A. 十三香調料配方
十三香調料的配比，一般應為：花椒、茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。
「十三香」又稱十全香，屬調味料，廚房用品，佐料。就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑。
茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味；熏肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁。氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜；熏制雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特。
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哺乳期的媽媽要慎用「十三香」調料
茴香、花椒、八角等調料一直是中國人餐桌上的重要配角，燉肉燉湯都少不了。但十三香調料中的一些成分，如花椒等有抑制乳汁分泌的作用，會導致媽媽「回奶」，寶寶沒奶吃。而作為新媽媽月子里湯湯水水中常見的配料，它們可謂是最隱蔽的「釘子戶」。
在中醫應用中葯幫助希望斷奶的媽媽回奶的時候，有時的確會用到含花椒、八角這樣的配方，但一般用量都會大於作為調料時的用量，才可能有抑制或減少乳汁分泌的效果。當然如果擔心因為食用了這種調料會影響乳汁分泌，最好還是慎用。
B. 十三香配料表是什麼
十三香配料表是哪些？
十三香只是虛指13種香料，實際上可能10種就夠，也可能要20多種，要靈活掌握，不必局限13種。
1、【百搭型十三香】，花椒150克、八角70克、小香70克、乾薑30克、桂皮20克、白芷10克、香砂15克、草果20克、良姜25克、白蔻15克、砂仁5克、陳皮20克、草寇20克、山柰15克、香葉15克。
這適用於一般的菜品，比市場上的十三香好用一點，不過也可能和口味喜好有關。喜歡的話，可以在家做，食材配齊後，清洗干凈，晾乾水分，在鍋里干炒，完全脫水為止，然後放進料理機打成粉末即可。下面以此類推，做法一樣。
2、【雞鴨鵝十三香】、八角100克、桂皮50克、豆蔻50克、白芷25克、高良姜20克、小茴香40克、芫荽25克、花椒25克、乾薑25克、三奈15克、甘草10克、砂仁30克、陳皮25克、丁香5克、白鬍椒20克、五加皮25克。
3、【夫妻肺片十三香】、小茴香100克，孜然60克，八角60克、桂皮30克、白芷30克、草果30克、圓香果30克、白豆蔻25克、甘草20克、香草20克，良姜25克、陳皮25克，花椒20克、丁香5克、山楂20克。
C. 十三香裡面有哪些調料
「十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
可以預先混合研成粉末、製成液體提取物，或分開存放，到用的時候根據情況不同調配。常見比例為：花椒／大料：肉桂／三奈／陳皮／良姜／白芷：其他材料＝5：2：1。可用來炒菜，煮麵，製作燒臘的肉類、豆腐乾、瓜子等。
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製作「十三香」時原料必須充分曬干或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料「回潮」或走味兒。
使用時並非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應以「寧少勿多」為宜。