A. 厥菜是什麼樣的
蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨陵哪基酸、遲團多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為「山菜之王」，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌製品或干品，我國蕨菜大量用於出碼汪橘口。
B. 蕨菜長什麼樣
蕨菜的樣子圖片如下：
蕨菜的種類：
1、山蕨菜。這也是我國分布最廣的一種蕨菜了，也是很多地區最常見的了。顧名思義這種蕨菜就喜歡生長在山上洞茄，它是一種喜歡生長在山上一些偏陰濕的環境中，特別是經過火燒過的地方會大面積的生長。
山蕨菜是水龍骨科多年生草本，它的植株一般不高，剛長出來的山蕨菜幼苗小而尖，頂部的葉芽會捲曲的向內彎曲，形似一個貓爪子，所以也被稱為「龍爪菜」。山蕨菜的顏色一般是青綠色的，成熟後就伸開了，長出羽狀復葉了。
2、水蕨菜。水蕨菜並不是生長在水裡面的，而是一種常在河邊、沼澤等有水的環境中見到的蕨類植物，水蕨菜是蕨類水蕨科植物水蕨在春天的時候長出來的嫩葉。水蕨菜長出來的嫩葉並不會捲成圓形，而是略有一些捲曲，另外它的莖干也要比山蕨菜的更為粗壯。
3、黃瓜香。從這名字看來，它似乎是和蕨菜沒亂茄什麼關系嘩顫察，其實吃過的人都知道為何它叫這個名字，因為這種蕨菜吃起來會有淡淡的黃瓜的香味。
黃瓜香的學名叫莢果蕨，在民間也叫它「廣東菜」，這是球子蕨科多年生草本植物，因為它的羽狀復葉在成熟以後會向內捲曲成莢果狀。黃瓜香可以稱得上是蕨菜中的珍品了，它不光是吃起來口感領先其他的蕨菜，而且營養價值也很出眾。
C. 蕨菜種類及圖片大全
蕨菜種類有長羽蕨、食蕨、歐洲蕨、鐮羽蕨、毛軸蕨、雲南蕨等，圖片大全如下：
1、長羽蕨：長輪瞎羽蕨為一特殊的種類，形體高大，葉片寬廣，具極多的長線形的無柄小羽片，以直角從羽軸平展，使它在本屬的各種中顯得極為突出。本種略近於歐羨派洲蕨和其亞洲變種，但小羽片長達20厘米，長線形，以直角開展，末回裂片臘派空也較長，線狀披針形，頂端尖，兩側邊緣多少呈圓齒形。