㈠ 廣西地瓜酸是用什麼瓜
廣西地瓜酸是用什麼瓜？
就是用的新鮮地瓜，經過多道工序製作，配以辣椒或者其它輔料調味，最後密閉腌制而成賀州【信都地瓜酸】——藏在小縣城的特色美食。
那味道微酸、微辣。口感爽脆、有嚼勁，真的吃不膩，特別是在夏天。
在吃法上，也是多種多樣。可以倒出來直接吃，也可以伴點醬油、花生油。還可以用來炒大腸、炒牛肉、炒豬肚等等。
地瓜（北方）即紅薯（英文：sweetpotato）原名番薯（學名：Ipomoeabatatas（L.）Lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、山葯（河北）、番芋、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平卧地面斜上，葉片通常為寬卵形，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，具地下塊根。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良葯。
賀州市，廣西壯族自治區下轄市，位於廣西東北部，於2002年撤地設市，地處湘、粵、桂三省（自治區）交界地
賀州市有黃姚豆豉、昭平茶、黃姚黃精酒、英家大頭菜等4個地理標志產品；有廣西名牌產品（有效期內）14個，其中工業產品5個、農產品9個。
黃姚豆豉，因產於黃姚古鎮而得名，系古「昭平三寶」之一。豆豉選用黃姚鎮特有的黑豆、仙井泉水和當地古老獨特的手工藝精製而成，產品顆粒均勻、烏黑發亮、豉香郁馨、隔壁聞香，無任何化學成分，屬純天然調味佳品。
昭平茶選用以原產於昭平縣境內的採摘茶樹的嫩芽葉為原料，綠茶類通過殺青、揉捻、做形、乾燥等工藝，製成條索緊細、條形均直、銀綠隱翠之狀；湯色黃綠明亮；滋味鮮爽甘醇、栗香馥郁持久；葉底勻齊鮮活；紅茶類通過萎凋、揉捻、發酵、烘焙等工藝，外形呈條索細緊、金毫顯露、苗峰均直；滋味醇厚甘爽，湯色紅亮，葉底肥嫩多芽、紅勻明亮。
黃姚黃精酒屬於保健養生酒，處理黃精是要經過九蒸十曬的復雜過程，新鮮採挖來的黃精，先用山泉水煮6～8個小時，煮透了取出來，放到太陽底下曬。曬了兩天之後，再煮第二次。經過反復多次蒸煮和晾曬，直至軟熟變黑。
英家大頭菜素以色澤淡黃，味美鮮香，鹹淡適宜，略有甜味，質地脆嫩，菜片整齊均勻而著稱，含不飽和脂肪酸及鈣、鋅、硒和多種維生素，營養豐富，具有提神醒腦、緩解疲勞、解毒消腫、促進傷口癒合、抗感染和預防疾病的作用。
㈡ 這座山東小城裡面全是硬菜美食，你覺得哪一道菜最美味
今年七月，易烊千璽的新電影《送你一朵小紅花》來五蓮取景了！這個充滿煙火氣息的小鎮到底散發著多大的魅力，要等電影播出後才知道，但小鎮里那充滿煙火氣息的魯南美味，可就快藏不住了……
各種珍藏在魯東南山區中的人間煙火，讓你隨時隨地發現新寶藏~
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▲攝影/王雲飛
五蓮，這個山東省東南部的縣城，你或許對它並不了解，但對真正熱愛美食的人來說，五蓮是引人入勝的人間秘境，這里有著足以吸引所有人的山中盛宴：麵食、豆腐、山羊、燒肉......
五蓮人對美食有著無比的熱愛，甚至連蟲子都逃不過被油炸的命運，今天就為大家介紹一下，山東最獨特的山鄉美味▼
Part 1
棗糕叫棗山，麵食論斤做
低山地貌讓五蓮的飲食在很多方面與華北地區的傳統飲食有很大區別，但一些基本飲食習慣是相同的，比如食麵。
▲白薯做成的煎餅，味道究竟如何？我相信圖中小女孩的表情已經說明了一切。攝影/王雲飛
五蓮大面積低山丘陵的地貌不利於小麥的種植，以致代替小麥而出現的紅薯、玉米、大豆、高粱等粗糧作物的種植十分普遍。其中，紅薯充當了替代性主食的重要角色。五蓮人把紅薯叫做地瓜，當地有一種原生地瓜為白薯類，個頭很大，黏性又強，通常被用作煎餅的原料。白薯洗凈去皮後磨成糊，將磨好的糊揉成團，直接在燒熱的鏊子上滾動。煎餅卷大蔥當然好，不過五蓮人更偏愛用煎餅配上新鮮豆腐和辣椒。
Part 2
大豆在五蓮物盡其用
中國人極愛豆腐，認為吃豆腐就是吃“福”。五蓮人遇重要節慶必做豆腐，五蓮的豆腐是用鹵水點制，偏黃、水分少，但有濃郁的豆香味。五蓮人遇重要節慶必做豆腐，還會把做好的豆腐切片加鹽腌制，以備之後食用。
在五蓮，豆腐可以炒、煎、熬湯喝，卷煎餅，還可以做豆腐卷。把豆腐切碎之後，用半圓形的大麵皮包住。再拌上一些白菜、蔥、肉末，然後像做紫菜卷一樣捲起來，再把長卷切成小塊就是豆腐卷，水煎、蒸煮都可以。
大豆在五蓮絕對稱得上物盡其用。一筐大豆，先做成豆漿，再喝豆腦，然後吃鮮豆腐，豆腐渣用來炒，最後喝豆腐湯，一整套流程下來做的各種豆類食品合起來就是五蓮人稱的“豆腐宴”。一群人圍著一桌豆腐宴，邊吃邊聊，是五蓮人的一樁樂事。
㈢ 紅薯怎麼做好吃
紅薯應該算是味道最甜美的粗糧了，胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
然而很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發胖。
吃紅薯能減肥嗎？
你知道嗎？吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
每100克紅薯僅含0.2克脂肪，99大卡熱量，僅僅是大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，更重要的是，同時紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含還有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
紅薯怎麼做才最好吃呢？
紅薯香蕉餅
1.紅薯洗凈，趁濕裹上紙巾。
2.微波設成4分鍾，到點後，紅薯翻面再熱4分鍾即可。
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯系小欣哦~么么噠~
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<部分圖片來源於網路>
㈣ 炸灌腸是一種怎樣的北京美食
灌腸是一種老北京特有的傳統風味小吃。
從前炸灌腸要用網子油，也可以用燉豬肉時上面的那層浮油，這樣炸出來不僅是脆的，而且是酥的，伴著一股醇厚的肉香。遺憾的是，現在炸灌腸鋪幾乎都改用素油了，說是為了健康，灌腸變成了全素齋。這么炸出來的灌腸只能說是脆的，而不能說是酥的，火候掌握不好還發艮。
吃炸灌腸必須澆蒜汁兒。把大蒜瓣放在碗里，撒上些鹽後用木製的蒜槌搗爛，然後再用涼水開水一激，蒜汁呈淡淡的綠色。注意，蒜必須是搗爛的，而不能用刀切或拍，那是出不來蒜香氣的。再是必須用涼開水，因為水一熱就出蒜臭氣。另外，搗蒜之前放了鹽，蒜才不亂蹦。要是能點上幾滴香油，味道當然更好。灌腸能咂摸出些肉的味道，奧秘也就在這鮮辣的蒜汁兒上。對於不能吃生蒜的南方食客，大概永遠也體會不到其中的妙處。
㈤ 天氣愈發寒涼，總是忍不住想吃火鍋、麻辣燙、烤紅薯
天氣愈發寒涼了，總是忍不住想吃火鍋、麻辣燙、烤紅薯、炸雞塊、羊肉湯、關東煮、章魚燒等熱熱的食物呢。溫燙的熱飯下肚，由內而外生發出溫暖，美食作伴冬天才不那麼難捱嘛！初中校門口，每到放學總是擠滿了接孩子的家長，如此大的流量也讓小販看到商機，賣糖葫蘆的、賣烤紅薯的、賣雜糧煎餅的……在學校困頓了一周經常吃早早做好放涼的冷食後，自然是要哼唧接學的母親買上一塊冒著熱氣的烤紅薯，既能捂暖，也能吃食，香香甜甜地蜜進心裡。圖片冰糖葫蘆是屬於冬天的食物，糖稀在寒冷的空氣里凍得梆梆脆，囫圇吞下一顆裹著冰衣的山楂，酸甜爽口又冰涼，不像夏天一般糖稀熱得都化開了，粘膩膩的吃得狼狽。還記得姑姑一家每次回來探望奶奶，姑父總要給我和表妹每人買上一串糖葫蘆和一隻鹵雞腿，我倆鬧氣地比試看誰吃得更快。胡辣湯冬天喝來最好，然而總是晚起，趕到村口的小攤前已經沒有胡辣湯了，無奈只能回家煮方便麵。煮的方便麵更加入味筋道，泡的方便麵最適合在寢室吃。學生時代零花錢被控制地很嚴，宿管阿姨也查寢查得很嚴，熱湯泡來的方便麵因為珍惜，就顯得格外好吃。常常一人泡麵，幾人分食，一人一口面一口湯就見底了，雖然意猶未盡不怎麼捨得，但還是高興的。圖片冬天蔬菜匱乏，最常吃的是白菜，和爸爸一樣喜歡熱燙的豆腐順著食道滑進胃裡的感覺。因此在冬天總是要吃上幾頓白菜豆腐粉條燉菜的，母親做燉菜喜歡多放醬油，拌上米飯，醬香溫暖濃濃，白白熱氣蒸得臉也紅紅。家裡人都不怎麼喜歡吃河鮮海鮮，但有一年母親難得泡菜兩缸，包餃子、酸菜燉豆腐、清炒酸菜很快吃膩，眼見著酸菜要吃不完了。恰巧賣魚的貨郎開著卡車走街串巷，大大鯰魚也不貴，母親就買了幾條，做了幾次酸菜豆腐鯰魚燉，一家人圍著酸菜鯰魚火鍋熱辣辣地交談，廚房黑煤明亮亮灼燒著，人間溫暖大概如此。冬天的食物總是很快就涼了，但是有時候竟格外喜歡冰涼的食物。一次初中放學，母親接了我妹及我回家，又很快出去忙碌了，也忘了給我留一些錢買吃的。於是和妹妹兩個餓鬼在家裡翻找食物，父母節儉家裡難有零嘴，好容易才翻到一塊很大的放涼的烤白薯。飢餓難耐，和妹妹一人一半在房頂上分食了白薯。放涼的白薯瓷實冰涼，大口咬下去哽在喉嚨難以吞咽，但是沙沙的薯肉真得很甜，兩個人狼吞虎咽吃得乾乾凈凈，末了大喝一口放得溫暖的熱掰開，舒暢極了。和朋友做過不少荒唐事，現在想來滿是回憶。冬天蒼涼容易心生憂傷，常常冬夜大晚上和朋友出去談心。幾個人湊錢買來一些啤酒、炸串、薯片等零食，在馬路邊大肆歡笑瘋鬧，排遣青春期的煩惱。夜深該要回家時，會買上幾袋方便麵，偷偷帶回家趁父母睡了煮好，裝進鋼盆里帶上幾只筷子，在離家門口不遠的馬路邊，幾個好友圍坐石桌把面分食了。路燈昏暗，白氣裊裊，寒冷的空氣啊，抵不過我們的熱氣騰騰。冬天吃火鍋最帶勁，一群人一起吃才好。大二學年的冬天，上完家教肚腹飢漉漉，正好學生家長給發了工資，也想吃火鍋但是沒人可約，就自己進去吃了。一個人吃火鍋給人慘兮兮的感覺，總有其他飯桌的人不時往我這里瞟，整頓飯吃得極不自在，沒人陪火鍋也好似不那麼好吃了，急匆匆填飽肚就離開了，可惜還剩那麼多食材我也不方便帶回去。今年冬天，朋友因為工作煩悶，突然打電話要去吃海底撈。怕其有事趕去赴約，看她也沒有很難受就放寬了心。兩個人都是吃貨，點得東西實在有點多，服務員也看不下去了，勸說我們退了三個菜。哈哈，她真是低估了我倆，兩個人把點上的食材都給吃完了。嗯，冬天寒冷，找個夥伴一起吃頓熱熱的美食吧，彼此陪伴生活才能走得下去么！