① 豬鼻子和豬頭肉哪個貴
豬鼻子很少有單賣的，和豬頭肉一樣價。
豬頭肉是很好的下酒菜，以前的人講究「大口喝酒大口吃肉」，這其中的肉一般就是指豬頭肉了。
豬頭肉一直都很瘦普通老百姓的歡迎，它價格便宜，熱量又高，吃一點點就能為整天的工作提供充足的能力，在肉類供應少的年代，能吃上一塊豬頭肉是件很幸福的事。
如今物質生活豐富起來了，食材的供應的多了，但還是很多人忘不了豬頭肉的美味。
豬頭肉熱量
豬頭肉熱量為每100g/395大卡到440大卡不等。據檢測，每100克可食用的豬頭肉中含有395大卡的熱量。
此外，不同的豬頭肉成品的熱量也是不一樣的，比如平常我們較常食用的鹵豬頭肉熱量則達到每100克440大卡。
一般來說，100克的肥豬肉中含有807大卡的熱量，而100克瘦肉的熱量僅有143大卡。豬頭肉肥中帶瘦，所以它的熱量處於中等水平。
② 鹵豬頭肉的熱量是多少
鹵豬頭肉的熱量(以100克可食部分計)是439大卡(1836千焦)，單位熱量較高。
每100克鹵豬頭肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的19%。
③ 市場上的豬頭肉，是怎麼做的
實體店鹵豬頭肉配方及詳細加工製作教程
主料：帶骨豬頭50斤。
香料配比：白芷根100克、八角50克、桂皮50克、良姜50克、肉蔻20克、草蔻20克、蓽撥15克、香砂15克、花椒15克、草果15克、砂仁10克、香葉10克。
配料：精鹽1100克、炒糖色1000克、黃酒500克、味精250克、薑片150克、冰糖150克、雞精150克。
詳細加工製作步驟：
一、鹵水製作：
1、高湯熬制：
主材料：豬棒骨8000克、豬皮1000克、老母雞一隻。
配料：生薑片200克、蔥結一根、高度白酒100克、食鹽50克、香醋50克。
熬制方法：
（1）將豬棒骨清洗干凈，從中間敲斷，備用；將老母雞宰殺後去除內臟，砍成大塊，備用；將豬肉皮刮干凈毛根，切大塊，備用。
（2）把處理好的豬棒骨、老母雞、豬肉皮放入冷水鍋中，大火燒開後撇去浮沫，撈出，沖洗干凈，放入50號不銹鋼桶中，備用。
（3）不銹鋼桶中加入100-120斤飲用水，放入薑片200克、蔥結一根、高度白酒100克，大火燒開後改為中火熬制，然後放入食鹽50克、香醋50克。熬制過程中要注意用木棍經常攪動，目的是為了防止糊鍋，同時也可以加速主料的溶解速度。
經過大概10小時的熬制後棒骨脆骨和老母雞以及豬肉皮就會被熬至溶解，高湯就會呈現乳白色，此時便可關火。
（4）關火後將高湯用紗布或者至少60目的密漏過濾出來，取60斤高湯放入不銹鋼桶中，待用。
（5）將過濾干凈的60斤高湯中趁熱加入炒糖色1000克，在加入精鹽1100克，再放入由白芷根100克（切碎）、八角50克、桂皮50克、良姜50克、肉蔻20克（敲裂）、草蔻20克、蓽撥15克、香砂15克、花椒15克、草果15克（敲裂）、砂仁10克、香葉10克做成的香料包一個，中小火熬制60分鍾，出香味後即為鹵水，
二、豬頭肉鹵制方法：
1、豬頭肉預處理方法：
將豬頭用液化氣噴槍燒烤至表層焦黑狀，這一步的目的是去除殘留的豬毛和去除豬頭肉的汗腺味。
全部噴烤完成後將豬頭放入清水中浸泡20分鍾，然後用鋼絲球洗刷干凈，再次放入清水中，浸泡出血水後撈出瀝干水分，備用。
2、豬頭肉鹵制方法：
在不銹鋼桶中墊入一個篦子，防止糊鍋。將豬頭放入鹵水中，上邊在用篦子和重物壓住防止漂浮，大火燒開後下入黃酒50
④ 熟豬頭肉怎麼做好吃
喜歡吃豬肉的人，會覺得豬身上渾身是寶，幾乎每個部位都可以下廚入食。比如，豬腳、豬腿、豬骨、豬尾，甚至是豬的內臟。其實，正是這樣的，但是，在食用之前一定要將其洗干凈，這樣比較安全。豬頭肉，作為豬身上的一部分，會被很多屠夫單獨帶到集市上賣，也是備受歡迎的。
熟豬頭肉是經過人工煮熟以後的肉質品，看起來比較滑膩，對於喜歡吃它的人來說，那簡直就是人間美味。然而熟豬頭肉，出除了直接吃外，還是有很多別的吃法的。
醬炒豬頭肉
特點：顏色紅亮，香辣不膩。
小貼士：辣椒具有健胃、發汗功能，能促進消化液分泌，增強腸胃需動，是天然健胃散。
材料
熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量
做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。
涼拌豬頭肉
材料
主料：豬頭肉
調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜
做法
1、豬頭肉刮洗干凈。
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。
4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
兩道熟豬頭肉做成的菜品已經敲定了，對於愛吃肉的你，是不是早已垂涎欲滴了呢。在吃熟豬頭肉時，不要再單調地、乏味地用一種方式來吃了，嘗試著多種方式吧，會給你意想不到的驚喜。但是豬頭肉比較肥膩，想減肥的人可不要吃太多。
⑤ 煮豬頭肉配方
五香鹵肉配方
材料及用具： 鮮豬頭皮肉（耳朵、豬頭等均可）香梓料，調味料等。 鍋、爐、菜刀、盆、天平
工藝流程：原料整理—腌制↘ 鹵制—成品 配製鹵汁↗
配料比例： 豬頭皮肉 20斤 食鹽200克 醬油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生薑50克桂皮40克 小茴香20克 陳皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克
製作原理步驟：
將原料肉皮毛修理干凈，剔除骨頭和多餘脂肪（剔除的骨頭可用來熬湯，肥膘不要超過2厘米，切成半斤到一斤的長方塊）。
2. 腌制：把鹽在原料肉上擦抹均勻，放在盆內腌制4-24小時，（肉塊大、天氣冷，時間就多）。
3. 糖水：把100克白糖剛好溶解，不見顆粒為止
4. 配製鹵汁（初鹵）：l 用紗布包好香料（生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草）。l 加白糖水（保持沸騰5分鍾、不斷攪拌）注意：這里白糖不是起甜味作用。l 加入醬油攪拌均勻（停火5分鍾） -加白酒 -燒開 然後停火 加味精攪拌調節鹵水：用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初鹵味道偏淡 加熱沸騰
5. 老鹵調配：l 補加香料、補湯和水，小火煮30分鍾 嘗味 調節鹵水：用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初鹵味道偏淡 加熱沸騰
6. 鹵制：將腌制好並清潔過（的肉塊放入配製好的初鹵進行鹵制。用旺火煮沸，再用文火（小火）燜煮30-60分鍾即可出鍋。煮制過程要翻鍋兩三次。
7. 鹵水保存：鹵完肉之後，加熱到沸騰後閑置，閑置時不要隨意打開鍋蓋，避免香味物質揮發、避免微生物和害蟲進入。妥善保管、避免商業對手偷竊。產品特點：皮為金黃色，瘦肉呈棕色，鹹淡適宜，五香味濃郁，皮糯肉爛（皮脆肉香），肥而不膩，成品率是65%-70%（75%-80%）
8. 香料價格不便宜，不要的料包用白酒浸泡2-12小時，去渣留酒，酒裝瓶備用。
9. 老鹵中白糖、白酒、醬油的添加：每次鹵制之前先嘗鹵水，由一個人（口感好、不抽煙、不喝酒）專門負責，以保證每批產品風味一致。l 白酒：每次加入10-30克浸泡過廢香料的酒。l 醬油：若鹵水顏色偏淡，成品肉顏色不好，就要加適量的醬油，注意不要太咸。l 白糖：白糖的主要作用不是甜味，而是起特殊的焦糖味和著色的作用。若顧客不喜歡甜味，除初鹵直接添加白糖外，以後的老鹵都不要直接加白糖。l 焦糖水：先將白糖加水溶解，大火燒開，不斷攪拌，換小火，不斷攪拌，直到成紅棕色（接近黑紅）的焦糖，加開水溶解，水呈紅色，裝瓶備用。（焦糖水有特殊的風味和光亮的顏色，可以適量加入老鹵，也可給肉皮上色）
10. 每個環節都必須注意，產品才能保持一定的風味。
⑥ 100克豬肉有多少
500克豬肉是一斤，而100克豬肉只有二兩，是非常少的一小塊兒。
⑦ 豬頭肉的出肉律是多少
十斤重的豬頭差不多七斤肉
⑧ 豬肉有多少卡路里
豬肉熱量是多少大卡
豬肉的熱量比較高。每100克豬肉中含有400大卡左右的熱量。而一個正常人一天攝取總熱量應為2000卡路里，運動的人可適當增加。
但如果是瘦豬肉熱量和牛肉、雞胸肉是相差無幾的。
每100克瘦豬肉：熱量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白質(克)20.30
在肉類中又屬於熱量比較低的，所以減肥期間食用豬肉則最好是選擇瘦豬肉。
豬肉怎麼吃不容易胖
1、烹飪方式盡量清淡
避免炸、糖醋、麻油、紅燒等用油用糖較多的烹調方式，選用蒸煮燉等清淡方式烹調豬肉，有利降低額外的脂肪攝入。或者簡單的炒肉也可以，不一定非要多放油，同樣很美味。
2、減少加工肉類
豬肉加工品，包括香腸、熱狗、火腿、貢丸等，不僅含鈉量爆表，脂肪超標，還有更多化學添加物，不宜多吃。
3、選瘦肉多的部位
盡量避免選擇名稱中含有「五花」「培根」「三層」的菜，它們都是油脂含量高的部位。優先選擇裡脊肉瘦肉含量較高的部位，熱量和脂肪都相對較少。
⑨ 瘦豬肉的熱量是多少
330千卡。
豬肉可分肥瘦兩種，營養價值都頗高。據科學測定，每百克中各含蛋白質(前數為肥豬肉，後數為瘦豬肉，下同)2.2/16.7克，脂肪90.8/28.8克，碳水化合物0.8/1.1克，能產生熱量829/330千卡。
含鈣1/11毫克、磷26/177毫克、鐵0.4/2.4毫克。含熱量為肉食之首。此外，豬肉的平均膽固醇含量高過牛、羊、雞、鴨肉。
食用豬肉對人體健康要具體分析：其脂肪除能提供熱量外，還有助於脂溶性維生素的吸收；瘦豬肉含有的礦物質鐵，屬血紅素鐵，能有效改善缺鐵性貧血。
吃豬肉有利也有弊，其弊主要體現在攝食量大時，由於脂肪含量高，食之過多攝入熱量也就過多，多餘熱量又轉化為脂肪在人體內儲存，致人肥胖，易發多種疾病；豬肉的高膽固醇，攝入過多會導致動脈硬化、高血壓。
(9)100克豬頭肉有多少圖片擴展閱讀：
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內含有大量的蛋白質，豬肉蛋白質分為肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是59～60℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會溶解於水。在豬肉的肌溶蛋白里，含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，這些物質被熱水浸出後，會影響豬肉的味道。因此，新鮮豬肉不要用熱水浸泡，而是用干凈的布擦乾凈，然後用冷水快速沖洗干凈，不可久泡。