『壹』 上桌八個冷盤菜單
一、彩椒拌黑木耳
彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳為主要製作原料。原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、鹽、雞精、香油、白糖。彩椒可以不用開水燙，喜歡吃辣的可以適當加點芥末油，或者辣椒油，豆豉油。
二、涼拌鳳爪
涼拌鳳爪是一道菜品，製作原料主要有雞爪、紅辣椒、泡椒等。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
三、一品海帶
一品海帶是一款爽口菜品，製作原料主要有海帶片、泰椒、蒜片等。
四、農家拍黃瓜
農家拍黃瓜是一道菜品，主料是黃瓜，輔料是農家醬、香菜、小蔥、蒜。夏天拌製冷盤時，一定要放蒜。
五、涼拌涼皮
涼拌涼皮是一款涼拌菜品，製作原料主要有麵粉、芝麻醬等。
六、夏日沙拉
夏日沙拉是一道菜品，主料為金槍魚罐頭、雞蛋、生菜、玉米粒、聖女果。
七、涼拌香辣土豆絲
涼拌香辣土豆絲是以土豆、青蔥、香菜、紅辣椒為主材的菜餚。
八、涼拌涼粉
涼拌涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色、白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見冷盤。
婚宴經典冷盤
一、鹵水拼盤
鹵水拼盤是一道傳統的粵式冷盤，是冷盤中的花旦。以醬碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡，郁而不膩。入口鹵味純厚，鮮香可口。鹵水拼盤的品種最少要達到4-5種，在冷盤種享有盛譽。
二、涼拌海蜇絲
涼拌海蜇絲是受眾多人喜愛的一道菜品，其特點是皮鮮香，吃起來口感脆嫩，清涼可口。並且營養價值豐富，具有護肝、護腎、殺菌和促消化的養生功效。是一道美味又健康的美食。
三、蒜泥白肉
蒜泥纖飢頃白肉是一道傳統的川菜，口味鮮美，營養豐富，食用時，辣椒油混合著大蒜的香味直撲鼻端，使人食慾大振。白肉沾著蒜泥入口，肥而不膩。
四、白切雞
白切雞是粵菜系中的知名菜餚，其特點為製作簡易，剛熟不爛，雞皮爽肉滑，清淡鮮美。
五、桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，軟糯香甜,香氣撲鼻，是江南一帶的有名小吃甜品，將糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬蒸熟，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。糯米養胃，蓮藕涼血養血，是一道味道極佳又健康的中式甜品。
六、大盤冷盤
大盤涼拌菜是一道婚宴酒席的必備菜，主要原料是佛手瓜和各種時令蔬菜拼合而成，其含有大量的維生素，營養價值極高。
七、老醋花生米
老醋花生米屬於晉菜系，常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老，還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。此菜酸甜可口，以花生、醋、糖以及鹽等製作而成。
八、涼拌木耳
拌木耳是以木耳為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，味道鮮肢廳美，能益氣強身，有活血效能，還能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
上桌八個冷盤菜單如下：
冷盤一：
金腰纏玉帶、白灼蝦、涼拌海帶絲、老醋四寶、白斬雞、涼拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鴨。
冷盤二：
蒜泥白肉、涼拌海蜇絲、甘草橘皮泡櫻桃蘿卜、冰汁營養拉皮、泡腳鳳爪、蘸醬小黃瓜、大刀千層耳、椒麻杏鮑菇。
冷盤三：
台灣魚皮、紅腸拼香芹、沾水糯皮兔、海味時蔬、酸菜脆肚、酸辣蕨根粉、老陝下酒菜、雙色山葯。
冷盤四：
生拌苦菊、香芹拌支竹、翡翠素鮑絲、酸菜脆肚、老醋什錦、夫妻肺片、蒜香雞、洋蔥木耳。
冷盤五：
香油涼瓜、熏醬大拼盤、一品碳烤肉、蒜泥鳳爪、多味月牙骨、外婆醉魚、蔬菜沙拉、杏仁蟹柳熗西芹。
菜單六：
乳酪木瓜、雙色山葯、生拌苦菊、三色核仁、芥藍黃豆、茶樹菇手撕雞、黃涼粉、毀陸白切豬手。
菜單七：
金腰帶子鴛鴦丁、清蒸海青斑、玉環大柱圃、龍馬卷拼香酥肉、貴妃雞、鮮百合蘆筍、海中寶、辣根三樣。
菜單八：
口水雞、香辣海蜇頭、醉青魚、水晶牛肉、熗花生、蒜泥黃瓜、糯米蓮藕、水果沙拉、橄欖菊花豌豆尖。
『貳』 酒席菜單18個菜江西
江西菜，又稱贛菜，是中國八大菜系之一，以其酸、辣、鮮、香的特點而著稱。下面是一份18個菜的江西酒席菜單：
1. 開胃菜：涼拌藕片
2. 冷盤：糟熘魚片
3. 冷盤：白切雞
4. 冷盤：蒜泥白肉
5. 冷盤：涼拌皮蛋豆腐
6. 熱菜：炒臘腸
7. 熱菜：炒腰花
8. 熱菜：炒青菜
9. 熱菜：炒豆芽
10. 熱菜：炒空心菜
11. 熱菜：炒土豆絲
12. 熱菜：炒雞蛋
13. 熱菜：炒蘑菇
14. 熱菜：炒茄子
15. 熱菜：炒豆角
16. 熱菜：炒豆腐
17. 熱菜：炒蝦仁
18. 熱菜：炒蟹柳
以上是一份典型的江西酒席菜單，包含了各種冷盤、熱菜和素菜，以及一些特色菜品。江西菜以其獨特的烹飪技巧和口味而聞名，其中糟熘魚片是江西菜的代表之一，以魚肉鮮嫩、糟汁濃郁而受到喜愛。白切雞是江西傳統的名菜之一，雞肉鮮嫩多汁，配以特製的醬料，口感更佳。蒜泥白肉是一道經典的川菜，但在江西也非常受歡迎，肉質鮮嫩，蒜泥的香味更增添了食慾。涼拌皮蛋豆腐是一道清爽的冷盤，皮蛋和豆腐的搭配，口感豐富，味道鮮美。
除了以上的菜品，江西酒席菜單還可能包含其他的特色菜品，如糟熘鴨片、糟熘蝦仁、糟熘魚翅等。這些菜品都以糟汁為主要調料，糟汁是由米酒、黃酒、醬油等原料發酵而成，具有獨特的酸味和香氣，能夠提升菜品的口感和風味。此外，江西酒席菜單還可能包含一些特色的湯品，如酸辣湯、雞湯等，以增加菜品的多樣性和口感。
總的來說，江西酒席菜單以酸、辣、鮮、香為特點，菜品豐富多樣，口味獨特。無論是冷盤還是熱菜，都能夠展現出江西菜的獨特魅力。在江西的酒席上，品嘗這些美味的菜品，不僅能夠滿足味蕾的需求，還能夠感受到江西飲食文化的魅力。
『叄』 西南地區婚宴菜單有哪些經典冷盤
一個完整的中式宴席需要有什麼樣的菜色出現呢？冷盤、熱菜、面點、湯、主食還有甜品。雖然平常我們去酒店一家人過節一起點一桌菜並不少見，但是真正由我們點一桌正經的宴席的時候還是比較少的，婚禮就是大家眼前最需要的時刻啦！一個完整的中式宴席需要有什麼樣的菜色出現呢？冷盤、熱菜、面點、湯、主食還有甜品。雖然平常我們去酒店一家人過節一起點一桌菜並不少見，但是真正由我們點一桌正經的宴席的時候還是比較少的，婚禮就是大家眼前最需要的時刻啦！
說到婚宴大家更容易想起主菜的琳琅滿目，但是冷盤作為賓客開席過渡的菜色以及開胃的菜色，其實也是非常能夠體現出婚宴的菜色水平的哦~趕緊看看吧我們!
一、西南地區婚宴菜單有哪些經典冷盤
1、 夫妻肺片、蒜香雞、多味月牙骨、外婆醉魚
特色雙拼、熗拌龍須菜、洋蔥木耳、乳酪木瓜
2、 干炸小黃魚、醬香牛肉、天府味道雞、老醋蟄頭
老陝下酒菜、雙色山葯、生拌苦菊、蒜片乳瓜
3、 深井烤鴨、一品碳烤肉、蒜泥鳳爪、秘制酥魚
三色核仁、芥藍黃豆、香油涼瓜、海味時蔬
4、 鹵水拼盤、茶樹菇手撕雞、風味驢肉、白切豬手
香芹拌支竹、翡翠素鮑絲、老醋什錦、酸菜脆肚
二、婚宴8種冷盤
1、牛郎會織女(素菜)，台灣魚皮，紅腸拼香芹，鹵白鵝，
沾水糯皮兔。大刀千層耳，西面排骨，白切豬手，
2、蘸醬小黃瓜，黃涼粉，椒麻杏鮑菇，海味時蔬，
香油涼瓜，熏醬大拼盤，老醋什錦，特色冷盤，
3、杏仁蟹柳熗西芹，泡腳鳳爪，涼拌海帶絲，涼拌黃瓜，
酸菜脆肚，熏醬拼盤，辣根三樣，冰汁營養拉皮，
4、風味驢肉，蒜泥鳳爪，秘制酥魚，芥蘭黃豆，
酸辣蕨根粉，蔬菜沙拉，甘草桔皮泡櫻桃蘿卜
三、婚宴經典冷盤
1、鹵水拼盤
鹵水拼盤是一道傳統的粵式冷盤，是冷盤中的花旦。以醬碟佐料，達到新鮮美味，清而不淡，郁而不膩。入口鹵味純厚，鮮香可口。鹵水拼盤的品種最少要達到4-5種，在冷盤種享有盛譽。
2、涼拌海蜇絲
涼拌海蜇絲是受眾多人喜愛的一道菜品，其特點是皮鮮香，吃起來口感脆嫩，清涼可口。並且營養價值豐富，具有護肝、護腎、殺菌和促消化的養生功效。是一道美味又健康的美食。
3、蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道傳統的川菜，口味鮮美，營養豐富，食用時，辣椒油混合著大蒜的香味直撲鼻端，使人食慾大振。白肉沾著蒜泥入口，肥而不膩。
4、白切雞
白切雞是粵菜系中的知名菜餚，其特點為製作簡易，剛熟不爛，雞皮爽肉滑，清淡鮮美。
5、桂花糯米藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，軟糯香甜,香氣撲鼻，是江南一帶的有名小吃甜品，將糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬蒸熟，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。糯米養胃，蓮藕涼血養血，是一道味道極佳又健康的中式甜品。
6、大盤冷盤
大盤涼拌菜是一道婚宴酒席的必備菜，主要原料是佛手瓜和各種時令蔬菜拼合而成，其含有大量的維生素，營養價值極高。
7、老醋花生米
老醋花生米屬於晉菜系，常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老，還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。此菜酸甜可口，以花生、醋、糖以及鹽等製作而成。
8、涼拌木耳
拌木耳是以木耳為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，味道鮮美，能益氣強身，有活血效能，還能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
在炎炎的夏日賓客上桌經過一輪的瓜果招待之後，最適合為飢腸轆轆的腸胃打底的肯定還是這些冷盤啦~冷盤選的好、味道好，很多時候能夠讓等待吃午飯的賓客感覺眼前一亮呢，所以大家在挑選和考慮婚宴特色菜的時候也要對看似是配角的冷盤做一下挑選，注重細節才能得到萬無一失的結果呀！