撇去浮油，放啤酒、姜（切勿放水哦），然後把鴨腿放進去，等啤酒熬干後，再撈出紅燒，紅燒啤酒鴨就大功告成了，不錯哦，試試吧
烹鴨條
[原料] 熟鴨脯、鴨腿肉350克，小蔥末5克，精鹽2.5克，味精0.5克，紹酒25克，麵粉25克，鴨湯50克，麻油75克，花生油750克（約耗50克）。
[製法] 將熟鴨脯、鴨腿肉切成5厘米長、2厘米寬的肉條，用刀拍松後裝在盆內，加鹽1.5克、味精0.2克、紹酒15克，調拌入味，再撒上麵粉拌和均勻；鍋置中火上放入味精0.3克、鴨湯、紹酒10克、鹽1克、蔥，燒成鹵汁；鍋置旺火上，放入花生油，燒至八成熱時，將鴨條下鍋，用急重油法炸三、四次，直到鴨條外層黃硬時，倒入漏勺瀝去油；在原鍋余油中放入鴨條，倒進鹵汁，迅速顛翻幾下，淋上麻油起鍋裝盤即成。
鴨腿猴頭蘑
〔主料輔料〕
水發猴頭蘑250克
蔥 10克
鴨腿 10隻
姜 10克
熟芝麻 10克
雞湯 250克
精鹽 15克
熟豬油500克
味精 3克
熟雞油 20克
紹酒 15克〔克制方法〕
1.將猴頭蘑洗凈，控凈水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中，加入精鹽、味精、紹酒、蔥、姜、蒜，添雞湯，上展蒸至酥爛，出展控凈湯汁，取出蔥姜，扣入盤中間，澆入白汁，淋上熟雞油。
2，將鴨腿洗凈放入盆中，加精鹽、白糖、紹酒腌制入味。勺內放入熟豬油，燒七成熱時，放人鴨腿炸至金黃色撈出，放入砂鍋中，添入雞湯，加精鹽、味精燉至酥爛，取出粘上芝麻，擺在猴頭蘑四周即成。
〔工藝關鍵〕
1.猴頭蘑改刀宜薄。
2.碼碗要成猴頭形。
3.鴨腿必須燉至酥爛。
〔風味特點〕
1.猴頭蘑系齒菌科植物猴頭的子實體。在民間傳說中，猴頭蘑都是對生的。就是說，發現一個，必須還有一個。一般產在相對的兩個山尖之上，故有「對臉蘑」、「鴛鴦蘑」之稱。
2.猴頭蘑是珍貴的良葯。據《中國葯用真菌》記載，猴頭蘑「性平、味甘、能利五臟、助消化、滋補、抗癌。」
3.「鴨腿猴頭蘑」是黑龍江省的風味名菜，選用猴頭蘑和鴨腿為主料，採用蒸、扒、燉的烹調方法製成。特點是「猴頭蘑清鮮軟嫩，鴨腿酥爛醇香」。
陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
製作：1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。
功效：此方滋陰潤燥、養胃理氣，可提升抗病能力。
蜜汁鴨腿
材料： 鴨腿4隻＋生薑4片＋冰糖＋鹽＋醬油＋紅葡萄酒（最好是啤酒）＋水
做法：
將上述材料全部放入鍋中，加水煮，直到收干即
主料：冰鮮鴨腿2支
輔料：1。蔥姜段、黑胡椒粉、椒鹽粉、李錦紀老抽、料酒各適量
2。黃芪、黨參、當歸、枸杞各適量
做法：1。將主料用輔料1腌制30—60min
2。加水500ml，中火煮開調至微火燉，此時加入輔料2，蓋上鍋蓋
3。看到湯汁收斂，關火成盤
喜歡甜一些的，可以最後加一些糖，不過我覺得當歸、枸杞本來的甜味就足夠了：）
呵呵。口水都流出來了。
⑸ 燒鴨腿怎麼做好吃
燒鴨腿是一道家常菜，主要製作食材是鴨腿，調料是生抽、大紅浙醋、白醋等，通過將鴨腿腌漬後，大火煎制的做法而成。
主料：鴨腿500 克
調料：食鹽5克 料酒200克 白酒20克 老抽10克 生抽10克 大紅浙醋100克 白醋100克 蜂蜜30克 胡椒粉3克 香葉3克 小茴香2克 薑末5克 蒜末3克
製作方法：
1、先把鴨腿洗凈，擦乾水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味，至少二小時以上。如果腌十二個小時更好了。蓋上放在冰箱冷藏里腌。
2、腌完後做脆皮水。鍋內加少許水，如果醋夠多就不用加水了，放醋就可以。水裡加些蜂蜜熱化，水開後再倒入大紅浙醋和白醋各100克，然後往鴨腿上淋。一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出鴨子皮都收縮得又緊又亮。淋好後把鴨腿掛到通風處涼干。
3、用智能的電飯鍋，要那種不粘塗層的最好，把裡面加少許油，然後把鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃後再翻面煎下面，要燜煎四十分鍾左右。
4、最後稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了。
⑹ DIY肉嫩多汁的燒鴨腿兒怎麼做
DIY肉嫩多汁的燒鴨腿兒的做法步驟
1. 1、鴨腿兩只，用適量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒塗抹均勻，放1小時；
2、熱鍋熱油，把鴨腿有皮的一面，放進去，煎到皮下的油都出來；
3、2~3分鍾，翻一面，繼續煎2分鍾；
4、加入1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水，沸騰後蓋上蓋，文火燜20分鍾；
5、湯汁基本收干，筷子一紮輕松穿透就就可以了。
搭配上玉米餅跟蔬菜沙拉吃，味道不錯。
⑺ 辣燒鴨腿的做法步驟圖，辣燒鴨腿怎麼做好吃
用料
鴨腿 3隻
薑片 5片
蔥 5小段
蒜 2顆
花椒 若干粒
黑胡椒
五香粉
鹽
豆瓣醬 一大勺
土豆（可選） 2個
胡蘿卜（可選） 2個
青椒 3個
辣燒鴨腿的做法
用鹽 五香粉 黑胡椒腌制鴨腿半小時左右（不用特別長時間腌制，因為後面還要燉）
整隻鴨腿下平底鍋小火慢煎 把鴨腿皮上的油逼出來
皮面焦黃後 翻面繼續煎
把煎好的鴨腿取出 稍微放涼後切小塊備用
煎鴨腿的時候，可以准備備菜。胡蘿卜土豆滾刀切塊。（蔥姜蒜這時也切出來准備著哈）平底鍋中的鴨油倒出來大部分留著炒菜用，鍋里剩一些油煎香土豆胡蘿卜。
准備好蔥姜蒜 花椒 紅干辣椒（我就放了一個，可隨意添加）和豆瓣醬
另起炒鍋小火炒香這些（有豆瓣醬，所以小火比較好）
轉大火倒入鴨肉翻炒，烹入料酒 香醋少量 生抽，糖少量，再加入胡蘿卜土豆翻炒均勻。倒入清水，大火煮開轉小火燉一小時。（鴨腿肉比較緊實，燉1-1.5小時都可以，看個人喜好）
快起鍋前切一些青椒塊
如果湯水還比較多可以大火收一下，最後大火下青椒塊翻炒數10秒出鍋
⑻ 燒鴨腿怎麼做好吃，香菇燒鴨腿的家常做法
食材明細
鴨肉適量
香菇適量
薑片適量
蒜適量
香葉適量
干辣椒適量
干山楂適量
咸鮮口味
燒工藝
三刻鍾耗時
普通難度
6
轉中小火燜煮45分鍾左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可
香菇燒鴨肉的做法步驟
⑼ 正宗鴨肉粉做法
食材明細：鴨肉700g、粉絲100g、酸蘿卜1個、蒜3個、蔥少量、姜適量、青辣椒三個、紅辣椒適量。
做法：
正式做之前，把鴨子焯水，洗干凈浮沫。放油，把材料炒香，鴨子炒幹些。
⑽ 鴨腿）怎麼做如何做好吃
傳統正宗的啤酒鴨配方和做法，鮮嫩香濃，只需炒千萬不要焯水
小貼士
1、無論是鴨腿還是整隻鴨子，都要斬大塊。
2、中大火，少許油煸炒即可，一定要將鴨油炒出。
3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足夠把所有鴨肉塊都沒過，啤酒也最好選擇清香型的，不推薦苦味特別重的。