㈠ 這個叫什麼草 能當菜吃嗎
這是絞股藍，具有葯用價值，但不太適合當菜吃。
絞股藍
絞股藍是湖南、湖北、雲南、廣西等地出產的一種葯用植物，有三葉、五葉、七葉等種類，題主圖中的應該是品質較好的七葉絞股藍。絞股藍有清熱解毒、化痰止咳，以及降壓降脂等功效。絞股藍的食用方法是泡水當茶喝，也可以涼拌或和雞肉豬肉一起做菜。
㈡ 絞股藍的種類有哪些 如何正確挑選絞股藍
p>一、絞股藍的種類有哪些
目前，中國的絞股藍品種已超過16種，按照口感可分為微苦和苦兩種，葉片數目上則有九葉、七葉、五葉、三葉和二葉之分。其中，天然的九葉和七葉絞股藍品質最佳，皂甙含量極高；而三葉和二葉則相對較次。
p>二、如何正確挑選絞股藍
1、聞氣味
優質絞股藍散發出一種山野的清香，氣味自然清新，持久不散，即使時間久了也不會失去香氣。而劣質絞股藍則可能帶有異味，或是氣味淡薄，甚至無任何香氣。
2、看湯色
優質的絞股藍沖泡後，茶湯呈現出嫩綠色，清澈透明，色澤持久，多次沖泡依然顏色鮮亮。反之，質量較差的絞股藍沖泡後，茶湯顏色較淡，且不易顯現茶色，沖泡幾次後顏色會逐漸變淡。
3、看沖泡後的形狀
高質量的絞股藍沖泡後，葉子和莖會迅速展開，葉緣呈淺齒狀，莖細葉嫩，沖泡後體積明顯增大，呈現出輕燕振翅的姿態。而較差的絞股藍則莖干較老，葉片較大，沖泡後形態粗俗，缺乏美感。
4、嘗味道
優質絞股藍有微微的苦味，口感甘甜，回味悠長，味道自然清爽。不同產地的絞股藍口感各有特點，有的偏甜，有的偏苦。甜味的絞股藍皂甙含量高，具有類似人參的滋補效果。
5、看產地
絞股藍在全國各地均有栽培，但因氣候環境不同，各地產出的絞股藍品質差異較大。目前，中國的主要絞股藍產地包括陝西平利、湖北神農架、廣新金秀和湖南張家界，而陝西平利的氣候條件最適合絞股藍生長，產出的絞股藍品質也最好。
㈢ 絞股藍長什麼樣
絞股藍長什麼樣？
絞股藍的別名有七葉膽、五葉參、母豬藤等，屬於葫蘆科絞股藍屬多年生攀援草本植物。絞股藍主要分布在陝西、甘肅和中國南部。通常生長在山坡、溝渠、疏林邊緣、灌木叢生的草叢中。
2絞股藍的功能
絞股藍全草葯材，據資料絞股藍味甘苦、清寒，具有消炎解毒、止咳祛痰的功效。現代醫學對絞股藍的研究較多。絞股藍主要含有皂苷、黃酮類、多糖、氨基酸、多種微量元素等。葯理上認為它具有降血糖、降血脂、免疫調節、保護肝臟和心血管系統、抗氧化等作用。
絞股藍的種類區分比較獨特，它是通過葉片數量來區分葯性的，一般可分為三葉、五葉、七葉和九葉。葉片數量也多，也意味著葯性越強，寒性越大，味道也越苦。
因此，處於居中位置的五葉絞股藍因為性更溫和，味道比較甘甜，所以一直是炮製絞股藍茶的最佳選擇。