A. 家禽有幾種
一般說家禽有：雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等人工豢養的鳥類動物。
家禽一般為雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽。
家禽指人工豢養的鳥類動物，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處。
家禽除提供人類肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經濟價值。
孵化
家禽的繁衍孵化一般分為人工孵化和母禽孵化，但隨著近幾年科學技術的發展，人工孵化技術已經成熟，人工孵化已經占據了大部分市場。
一般要有專門的孵化設備，就是所謂的孵化小雞器，類似於一個有加熱等功能的箱子，並要有環境相對好的特定孵化室。
營養價值
家禽的肉蛋營養豐富。家禽的肉富含蛋白質，同時也含有豐富的磷（phosphorus）和其他礦物質，以及大量的復合維他命B。與多數牛肉和豬肉相比，家禽的肉脂肪更低，同時家禽的肝富含維他命A。
對於小型農場和家庭飲食而言，家禽是相對更方便的活物，因為它們的個體體型較小。與肉和奶製品相比，自然狀態下的蛋更容易保鮮，為了便於儲存和運輸，蛋可以有多種加工方式。
忌食部位
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽「尖翅」是個藏污納垢的「倉庫」。
B. 水禽的簡介
美國對各種鴨、雁和天鵝的統稱，有時包括無親緣關系的水棲鳥類，如蹼雞、和潛鳥等。在英國水禽一詞僅指馴養的用以觀賞的天鵝、雁、鴨類，野生的上述鳥類則稱為水禽。
水禽屬於鳥綱雁形目，在北半球佔主要地位（北美洲數量最多）。但是，除了南極洲，世界各地都可以見到它們的蹤跡。它們生活在各種濕地，從城市池塘到北冰洋海灣。這一目所有種類在外形上都顯著相似，短腿、蹼趾、相對的長頸和寬而扁平的嘴巴，多數是游泳健將。
家養水禽來自綠頭鴨、美洲家鴨、灰塵色雁和鵝雁。水禽養殖業是中國的傳統產業，近年來由於鴨、鵝養殖成本低、周期短、見效快，因此取得了突飛猛進的發展，在農業產業結構調整中，已受到世界各國的高度重視。隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，市場對鴨、鵝產品的需求量越來越大。水禽的飼養量不斷增加，據統計中國水禽總量佔世界的60%以上。估計在今後相當長的時間內，水禽的養殖數量也會穩定增長。