㈠ 薺菜圖片
薺菜圖片：
薺菜在植物分類學中屬於十字花科薺屬低矮一年生或二年生草本植物，具有十字花科典型特徵，即有角果。
薺菜在我國南北各地都有分布，通常野生，個別栽培，一般生長在田間地頭、荒地、路邊，在森林中沒有薺菜生長。
薺菜的生長周期通常是一年，個別溫暖地方有二年生的，它通常在三月前後發芽展葉，三到四月開花，六到七月果實成熟，到十月之後植株乾枯。注意薺菜在展葉期和開花結果期的外形差別很大。
薺菜的識別要點：
1、性狀：是低矮草本，高度10-50公分，莖直立，不分叉或從下部分叉，莖部有毛。
2、葉子：基生葉蓮座狀排列，平鋪地面，葉片羽狀深裂、提琴狀羽裂或不整齊羽裂，偶爾葉片不分裂，通常頂部裂片特別大，長2-5公分，葉柄有窄翅；莖幹上的葉披針形，互生，長1-3公分，頂端禿，基部箭形，抱莖，葉邊有稀疏鋸齒；葉片兩面有毛。
3、花：總狀花序開花後伸長，長達20公分；花小，白色；萼片長卵形，接近直立，長1-2毫米，花瓣卵形，有短爪，3-4月開花。
4、果實：短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5-8毫米，無毛，扁平，頂端微凹，表面有明顯的網狀紋脈，成熟時開裂，種子亮褐色，長1毫米左右，6-7月果實成熟。
㈡ 薺菜長什麼樣子圖片
薺菜長什麼樣子圖片
薺菜長什麼樣子圖片，薺菜是一種野菜，每到春天，在野外就有很多老太太在挖薺菜，但是很多的人不知道薺菜長什麼樣子，只是聽過芥菜的名字。以下分享薺菜長什麼樣子圖片。
薺菜長什麼樣子圖片1
看城裡人挖的薺菜，農村人皺眉頭！正經薺菜到底長啥樣？
村的田野，開春了就是個最大的菜園。
經常聽城裡人驚訝地問：「這個也可以吃？沒聽說過啊！」作為農村出來的阿兮，就忍不住感慨。農村裡能吃的野菜、野草、樹葉、花朵、果實、根莖，那可多了去了。但每種野菜該怎麼吃，卻是大學問。
明朝早期有本植物圖譜《救荒本草》，收錄可以吃的植物414種，不只可以按圖索驥，裡面還詳細告訴你怎麼吃，吃哪部分，注意什麼。可以說是一本荒年救急，吃野菜大全了。
上圖是秋天拍的薺菜
可對許多城裡人來說，想吃野菜，首先你得認識野菜，千萬別挖錯了。今天我就來分享一下薺菜與水薺菜的區別。
一、薺菜和水薺菜的共同點
上圖為開了花的薺菜
薺菜和水薺菜兩種野菜，都是十字花科植物，都被收錄在《救荒本草》，是可食用的野菜。二者外觀非常相似：葉鋸齒，白根。
上圖為初春的薺菜
二、薺菜和水薺菜的不同點
1、薺菜是十字花薺屬（下圖就是薺菜）
水薺菜是十字花科蔊菜屬（下圖為水薺菜）
2、薺菜是1-2年的草本植物（下圖為春天拍攝的薺菜）
水薺菜卻是一兩年生或多年生草本（見下圖）
3、薺菜生吃有清香味，根細多（下圖為秋天的薺菜）
水薺菜生吃有點辣，根粗白，又名大根薺菜，學名蔊菜（下圖）。
4、薺菜開白花，蒴果倒三角形
薺菜花白色
薺菜蒴果倒三角形（上圖）
水薺菜開黃花，蒴果像小豆角（下圖為拍攝的水薺菜開花）
薺菜和水薺菜，雖然味道不同，但都屬葯食兩用。水薺菜可解表健胃、止咳化痰，可容易生熱，注意不要多吃。
薺菜性味甘平，是實實在在的美味。有止血明目等多種功效。在各地的許多農村，還有「三月三，薺菜花煮雞蛋」的習俗。我最喜歡吃薺菜水餃。
記住，薺菜生吃有清香微甘的味道，非常好吃。若是您自挖的「薺菜」味道不佳，有些辣，那一定挖的不是正經薺菜。
薺菜長什麼樣子圖片2
薺菜高30～40厘米，主根瘦長，白色，直下，分枝。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，稀全緣，上部裂片三角形，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，頂部幾成線形，基部成耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒，或近於全緣，葉兩面生有單一或分枝的細柔毛，邊緣疏生白色長睫毛。
花多數，頂生成腋生成總狀花序，開花時莖高20～50厘米，總狀花序頂生和腋生。花小，白色，兩性。萼4片，綠色，開展，卵形，基部平截，具白色邊緣，十字花冠。短角果扁平。花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形開放，徑約2.5毫米;雄蕊6，4強，基部有綠色腺體;雌蕊1，子房三角狀卵形，花柱極短。
短角果呈倒三角形，無毛，扁平，先端微凹，長6～8毫米，寬5～6毫米，具殘存的花柱。種子約20～25粒，成2行排列，細小，倒卵形，長約0。8毫米。花期3～5月。
葯用價值
薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
營養價值
含草酸、酒石酸、蘋果酸等有機酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，膽鹼、乙醯膽鹼、黃酮類、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2、C和煙酸、糖、鈣、磷、鐵等。
薺菜長什麼樣子圖片3
薺菜長什麼樣子圖片
1、薺菜的葉子是灰綠色，長有絨毛，葉莖跟葉子基本同色，薺薺菜植株塌地生長，像傘狀一樣緊貼在泥土上的，葉莖呈均勻的層疊狀上翹鋪在地上，葉尖頭大為羽狀分裂，一般為葉散生長等特點。比較軟嫩，挖出後，用手提著菜心，整棵菜葉子下垂呈傘狀。薺菜經滾開水焯燙後呈青綠色。
2、薺菜屬於一年生或是二年生的草本植物，薺菜在幼年時期是比較的難以分辨的，和蒲公英長相比較的相似，幼苗時期的葉片光滑沒有絨毛，隨著時間葉片上會出現絨毛，並且桿子也是圓形直立的'狀態，薺菜在春季的時候也會開花，為白色的小花。薺菜的適應能力強，即使在貧瘠的土質中也能生長。
薺菜為什麼要焯水
首先，薺菜可能存在農葯殘留、被廢水廢氣污染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下;其次，薺菜是一種野菜，俗稱春天裡的長壽菜，營養豐富但草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養。
薺菜為什麼是苦的
如果吃到的薺菜發苦可能是因為薺菜剛施肥後就被採摘的原因。也有可能是因為在製作過程中的方法不正確導致發苦，一般來說新鮮的薺菜會加入熱水中焯水後再冷水泡製，然後擠干拌餡，焯水能更好的去除掉苦味，且在拌餡的時候要多加一些油，這樣不僅顏色好看而且口感也會更好。另外可能就是將薺菜和蒲公英弄混了，蒲公英的味道就是發苦的。