❶ 鹵菜里放十八香調料嗎
當然能放，不過最好是用料包封好放在裡面一起鹵，這樣又好看又不失味道
❷ 廚房必備調料（做菜時經常用到的調料有什麼）
廚房必備調料有：油、鹽、醬、醋、料酒、味精、雞精、老抽、生抽、香油、十八香、白糖、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等。
1.食鹽：炒菜時鹽一定要晚放。要達到同樣的鹹味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量要少一些，如果較早放鹽，則鹽分已經深入食品內部，在同樣的鹹度感覺下不知不覺攝入了更多鹽分。2.醬油：老抽起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、鹵味時。生抽調味，宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。3.醋：解腥、祛膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐。