㈠ 北京共有多少種地道特色美食
不過來了北京，這些地道特色的小吃是一定不能錯過的：1、驢打滾2、豌豆黃3、糖火燒4、艾窩窩5、炒紅果6、冰糖葫蘆7、芸豆卷8、褡褳火燒9、奶油炸糕10、爆肚11、開口笑12、老北京炸醬面13、灌腸14、炒肝15、老北京乳酪
【驢打滾】又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，源於滿洲。「驢打滾」是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
【豌豆黃】北京傳統小吃。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃，因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃兒有兩種，一種是北海公園仿膳製作的所謂宮廷小吃，另一種則是走街串巷的小販出售的製作較粗糙的豌豆黃兒。這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價格有天壤之別。豌豆黃兒是回族民間小吃，後傳入宮廷。
【糖火燒】北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。餅色澤淺黃，外皮酥脆，內瓤層次分明，筋道利口。
【艾窩窩】北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。其特色是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，進京的外地人也常常要品味一下這款聞名全國的清真小吃。
【炒紅果】紅果做成的甜品，據說曾是清朝宮廷小吃，也是北京的特色小吃之一。雖然叫炒紅果，但其實不是炒的，而是用糖水煮出來的。看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。
【開口笑】又稱「笑口棗」，該品經過油炸，裂一大口，形如開口大笑，故曰開口笑。說到老北京小吃開口笑，那給人印象最深的就是其獨特的外形，和那酥鬆香甜的口感。
【老北京炸醬面】無疑是北京人的當家飯了。直到現在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
【灌腸】一種北京特有的風味小吃，早在《明宮史》中就有記載。最初的灌腸是用豬大腸灌制
進澱粉、碎肉製成的，後來隨著歷史的發展，灌腸的製作工藝發生了變化，改用澱粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型。灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正
宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道。
【炒肝】北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。
【老北京乳酪】原為北方少數民族首創，又稱醍醐、乳酪等，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。乳酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家御膳之珍品。
【冰糖葫蘆】酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看。冰糖葫蘆的歷史可謂源遠流長，相傳起源於大約八百年前的南宋紹熙年間。一到冬季，老北京的街巷胡同里就會傳來「冰糖葫蘆，冰糖葫蘆……」的叫賣聲。春節更是冰糖葫蘆大賣的時候。
【芸豆卷】北京民間小吃，後流傳入清宮。具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特色。傳說是慈禧太後聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嘗，覺得很好吃，於是命令御膳房專門製作，芸豆捲成了慈禧的膳前御點。
【褡褳火燒】北京的小吃歷來以品種多樣味道獨特而著稱，這其中提起褡褳火燒，恐
怕沒有幾個「老北京」不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直享有盛譽。褡褳火燒是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。北京最為著名
的褡褳火燒，應當屬位於北京前門外大街門框胡同里的瑞賓樓飯庄。
【奶油炸糕】有名的京味小吃，是「老北京十三絕」之一。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，易於消化。奶油炸糕是非常富有營養的小吃品種。
【爆肚】北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
㈡ 北京特色美食排行榜前十名
北京十大特色美食有：北京烤鴨、炒肝、老北京炸醬面、鹵煮火燒、北京酸豆汁、驢打滾、豌豆黃、老北京爆肚、京醬肉絲、麵茶。
1、北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
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