① 醫生建議的清淡飲食要怎麼吃
很多人都以為，清淡飲食就是天天清粥配鹹菜、不放油不放鹽、不吃肉只吃素、頓頓水煮這樣。
但其實，真正的清淡飲食，是指在膳食平衡、營養合理的前提下，口味偏於清淡的飲食方式。
當然這是比較專業的說法，簡單而具體的說，清淡飲食需要做到以下3點：
1. 四「少」
四「少」指的是少油、少鹽、少糖、少辣。
當然，地球人都知道清淡飲食要少油、少鹽、少糖、少辣，
那為什麼維他狗還要再次強調呢？因為大家都知道要少，但具體多少量才算少呢？
① 少油
油炸、油煎食物口感好，香味足，但吃太多容易造成能量過剩，久而久之肥胖等慢性疾病就悄悄找上門來了。
所以《中國居民膳食寶塔》建議，每人每天烹調油的攝入量要控制在25~30克。
25~30克是什麼概念呢？就是家用的老式瓷勺子（長12.6cm，寬4.6cm），2~3勺就差不多了。
當然，我們也可以用帶有刻度的油壺，這樣更好控制。
② 少鹽
吃得太咸會加重腎臟的負擔，影響身體正常排水功能，水分滯留在體內還會造成水腫肥胖。
因此，世界衛生組織建議，成人每日鹽攝入量應不超過6克。
舉個栗子，如果你是三口之家，一日三餐都在家吃，那麼一袋500g的鹽，按健康用量來計算的話，差不多可以吃27天。少於這個時間的，要趕緊開始限鹽了！
不過，除了我們烹調用的鹽，更需要注意的是「隱形鹽」。
下面這些含隱形鹽的食品，嘗起來可能不咸，但其實鹽的含量都不低，購買的時候一定要記得看營養標簽中「鈉」的含量。
還有下面這些食品，在製作過程中為了延長保質期，都需要添加大量的鹽，平時更要少吃。
③ 少糖
這里的糖指添加糖（如水果、蜂蜜中的糖就不算哦），包括日常做飯時用的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等蔗糖，還有甜點果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等。
世界衛生組織建議，成年人和兒童每日添加糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25 克（老式瓷勺子約2勺）。
因為，食用大量添加糖會刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成，讓你一不小心就變月半。
④ 少辣
過辣容易刺激消化系統，讓人遭受上火、口腔潰瘍、便秘等問題，影響身體的代謝。
同時還會刺激食慾，使我們吃得更多，再加上，油膩辛辣的食物會在胃腸道停留更長時間，不僅增加胃腸負擔，還會促進脂肪堆積。
不過你以為少辣就是少吃辣椒嗎？真是Too young too simple~
還有胡椒、花椒、生薑這些能夠產生辛辣味道的調料，都是需要限制的。
2. 食物多樣化
清淡飲食，很多人以為就是要頓頓吃清粥，這樣才清淡。
頓頓吃清粥，確實做到了「少油、少鹽、少糖、少辣」，但卻忘記了「膳食平衡、營養合理」，也就是食物多樣化的原則。
《中國居民膳食指南2016》明確指出，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，每人每天應攝入12種以上食物，每周25種以上。
所以，清淡飲食並不是讓你不吃肉只吃素。
天天吃素，那不是清淡飲食，那是修仙啊......
除了食物的種類，在顏色上咱們也得講究，每天紅、黃、白、綠、黑5種顏色的食物都要吃上。
3. 烹調方式
看到這個，你可以又會嘀咕：
這有什麼好說的？不就是水煮嗎？
還真......不是，清淡飲食可用的烹調方法多了去了：
當然，記得要避免油煎、煙熏、油炸哦。
參考文獻
[1] 趙妍.醫生們說的清淡飲食到底是個啥?[N]. 保健時報,2017,2(27):003.
[2] 唐珍. 清淡飲食≠ 不能吃肉[J]. 決策探索, 2017 (2017 年 03): 89-89.
[3] 姜花雲.淺談蛋白質與人體健康[J].考試周刊,2012(7):140-141.
[4] 中國營養學會.中國居民膳食指南.北京:人民衛生出版社,2016.
[5] 范志紅. 腸胃不好 試試美食調理[J]. 家庭科技, 2017 (6): 37.
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芝麻醬
芝麻醬
這個營養師天天喝奶茶
回答問題，什麼是清淡
從食材搭配上說
少油 少鹽 少糖 少香辛料 原料新鮮
從做法上說
輕度烹飪而非過度烹飪就是清淡
清淡的烹飪方式有蒸，煮，小火煎，清炒，白灼等
而不是爆炒，油炸，腌鹵，燒烤
要注意，味覺上的清淡不一定是真正的清淡，清淡飲食上有許多坑，你肯定踩過
舉個例子
煮白菜湯，清淡吧，假設一份白菜湯里有800克水，200克白菜，5克鹽，那麼含鹽量只有0.5%，鹹味不明顯幾乎嘗不出來
還是煮白菜湯，假設一份白菜湯里只有200克水，200克白菜，5克鹽，此時含鹽量已經到了1.25%，可以嘗到明顯鹹味了
這兩份菜湯，你吃下去攝入的鹽是一樣多的，材料上唯一的差別就是水多水少，但味道完全不一樣，第二份就可以做到有鹽有味，只是湯水少了，而你缺少的水，之後可以單獨喝白水補回來
所以湯湯水水不是真的清淡，有些人動不動就煮個湯面燉個雞湯什麼的，自以為口味清淡，實際上攝入的鹽卻不知不覺變多了
這就是為什麼我還是喜歡白灼
再舉個例子
白粥，清淡吧，很多人爆痘之後就會想，哎呀長痘了吃清淡點，喝點粥得了
可你不知道，粥就是煮爛的白米飯，煮爛後更易於人體吸收，屬於高GI食物，也就是高糖食物，會讓你血糖快速升高
高GI食物已經被證明是導致痘痘的因素之一，你希望吃清淡點讓痘痘消下去，結果喝粥第二天可能會爆更多痘
加了鹽的比如皮蛋瘦肉粥還會有我上面提到的問題
（不過對於缺乏營養，身體虛弱，消化不好的病人，粥確實是能讓他們快速補充營養恢復體力的食物
還有些人，以為清淡就得少吃肉，乾脆全吃素的，煮麵都不敢放肉了，來個素湯面吧，看起來清淡得不得了，實際上升糖指數高得嚇人
所以清粥素麵也不是真的清淡
還有，雖然醫生經常會告訴病人要清淡飲食，但是不同的病要注意的飲食不一樣，所以才有臨床營養學
非特殊情況下，關於清淡飲食我的建議是
1.把湯菜改成白灼和涼拌
2.用低鈉鹽代替正常鹽
3.做菜的時候放點醋，酸味的存在能加強你的味蕾對鹹味的感知，味道也更豐富
4.多咀嚼食材，尊重食材，用心感受食材的原味（我說真的
5.不要老想著讓菜有鹽有味來適應你，而是你自己應該有意識的培養清淡飲食的習慣，如果你已經習慣了高鹽高油高糖飲食，那就一天天一點點減少油鹽糖的攝入，你會受益終身
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即刻運動Official
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天氣逐漸變冷，又開啟了人人都愛的打火鍋模式。
但是鴛鴦鍋、麻辣鍋，
吃完感覺負罪感十足，
於是總想第二天吃得清淡點來補救補救。
喝個白粥配小菜，或者點份健康的沙拉，
相信都是你們的第一選擇。
（這粥看著真的很禁慾……
）
但是，這個清淡，
真的是合格的清淡飲食嗎？
所謂的清淡，究竟是？
清淡飲食這個概念，
雖然目前沒有一個官方的解釋與說明，
但是從營養入手，
清淡飲食更多的是講求
「膳食平衡，口味清淡，
最大可能保持食物的營養價值」
說人話就是：
蛋菜肉米飯要吃，
少用煎炸紅燒干鍋等等重口味的方式烹飪。
但是國人往往都覺得，
清淡就是就是無油無肉清淡口味。
一些看似符合上述要求的菜，
實際卻是健康殺手！
常見的清淡誤區
誤區1：想要清淡？去喝粥吧~
每次吃得很油膩或者生病後，
都會被囑咐說要吃清淡點~
於是我們都會喝白粥，配點鹹菜。
但是你知道嗎，一碗什麼調料都沒有的白粥，
其實有時會暗藏殺機哦！
一碗按照1:3比例熬成的大米粥，
每100克大概是47大卡，
含碳水化合物9.8克，蛋白質1.1克，脂肪0.3克。
熱量很低？但不好意思，它碳水多呀！
而且老實講，你每次都是只喝100克？
你確定不是嘩啦啦喝幾碗？
幾碗下肚之後，
其實攝入的都是碳水化合物，
也就說其實你是吃了一碗糖！
另外本來加工過的大米維生素B成分就少的，
經過熬煮之後，白粥VB更是被破壞得所剩無幾。
而且重要的是，它的升糖指數一點不米飯低，
足足有70，也是Gi值偏高的食物呢！
我們一直強調，
吃低GI值食物可以讓你血糖更平穩，
避免胰島素大量分泌，減少脂肪儲存機會。
高GI食物不僅讓你餓得快，也能讓你胖得快！
誤區2：吃草吃得很清淡呀！
我們知道，沙拉主要就是由原料和醬汁構成，
一般來說，原料都會有豐富的蔬菜、蛋白和優質碳水，
導致沙拉不健康的罪魁禍首，
就是那被我們忽略的沙拉汁。
最常見的醬汁就是我們熟悉的蛋黃醬，
100克就有603大卡，
而且它的配料里有食用植物油脂和化學調味料等，
不僅熱量高而且還不健康。
另外，油醋汁、千島醬、凱撒醬、芝麻醬等
也是比較常見的醬汁，
一般來說，油醋汁的熱量是這幾款中較低的。
總之，我們在選草的時候要
留意醬汁的種類與熱量，
畢竟小小一份沙拉汁很容易就會吃下肚，
熱量就超標。
誤區3:清淡飲食就是不吃肉~
部分人都會覺得蔬菜水果才是最健康的，
肉肉是導致自己胖胖的元兇，
於是就拒絕吃肉。
其實，這種誤區的產生
在於我們用了不合適的方式烹飪肉肉。
吃肉不長肉，讓你胖的是過多的糖、
我們知道肉肉含有豐富的蛋白質，
是人體組織、細胞的重要成分，
參與了我們人體的生長、發育、運動所有過程。
減肥時多吃蛋白質，能讓你有飽腹感、緩解水腫，
增肌時多吃，促進肌肉合成，修補肌肉損傷更新細胞，
幫助合成各種酶、抗體等，增強免疫力。
而且以肉類為代表的動物性蛋白質，
含有更多人體必須氨基酸，吸收率也比較高。
只要你的烹飪方式健康，
其實吃肉一點也不會妨礙你的清淡飲食計劃。
正確打開方式
少油≠無油
油代表的脂肪，
是構成身體細胞的重要成分之一，
能夠調節我們生理機能。
缺少脂肪人的生長會受阻礙，皮膚乾燥，
女生甚至會大姨媽出走。
你還敢不吃嗎？
優質脂肪選擇：
乳酪、深海魚、橄欖油、牛油果、椰子油、堅果
每日攝取量：不超過33.3克為宜。
少鹽≠無鹽
鹽的主要成分氯化鈉
可以維持機體的滲透壓，
為人體提供電解質，幫助肌肉放鬆等，
過多的氯化鈉會增加
患高血壓、中風、心血管疾病的風險，
但是過少，也會造成肌肉抽筋、頭痛，惡心等。
每日攝取量：不超過6克。
少糖
少糖，是指少吃
白砂糖、麥芽糖、葡萄糖等精製糖，
這些糖只提供熱量，而且會讓你血糖飆升，
飽腹感差，容易肥胖，
更重要可能會讓你糖上癮，
讓你越吃越多。
典型的就是含有大量糖分的飲料。
每日攝取量：
不超過50克，最好能控制在25克以下。
拒絕重口味
重口味的食物，
大部分都會添加了過多的調料、鹽、味精等，
你會發現吃完這些菜，
大部分都會口乾，第二天會水腫，
長期下去會對腸胃造成刺激，
引發腸胃絮亂等。
推介食譜
其實清淡飲食的食材與烹飪方式真的很簡單，
不信來看看我們周周老師的榜樣食譜~
【紅薯配雞胸肉】製作方法：
by @營養師周周
今天的清淡飲食，你get了嗎？
下次再想用這種吃法為腸胃減負，首先得看看符不符合這些標准喔！
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前段時間有盆友來我家小住，她是一個很可憐的吃貨，又愛吃，但是，因為很年輕就得了糖尿病，所以吃東西真的非常受限。
首先是主食類限制非常窄，不能暢快的吃米飯、饅頭、大餅。。。（掉一滴血）
然後甜食要嚴格控制。。。。（掉兩滴血）
最後不能喝酒（KO。。。。）
所以我真的很心疼我的盆友，來了好幾天，基本都是吃飯的時候表示，這個很好吃但是我不能吃，那個也很好吃，可是我也不能吃。。。。。
慘。
好慘。
非常慘。
作為一個廚藝非凡、天賦異稟的小廚娘。我不能坐視不管。
於是我開始研究怎麼能讓她吃上一頓糖尿病人「不能吃」卻非常嘴饞的好飯。
我還是查了蠻多資料的，然後又問了幾個也有糖尿病史盆友，發現其實現在關於糖尿病的餐單少得可憐，去下廚房、豆果美食里找了半天，要不自己上傳的，要不就是只把糖換成木糖醇的。後來發現一個有專業營養醫生提供營養餐食譜的叫術康，可以找到很多糖尿病、高血糖患者的美食。
今天要詳細介紹的是糖醋裡脊！是不是很酷，糖尿病人，吃糖醋裡脊！
大概要用50g精瘦的裡脊肉作為原料，50g生肉大概為半個手掌，或一指長、二指寬大小，但是真的切成裡脊條，也還是蠻多的，滿滿的一碗，很有飽腹感的。
裡脊條先用一勺菜籽油和一點低鈉鹽和低鈉醬油（中國營養學會建議血糖高的人每日攝入的鈉應限制在2000mg以下，因此選用低鈉鹽和低鈉醬油，這樣能減少一半日常鈉的攝入）腌制大概兩小時，這樣會讓裡脊非常入味。
等裡脊腌制好之後，上鍋蒸5分鍾至八分熟。
這時候就可以做醬汁了，本來是打算做茄汁糖醋味的，但這次家裡沒番茄就沒放，如果是自己熬的番茄醬汁兒，還能補充維C呢，這樣營養會更均衡。不過，蔗糖是肯定不能用的，我選了阿斯巴甜代替，因為阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量，所以要放的量非常少，這對糖尿病人尤其重要。
先倒小半碗水，加入低鈉醬油、陳醋，放0.5g阿斯巴甜代糖，然後攪勻了倒鍋里燒開，把蒸好的裡脊倒進去，微微滾個半分鍾！
然後出鍋！
啊，這個糖醋裡脊真的還蠻嫩蠻好吃的！
我查了資料，「控制一整天的能量攝入」是糖尿病飲食非常關鍵的原則！不能只吃糖醋裡脊啊~
所以，必須配上蔬菜以補充所需膳食纖維和維生素。
這里我選擇了蒜泥拍黃瓜。
這道菜做起來超級簡單，順著黃瓜橫刀拍開，切成1cm的小段，加上低鈉鹽、醋和蒜泥，拌一拌就行了，清脆爽口。
別小看拍黃瓜，加上這么一道清爽可口的涼拌菜，有效均衡一餐營養。
現在說主食——糙米飯，大米和雜糧的比例一半對一半，填飽肚子並且不讓血糖升得太快。
今天選擇做燕麥飯：我是用100g大米，與100g燕麥，蒸後作為主食。
其實在做菜的時候，電飯煲就已經做好了。
現在說主食——糙米飯，大米和雜糧的比例一半對一半，填飽肚子並且不讓血糖升得太快。
今天選擇做燕麥飯：我是用100g大米，與100g燕麥，蒸後作為主食。
其實在做菜的時候，電飯煲就已經做好了。
傳統理解，大家以為病人這個不能吃，那個不能吃。
其實不然，只要按照科學的方法和控制合適的量，是可以吃的，這也是營養餐推出的目的。
最後我還整理了一些簡單醫學營養小菜譜給盆友，都是之前她不敢吃，經過醫學營養師改良之後，現在吃了沒負擔，她堅持監測的血糖沒有受影響。我發一些給大家參考。
1、大蒜一起剁碎，拌上低鈉醬油和黃豆醬，和小肋排一起腌制後，鋪在南瓜上大火蒸熟，排骨鮮嫩，南瓜清甜，很好吃！ps.如果你很愛吃南瓜的話，就要少吃點兒米飯哦~
2、雞脯肉煮熟後拆成細絲，魔芋細面煮熟放一勺麻油拌勻放涼，豆芽焯水，刨一點黃瓜絲，拌上陳醋、低鈉鹽、低鈉醬油、少許剁椒，也是很美味的雞絲涼面，可以享受那種大口吃主食的樂趣！
合理飲食不是畏畏縮縮什麼都拒絕，而是要找到科學有效的方法。
② 肝癌晚期飲食需要注意哪些
肝癌晚期患者的飲食也是很重要的，雖然對肝癌晚期病人的康復起不到直接的治療效果，但是對肝癌患者的康復可以起到輔助的作用。肝癌晚期飲食安排的重點是選擇合乎患者口味和有增加食慾作用的飲食，在配膳的過程中，要想方設法地給患者補充營養，增強抵抗力，才有辦法接受治療。那？下面我們看看專家的介紹。肝癌晚期的患者，經常有嚴重的黃疸、劇烈的肝區疼痛、腹水、消化不良等症狀和體征。所以，肝癌晚期飲食安排上應當千方百計做些患者宜吃的東西。一、在肝癌晚期飲食安排上要特別注意給予容易消化的食物。食物中必須有一定量的主食，如小麥粉、玉米、紅薯、小米等；蔬菜、水果，如西紅柿、油菜、萵筍、菜花、橘子、草莓等；肉類，豆製品，以及牛奶及奶製品。專家建議患者晚期服用中葯，經過調理，能使患者的食慾增加。二、由於肝癌病人對脂肪的消化和吸收有障礙。所以尤其在肝癌晚期飲食安排上注意不宜進食太多的脂肪。如肥肉、油炸食品、乾果類、香腸等食物應禁忌食用。低脂肪的飲食不僅可以減輕肝癌病人的消化道症狀，如惡心、嘔吐、腹脹等等，而且飲食中脂肪少，還可以在一定程度上減輕肝區疼痛的程度。三、肝癌晚期選擇食物的主要原則是：便於消化和吸收，有利於疾病的減輕和康復。所以建議首先應採用清淡飲食，即平常所說的素食，少吃高脂肪的油膩食物。高蛋白食物也要適量，以免增加肝臟的負擔。要多吃新鮮蔬菜，如胡蘿卜、白菜、菜花、圓白菜、西紅柿、黃瓜。可以經常吃香菇、木耳、豆腐、豆漿、花生、核桃、芝麻等。另外，每天吃一些新鮮水果，補充維生素。四、肝癌晚期經過化療的患者，飲食應選用益氣健脾，養血解毒，營養豐富，清淡爽口的食物為宜，如生苡米、雞蛋、紅棗、橘子、蘿卜、鵝血、冬瓜、鮮桃、山葯粉、蓮藕、西瓜和鯽魚等。國醫堂專家指出，晚期服用中葯可以減輕化療產生的副作用，增加患者的食慾。其中，專家推薦中葯「復方消癌湯」，可使疼痛、脹滿、嘔吐、吞咽困難、不思飲食等症狀得到顯著緩解，使患者精神好轉、食慾增加。五、肝癌晚期放療後的患者，飲食以營養豐富，而又滋潤生津為宜。同時還應輔以健脾開胃之品，如蓮藕、山萸肉、白扁豆、荸薺、龍眼肉、甜橙、荔枝、葡萄、冬瓜、雞蛋、燕窩、鱉甲膠、龜板膠等。gytyy（lyp）專家溫馨提示，在生活中一定要時刻注意飲食，不要食用發霉壞掉的食物，同時還要做到戒 酒戒煙，相信您做到這些就一定可以戰勝疾病。若您還有什麼疑問，可點擊左側浮動圖片進行咨詢或直接撥打圖片上的咨詢電話（如浮動圖片已關閉 請您再次刷新頁面）。祝您早日恢復健康！
③ 心腦血管疾病食補吃什麼
心腦血管病人飲食方面
1、少食酸。正常情況下，人的血液呈弱鹼性，如長期食用酸性食物，會使血液中的二氧化碳及乳酸含量升高，從而加速血管的老化。因此，魚、肉、蛋等酸性食物要少吃，肥肉、奶油、甜食及動物內臟等高脂肪、高糖、高膽固醇食物更要少吃。最好多進食粗糧、蔬菜、水果等鹼性食物。
2、少攝鹽。食鹽過多會導致血壓升高，無形中增加了血管壁的壓力，長期處於張力過大狀態下的血管會加速老化，因此，在日常生活中一定要注意控制食鹽的攝入量，做到清淡飲食。
3、多喝水。每天最少喝4杯水。
4、多食富含維生素的食物。專家研究認為，增加維生素C、維生素E和胡蘿卜素的攝入量可以有效預防動脈硬化。所以，在日常生活中，人們應注意多吃柑橘、棗、花椰菜、紅辣椒等富含維生素的水果蔬菜。
5、多吃富含精氨酸的食物。富含精氨酸的食物可補腎填精，有助調節血管張力、抑制血小板聚集，減少血管損傷，降低心腦血管疾病的發病率。可多吃海參、泥鰍、鱔魚及芝麻、山葯、銀杏、豆腐皮、葵花子等。
6、多吃富含葉酸的食物。如果膳食中缺乏葉酸及維生素B6、B12，會使血中半胱氨酸水平升高，易損傷血管內皮細胞，促進粥樣硬化斑塊形成。補充葉酸對降低冠心病和中風發病率有重要作用。專家建議中老年人尤其是心血管病人，應多攝食富含葉酸的食物，如紅莧菜、菠菜、龍須菜、蘆筍、豆類、酵母及蘋果、柑橘等。
7、多食魚。因為魚肉富含甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸及牛黃氨酸，有改善血管彈性、順應性及促進鈉鹽排泄的作用。富含ω-3多不飽和脂肪酸的魚油有保護血管內皮細胞、減少脂質沉積及改善纖溶的功能。
8、多攝入天然抗凝與降脂食物。攝食此類食物有助減少心肌梗死與缺血性中風。抑制血小板聚集、防止血栓形成的黑木耳及含吡嗪類物質如大蒜、洋蔥、青蔥、茼蒿、香菇、龍須菜及草莓、菠蘿也有一定的抗凝作用。番茄、葡萄、橘子中含少量的水楊酸抗凝物質。降脂食物有螺旋藻、香芹、胡蘿卜、山楂、紫菜、海帶、核桃及橄欖油、芝麻油等。