『壹』 新鮮鮑魚怎麼保存 新鮮鮑魚如何保存
1、常溫保存
從市場里買回來的鮮活的鮑魚，可以放到常溫的環境中保存，准備一個大盆，往盆裡面裝入適量的清水，將鮑魚放進去，常溫一般可以保存三天左右的時間，如果家裡面有氧氣的話，也可以往盆裡面打一些氧，活的時間會更久，一般可以存活5天左右的時間。
2、冰箱冷藏保存
將鮑魚放進盛了水的水箱里，然後放進冰箱。在低溫的環境下，鮑魚可以保存三天的時間，並且溫度比較低也不用擔心會有腥氣，最主要的是放在冷水裡面浸泡之後，鮑魚處理起來會更加的便捷。
3、速凍保存
將買回來的新鮮鮑魚趁鮮活的時候就直接放入到冰櫃裡面急凍保存，速凍保存可以使鮑魚最大程度保留營養成分和口感與味道，想吃的時候直接解凍就好。
鮑魚需要煮多久
鮑魚蒸煮的時間與鮑魚的大小以及火候有一定的關系，一般個頭比較小的鮑魚，用大火蒸煮5~8分鍾左右就熟了，而個頭比較大的鮑魚則可能需要10~15分鍾左右，具體可以通過鮑魚的狀態來判斷，如果鮑魚肉已經微微捲曲，有香味溢出，則表示已經熟透，反之則需要繼續再煮。
鮑魚怎麼挑選
1、看是否存活
最好是挑吸附在池壁上的那種鮑魚，能吸附在池壁上，那說明這個鮑魚還是活著的，活著的鮑魚才有吸附力。有的生命力更頑強的鮑魚還可以互相吸附在一起，這種就可以直接兩個一並帶走。
鮑魚還活著的時候，表層會有一層黑色的，摸起來像膠一樣的質感。這層東西實際上是鮑魚自己在滑行過程中的起到潤滑作用的東西，當鮑魚死了之後就不會有這層物質存在了。
2、看外形
一定要摒棄有缺口、裂痕的鮑魚。如果鮑魚的整體觸感較為堅硬，肉質不夠細膩光滑那就千萬不要購買。優質的鮑魚一般來說肉和殼連接的地方都有比較大的殼口，而在它的邊緣，我們稍微仔細一點的觀察就會發現有九個均勻分布的小孔。
3、看大小
一般來說我們都用「頭」來衡量鮑魚的大小，一斤當中大概有幾頭幾乎大小差不多的這種鮑魚，那麼這種鮑魚就被稱為是幾頭鮑。鮑魚越大價格也越貴，同時口感也更好。
4、看顏色
鮮鮑魚的色澤與死亡時間的長短有關，色澤越暗淡表示死亡時間越久，新鮮度也越差，因此不宜購買。仔細觀察鮑魚的顏色，如果顏色很粉嫩的話，則說明該鮑魚比較新鮮，反之則說明鮑魚已經不太新鮮，或者是經過染色。
『貳』 真正鮑魚中的幾頭鮑是什麼樣的
首先我們要知道鮑魚的計量單位是頭，數量越多，代表個頭越小。
一般我們通常會選六頭鮑、八頭鮑、十頭鮑。一斤有幾頭鮑魚，我們就稱為幾頭鮑。以一斤有八個鮑魚為例子，我們就稱為八頭鮑。頭數越少，也就意味著鮑魚的個頭越大，價格也就更高。自己家人吃，煲湯和煮粥用一頭鮑還是九頭鮑都沒有什麼區別，都是吃肚子里，而且營養價值是一樣的。
這里的頭指的是一司馬斤中有多少只大小差不多的鮑魚。這個頭類似於量詞。幾頭鮑並不是說一隻鮑魚有幾個頭，而是指一斤能稱幾只鮑魚。1隻就叫一頭鮑，2隻就叫兩頭鮑，3隻就叫三頭鮑，依此類推。
如「4頭鮑」就是4個鮑魚為1斤，「10頭鮑」就是10個鮑魚為1斤，比如一頭鮑魚是特大的，一隻就重500克，兩頭的鮑魚一隻重250克。
在沿海城市，新鮮鮑魚價格一般在5-10元一個。干鮑魚則要上千元。偶爾買來嘗嘗鮮還行，價格實在有點貴。在內陸很少有鮑魚，高端酒店吃飯才有，很多朋友都認為鮑魚是按個賣的。其實，去飯館點鮑魚時，服務員一般都會問你點幾個頭，而不是問要幾個鮑魚。如果你回到答要6個鮑魚，服務員肯定要笑話你。