『壹』 哪些菌類的味道非常鮮美
我國的西南地區，素有「野生菌王國」的美譽，各種各樣的野生菌數不勝數。據統計，光是雲南可食用的菌類就多達200多種。菌子的美味，早已席捲上至餐廳、下到平民百姓家庭的餐桌。營養學家將菌菇類稱作「蔬菜牛排」。
剛採集的野生菌，每一顆都透著鮮嫩可愛，無論是清炒還是熬湯，都能讓你充分感受到大自然的美味。今天，小編就給大家介紹10種最受歡迎、最好吃的野生菌？大家都吃過幾種呢？這第一種吃過以後就不想再吃別的菌子了
TOP1 雞樅
雞樅菌對生長環境的要求極其苛刻，據說是和白蟻共生，一年只出一次。雞樅肥碩壯實、質細絲白、味道鮮美,可與雞肉相媲美。而且雞樅的營養價值極高，是其他菌類所無法比擬的。無論是清炒，還是清蒸或者做湯，其滋味都鮮美無比，吃過以後唇齒留香。雞樅菌也被很多人稱為是「菌中之王」。
雞樅
TOP2 乾巴菌
乾巴菌又叫松毛菌，有一種酷似腌牛肉乾的濃郁香味，所以當地人都稱之為「乾巴菌」。乾巴菌香味濃郁、肉質堅韌。乾巴菌的葯用價值也很高，具有延緩衰老的作用。乾巴菌適合炒食，可葷可素，炒熟以後的乾巴菌，香味撲鼻，沁人心脾，吃起來鮮香清甜，嚼味無窮。
乾巴菌
TOP3 竹蓀
竹蓀，很多人又叫它「真菌之花」、「植物雞」等。竹蓀在歷史上向來都是皇宮貴族筵席上的珍饈美餚，其營養豐富，尤其對高血壓、腸胃疾病等具有保健作用，還具有保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能。竹蓀質地細膩，味道鮮美，特別適合蒸煮、煲湯，其湯清色美，有一股淡淡的清香。
竹蓀
TOP4 松茸
松茸往往生長在泥土之下，沒有經驗的人根本採摘不到。松茸具有強精補腎、健腦益智以及增強免疫力等功效。用松茸炒飯、松茸煲湯都是極品佳餚。藏族有一道名菜叫石鍋雞，用極具特色的藏雞，搭配新鮮的松茸等食材，煲出來的湯香味濃郁，口感如鮑魚，潤滑爽口，別提有多美味了。
松茸
TOP5 牛肝菌
牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌，因為肉質肥厚，看起來特別像牛肝而得名。牛肝菌以雲南的品質為最佳，味道鮮美，營養豐富。曬干以後的牛肝菌清香濃郁，空氣中滿滿的都是美味的氣息。特別是煲湯的時候加上幾片牛肝菌，香甜可口，鮮得讓你想把舌頭都吞下去。
牛肝菌
TOP6 青頭菌
青頭菌主產生長在雲南地區的原始森林地帶，菌子的傘蓋質地堅固，呈青綠色。青頭菌含有豐富的蛋白質、氨基酸等，能瀉火、散熱，對急躁、憂慮、抑鬱等有很好的抑製作用。青頭菌其肉質白嫩，味道柔和，炒食味道極其鮮美。入口細嫩爽滑，香味清淡悠長。
青頭菌
TOP7 雞油菌
素有「雞油野菌賽金花」一說，雞油菌有一股濃濃的杏香味。雞油菌含有豐富的維生素 、蛋白質等營養成分，有清目、利肺、益腸胃的功效。雞油菌主要是用來煲湯或者作為配菜炒肉。吃的時候，一口咬下去，菌子裡面的汁液被擠壓出來，滿嘴都是雞油一般的清香。
雞油菌
TOP8 茶樹菇
茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、低糖分的食用菌，味道鮮美，營養豐富。既能飽口福又能滋養保健，具有補腎滋陰、提高人體免疫力、美容養顏和抗衰老的作用。茶樹菇最美味的做法就是干鍋，麻辣鮮香，菇脆肉厚，有一種乾乾香香的滋味，而且也十分下飯，味道誘人。
茶樹菇
TOP9 虎掌菌
虎掌菌菌肉堅實，白嫩爽口，略有苦味。營養豐富，味道鮮美，具有有補五臟、益腸胃、健脾暖腎的功效。虎掌菌肉質細嫩，香味獨特，是我們國家歷史上十分珍貴的美味佳餚。虎掌菌燉湯，只需加少許精鹽即可食用，芳香撲鼻，滋味特殊，十分鮮美。
TOP10 奶漿菌
一般來說，顏色越鮮艷、外表越迷人的野生菌都有毒，但是奶漿菌是一個異類，其顏色非常鮮艷、惹人喜愛，但卻沒有毒。奶漿菌多糖體，能夠提高免疫力，預防和緩解心悸、心率失常等問題。奶漿菌清炒就很好吃，只要放入大蒜爆炒，其香味就能讓人流口水。
『貳』 冷杉下的野菌紫傘傘紫桿桿能吃嗎
能吃，深山裡冷杉林下有很多野生菌，在松樹林中就有一種野味瘋狂的從土層里的生長出來，那就是這種黃色的野生菌，是一種可以食用的野生菌來著，有吃過的朋友就可以知道，這種野生菌拿回家後用來炒著吃，那滋味就是非常的嫩滑美味，如此美味的野味識貨的農村人就會在它最嫩的時候去尋找採摘。