㈠ 預制菜、方便菜、半成品菜、凈菜有什麼區別
摘要：如今，快節奏的生活方式導致許多人在烹飪方面尋求便利。預制菜、方便菜、半成品菜和凈菜作為現代烹飪的產物，各自滿足了不同的需求。然而，這些概念之間的區別並不總是清晰的。本文旨在闡述這些菜餚類型的差異，並糾正可能的誤解，以便消費者能更明智地選擇適合自己的產品。
一、預制菜與食材配送的差異
1. 形式不同
預制菜指的是經過加工處理的成品或半成品食材，可以是即食、即熱、即烹或即配食品。食材配送則涉及將未經深度加工的食材原料配送到消費者手中，主要包括分揀、加工和打包等過程。
2. 加工生產場所不同
預制菜在中央廚房或食品加工廠通過自動化、機械化生產線大規模生產，包含一定的標准化配方。食材配送主要在配送中心進行食材的分揀和初級加工，無需中央廚房。
3. 客戶群體不同
食材配送主要面向B端客戶，如企事業單位和餐飲連鎖企業。而預制菜原本以B端市場為主，但受疫情影響，C端市場增長加速。
二、預制菜、方便菜、半成品菜、凈菜的區別
1. 預制菜
針對宴席和特色菜市場，由廚師通過中央廚房集中生產並冷凍保存的半成品菜品。消費者只需簡單加熱即可食用。
2. 方便菜與半成品菜
方便菜和半成品菜本質相同，只是命名不同。它們是預制菜的簡化版本，以新鮮原材料和調料包搭配，便於消費者使用，價格更為親民。
3. 凈菜
指的是經過清洗和切割處理的蔬菜，為消費者提供了初步加工的便利。凈菜分為不同類別，通常以冷藏方式保存，提供基本的切割服務而不過多加工，保留了更多的烹飪和口味調整空間。
通過以上闡述，我們可以清晰地看到這些菜餚類型在服務、加工深度和目標用戶上的差異。了解這些差異有助於消費者根據個人喜好和需求做出合適的選擇。