1. 山葯是什麼，圖片
別名：山葯、懷山葯、淮山葯、土薯、山薯、玉延。氣味:（根）甘、溫、平、無毒。英文名字：nagaimo,yamaimo,Chineseyam,Japanesemountainyam,Koreanyam;《本草綱目》記載，薯蕷由於唐代宗叫李豫，為避諱而改為薯葯，又因為宋英宗叫趙曙，為避諱而改為山葯。科屬域：真核域Eukarya界：植物界Plantae門：被子植物門Magnoliophyta綱：單子葉植物綱Liliopsida目：薯蕷目Dioscoreales科：薯蕷科Dioscoreaceae屬：薯蕷屬Dioscorea種：山葯D.opposita
編輯本段產地分布
單子葉植物，10屬650種，廣布於全球的溫帶和熱帶地區，我國有薯蕷屬Dioscorea1屬，約80種。原產山西平遙、介休，現分布於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。栽種者稱家山葯，野生者稱野山葯；中葯材稱淮山，淮山葯、懷山葯等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省北部，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗凈，乾燥。中國栽培的山葯主要有普通的山葯和田薯兩大類。普通的山葯塊莖較小，其中尤以古懷慶府（今河南焦作境內，含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣）所產山葯名貴，習稱「懷山葯」，素有「懷參」之稱，為全國之冠。現國內有兩個地方的山葯已申請了國家地理標志保護產品，一種是「鐵棍山葯」其產自河南焦作；另一種是「陳集山葯」其產自山東省菏澤市陳集鎮，包括「雞皮糙山葯」和「西施種子山葯」。
編輯本段葯理作用
山葯水提液的體外實驗表明,具有促進干擾素生成和增加T細胞數的作用。在實驗性關節炎大鼠的研究中,山葯水提液能顯著抑制Cu2+對γ球蛋白的變性作用,表明具有抗關節炎的作用。山葯水提液還可消除尿蛋白,對突變細胞具有抑制產生的作用。山葯原名薯蕷,補而不滯,不熱不燥,能補脾氣而益胃陰,而補肺益腎只能作為輔助之品。在許多抗衰老方劑中常配伍山葯應用。
2. 山葯長什麼樣子
山葯即薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物。塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達1米多，斷面干時白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。
多年生草質纏繞藤本。葉片形狀多變，葉腋間常生1-3個珠芽(氣生塊莖)。地下具圓柱形肉質塊莖，垂直生長，表皮粗糙，黃褐色，密生細須根。夏季開乳白色花，花單生，少有結實，都實行塊莖繁殖。三棱狀扁圓形的蒴果(成熟後裂開)。
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山葯一名首見於《山海經·北山經》薯藇，又名署預（《山海經》）、薯蕷、山芋（《本經》）、山薯（《名醫別錄》）、薯葯（《清異錄》）、淮山葯（《飲片新參》）、淮山、懷山、野山豆（江蘇睢寧）、野腳板薯（湖南南嶽）、白薯、長山葯或者面山葯（甘肅徽縣）。
中國古代稱薯蕷，唐朝時，為避唐代宗李豫諱(「蕷」與「豫」同音)，改稱薯葯。宋朝時，又為避宋英宗趙曙諱（「薯」與「曙」音近），改稱山葯。
山葯通常深埋於地下，與淺埋的馬鈴薯不同，不能直接拔起採收。需在田畦深挖溝後，細心挖掘長塊莖。地上部葉腋間則可收獲腋芽，即零餘子（山葯豆）。
3. 山葯葉子長什麼樣圖片
山葯葉子的樣子如下：
葉是山葯進行光合作用、蒸騰作用以及呼吸作用等生理活動的重要器官，由葉片和葉柄兩部分構成。促進葉的生長，增加葉片的面積，對提高山葯的產量有著重要的作用。
山葯葉子的外形可分為全葉和裂葉兩類。因山葯的類型不同，葉的形態也不同，例如田薯類山葯多為全葉，普通山葯多為裂葉。
同一類型的不同品種葉的形態也有不同，如普通山葯的細毛長山葯多為全葉，花籽山葯為裂葉。同一品種的不同生育期葉的形態也不同，例如零餘子剛出苗時多為全葉，粗毛生長山葯生長期為全葉，生長後期為裂葉。
山葯的種類：
1、普通山葯：這種又名菜山葯，特點是比較粗，表面沒有類似銹斑的斑紋，水分比較多，而且很容易折斷。
2、細毛山葯：山葯外形美觀，較同類產品易熟，口感味感皆佳。
3、鐵棍山葯：這種山葯屬於很好的品種，和普通山葯相比，它的粗細更加均勻，直徑通常在1-2厘米之間。它的毛很多，表皮顏色比較深，而且有暗紅色的銹斑。
4、大和山葯：從日本引進的高產山葯品種，該品種植株生長勢強，為纏繞性草質藤本。
5、靈芝山葯：煮熟的靈芝山葯軟硬適中，香而糯，糯而不膩，味道香甜。
4. 鐵棍山葯怎麼炒好吃做法大全
烹飪技巧
1.山葯一定要選用鐵棍山葯，只有這種山葯爆炒出來才有脆而甘甜的口感。2.炒菜前先備好料，然後大火爆炒一氣呵成，這樣才能保證菜品的最佳口感。