A. 毛肚和牛肚的區別圖片
毛肚是大家在吃火鍋時必點的一樣菜品，那大家知道什麼是毛肚嗎？牛肚又是什麼呢？二者之間又有什麼區別呢？接下來一起去了解一下吧！
什麼是毛肚
毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。
什麼是牛肚
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉）、最後一個才是牛的真胃（皺胃）。
毛肚和牛肚的區別
其實，毛肚就屬於牛肚中的一種，二者是包含關系，事實上兩者甚至可以認為是等同的關系。在生活中毛肚多用的是牛的瘤胃，而牛肚在生活中多用的是牛的皺胃。
毛肚的營養價值
中醫上說：毛肚，性平、味甘，歸脾、胃經，有補虛、益脾胃的作用，治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。《食療本草》中記載：毛肚，主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。而《本草綱目》中也說：毛肚，補中益氣，解毒，善脾胃。
牛肚的營養價值
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、治風眩的作用，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
B. 涼拌牛肚絲的家常做法
食材明細
主料
牛肚300克
香菜2克
鹽少許
生抽2克
香油數滴
- 輔料
香蔥20克
洋蔥10克
醋3克
辣椒油適量
雞精粉1克
咸鮮口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
9
成品圖。
涼拌牛肚絲的做法步驟
C. 爆炒牛肚的做法竅門
爆炒牛肚的做法步驟
11
加雞精點擊輸入圖片描述
12.胡椒粉翻炒均勻出鍋
小竅門
牛肚一定得清洗干凈，煮熟後才可以爆炒的
辣皮子一定得小火炒出香味，出紅油
D. 半成品牛肚怎麼做好吃
牛肚的4種做法
一，蒜苗牛肚
四，麻香牛肚
材料：牛肚，金針菇，姜，料酒，醋，八角，五香粉，花椒粉，麻油，生抽，香蔥。
做法：
1、牛肚泡在鹽水裡片刻洗去污垢，用開水燙一下。
2、鍋里放水燒開放入燙好的牛肚，放姜，料酒，少量醋，八角小火煮90-120分鍾，放鹽，關火放涼。
3、金針菇洗凈開水燙熟，放涼撈出瀝干水份。
4、牛肚撈出切絲，放入金針菇，五香粉，花椒粉，麻油，生抽拌一下撒上香蔥即可。