Ⅰ 好聽的吃的 的名字
食材：
茄子，小蔥，蒜，姜，油，鹽，生抽，醋，糖
做法：
1、茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長段。
2、切成均勻的長段，放入蒸鍋中大火蒸
3、趁熱出鍋過涼水，待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。
4、將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。
5、依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。
6、鍋中燒油，澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用肉末茄子煲圖片
食材：
茄子，豬肉末，蔥，姜，醋，鹽，油
做法：
1、茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡後，控干水分。
2、鍋內倒入油，放入茄子條，炸一分鍾後撈出控油備用。
3、鍋內留油，加熱後放入肉末煸炒至熟，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味。
4、依次放入茄子、醋、鹽，添水或雞湯，加蓋燜2分鍾。
5、撒上蔥花即可。風味茄子圖片
食材：
茄子，蔥花 ，蒜瓣，花椒，熟芝麻，香菜，干辣椒，陳醋，白糖，醬油，耗油，澱粉
做法：
1、長茄子洗凈，切成兩半，斜刀切粗條
2、水裡加鹽把茄子泡
3、泡好的茄子加入澱粉
4、攪拌均勻裹在茄子外面
5、鍋里加油六七成熱時茄子下鍋，用中小火炸至金黃，表皮脆硬，撈出控油
6、鍋里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、蔥花、蒜末爆香
7、加入（陳醋、白糖、醬油、耗油）調成汁倒入鍋內煮沸
8、倒入炸好的茄條大火快炒，均勻裹上湯汁，水份迅速蒸發，外表油亮乾脆
9、最後撒上香菜段、芝麻炒勻關火出鍋香煎茄盒圖片食材：
茄子、肉餡、雞蛋、油、鹽、麵粉、澱粉、薑末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒醬
做法：
1、在肉餡中加入薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料；
2、順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鍾；
3、將茄子切成片，其中兩片不要切斷；
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5、將調制好的肉餡釀入其中；
6、澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和鹽；
7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入油；
8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；
9、將准備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住；
10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；
11、將茄盒煎至兩面金黃；
12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。蒸茄子圖片
食材：
紫皮茄子、小米辣椒、小蔥、生薑、蒜瓣、生抽、白糖、香醋、油
做法：
1、准備好所有食材，茄子去把待用。
2、將茄子切成佛手狀。
3、上開水鍋中蒸10分鍾左右。
4、蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末
5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。
6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。
7、放上蔥姜蒜末和小米辣
8、用勺子將油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣上即可。
菊花茄子圖片
食材：
茄子、肉末、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、雞精
做法：
1、茄子洗凈切成長段，然後在一段切成細長條，注意底部要連接在一起，不要切斷，切好的茄子用鹽腌制一下，使其變軟。
2、青椒和胡蘿卜切成細末，與肉末、蔥姜蒜和在一起，調入鹽和雞精拌勻。
3、將變軟的茄絲撥開呈菊花形，將調好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。
4、上鍋蒸熟後盛出即可食用。
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Ⅱ 肉沫茄子煲簡單的做法
超下飯的肉末茄子煲做法的做法
長茄子對切開撕成段，放入1勺鹽抓捏均勻，這步是為了去掉茄子中多餘的水份。
肉糜加入1勺料酒、少許鹽和胡椒，去腥味備用。
調好料汁：1勺生抽，1勺老抽，2勺醋，1勺澱粉，3勺糖，3勺清水，鹽先不加。
茄子過油：鍋中倒入1/3高度的油，等油溫升高到筷子放油里會起小泡泡時，擠掉茄子多餘的水份，慢慢放入鍋內，炸1分鍾。如果茄子多的話，可以分批放入。
小貼士
1. 炸茄子時，油量要夠，不想放太多油的話，可以分批炸。茄子不能炸太軟，所以1分鍾最佳。
2. 魚香口味最重要的調料是豆瓣醬、醋和糖，而生抽和老抽是為了適當調味並上色的，所以不宜過咸，料汁中先不要加鹽。