① 麻辣小龍蝦怎麼做
麻辣小龍蝦怎麼做?
食材
主料
小龍蝦1000g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量
步驟
1.新鮮小龍蝦。
2.先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗干凈。
3.再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉。
4.再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。
5.准備好洗凈的龍蝦和調味料。
6.小蔥和薑片。
7.鍋中上油(油要多些)，油燒熱後下入砂糖。
8.倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意別燙到手)。
9.把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和薑片翻炒片刻。
10.倒入步驟5里的調味料和辣椒粉翻炒。
11.炒出香味後加入料酒、生抽、老抽。
12.醋和雞精翻炒均勻。
13.加入半鍋清水。
14.加鹽。
15.翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鍾。
16.把料汁收至半干即可。
17.出鍋裝盤，盡可享用美味!
麻辣小龍蝦
小貼士
1、清洗龍蝦時，最好戴只手套，預防龍蝦把手夾傷。
2、調味料可根據自己的口味來添加。
3、加鹽時，最好先嘗嘗鹹淡味再添加。
另外一個做法，
麻辣小龍蝦
准備食材：小龍蝦一斤，干辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。
烹飪步驟：
1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內飼養上半天，讓它們吐出一些沙子，然後用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理干凈點好。圖片中這一隻龍蝦特別凶，眼神還特別好，我手稍微一動，人家兩只大鉗子就舉了起來。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個世界就清靜了。
3、准備配料，配料足足有16種那麼多，一定要提前准備好，不然小龍蝦進鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的准備食材一欄即可，蒜拍碎以後要分為兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要准備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。
4、爆香鍋底，鍋內放較多的油，加入蔥段，薑片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內爆炒，加入剩餘的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。5、加入三勺量的白酒，然後加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最後加入適量的鹽繼續燜炒幾分鍾，全程大火。
6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會，畢竟小龍蝦這種食材本身並不是那麼讓人放心，高溫煮上15-20分鍾，什麼問題也不會有了。好了，已經可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。
② 怎樣做麻辣小龍蝦才好吃
主料
小龍蝦一斤土豆一個洋蔥一個
輔料
茴香一小撮香味若干八角3個鹽適量醬油兩勺白糖一勺豆瓣醬一大勺
蔥一把蒜一頭老薑一塊泡姜兩塊泡椒3個麻椒一小把菜油150克干辣椒一小把
步驟
1.干辣椒和麻椒熬水，熬出麻辣味備用。
7.倒入熬好的辣椒麻椒水，加足夠的鹽，大火煮三分種轉小火二十分鍾
8.倒入土豆洋蔥翻炒收汁
9.裝盤，自己打理的蝦，除了殼，其它部位都能吃，不加味精雞精一樣美味吮指。
小貼士
小龍蝦一定要打理干凈，自己刷，剪去蝦腳，剪破蝦殼更入味
③ 五一假期吃蝦完美攻略！小龍蝦怎麼吃才爽
總之，吃龍蝦就是吃一個味道！享受與親朋好友一起分享美味的感覺，試想一下，如果只是自己一個人吃蝦，就算面前有滿滿一大盤龍蝦，也不見得吃得很爽！
五一假期就快到了，如果你還不知道去幹嘛的話，可以約上朋友一起，來一頓爽快的龍蝦宴！相信一定能留下不少歡聲笑語！
歡迎關注我，一起交流下五一假期怎麼玩！
④ 麻辣小龍蝦該怎麼做
主料
小龍蝦
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
麻辣醬
適量
香菜
適量
蔬之鮮
適量
生薑
適量
大蒜
適量
步驟
8.適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤了。