㈠ 過橋米線圖片（一道源於雲南的美食）
過橋米線，是雲南省昆明市的一道傳統美食。其名字源於米線需要在熱湯中煮熟，再加入各種新鮮的配菜，如雞肉、雞蛋、蔬菜等。這道菜品的特點是，湯和米線分開，保證米線的口感不會變得過軟。下面，我們一起來學習如何製作這道美食。
材料准備
1.米線：250克
2.雞蛋：2個
3.雞肉：100克
4.蔬菜：適量（如青菜、豆芽、木耳等）
5.雞湯：500毫升
6.油：適量
7.鹽：適量
8.生薑：適量
9.蔥：適量
操作步驟
1.准備工作
1.1將雞肉切成薄片，用鹽和生薑進行腌制，備用。
1.2將蔥切成蔥花，備用。
1.3將蔬菜清洗干凈，備用。
1.4將雞蛋打散，備用。
2.烹制過橋米線
2.1將雞湯倒入鍋中，加入適量鹽和生薑，煮開。
2.2將米線放入鍋中，煮熟後撈出，放入碗中。
2.3將雞肉片放入碗中，用熱湯燙熟。
2.4將蔬菜放入碗中，用熱湯焯燙一下。
2.5最後，將打散的雞蛋倒入碗中，攪拌均勻即可。
3.擺盤
3.1將烹制好的過橋米線倒入碗中。
3.2撒上蔥花，淋上適量的油。
結尾
這道源於雲南的美食，口感鮮美，營養豐富，是一道非常受歡迎的菜品。製作過程雖然稍微有些繁瑣，但只要按照步驟來，就能夠輕松製作出美味的過橋米線。快來試試吧！
㈡ 過橋米線的做法和配方
用料：干米線100克、魚丸200克、雞蛋2個、白菜200克、干豆腐100克、火鍋料適量、鹽適量
過橋米線的做法：
1、准備原料，白菜、豆腐切條。
㈢ 走！甩米線！
雲南人說的最多的一句話可能就是：「走！甩米線！」
「甩米線」顧名思義就是吃米線，跟長沙「嗦粉」的「嗦」是一個意思。雲南人對米線的情懷就好比山西人喜歡吃醋，山東人喜歡吃蔥吧。
而在雲南，最有名的莫過於過橋米線。
過橋米線由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、 烏魚 片及五成熟的 豬腰 片、肚頭片、水發 魷魚 片製作而成。輔料有來過的 豌豆 尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；最後加上主角米線，過橋米線就完成了。其實除了過橋米線，雲南還有很多種米線的花樣吃法。
小鍋米線。
一口小銅鍋，放上高湯，剁肉、水腌菜煮至沸騰，加入米線等再次煮沸加韭菜或者豆尖就可以出鍋了，出鍋後根據個人口味拌上自己喜歡的佐料就可以開吃。除了一般的純剁肉以外，還有加臭豆腐、酥肉等食材的。
我個人比較喜歡吃的是臭豆腐小鍋米線，之前工作的公司旁邊，有一家賣的臭豆腐小鍋就特別好吃，我喜歡多放一些酸腌菜，酸酸辣辣簡直不要太好吃。那家店在附近比較火，中午下班去晚5分鍾，門口就到處站滿人，裡面8張桌子，外面又擺了好多張折疊桌，和旁邊時刻寥寥無幾的店形成了鮮明的對比。他家從清早開始賣，下午6點就關門。有時候晚上下班，懶自己做飯，就想著去他家吃完米線，到店門口，他家已經在打掃衛生准備關門了。
小鍋米線屬於現煮的，比它更簡單一些的就是比較常見的米線。熬好高湯，煮好的米線在沸水裡過一遍，放到碗里，加上「肉冒」，撒上蔥花，就可以根據自己的口味放佐料啦。
在這種情況下米線的名字就有很多了：雞肉米線、牛肉米線、燜肉米線、腸旺米線、脆哨米線、三鮮米線、豆花米線等，你想吃的配料都有。
除了配菜不同，米線本身也有區別。
這就是你去米線店，老闆總是會問的一句：「要粗的么是細的。」粗米線就是比細米線更粗一些的米線，其實沒有什麼本質上的區別，都是看個人口味來。就我個人而言，比較喜歡吃細米線，可能是跟我從小吃細米線有關吧。
我家鄉在臨滄耿馬那邊，從小我見的米線都是很細的。那個時候，每次上街，母親都喜歡帶我們去吃一家牛肉米線，燙好的米線加牛肉湯和牛肉塊，加上調料，再拌上傣族特有的水腌菜，一筷子下去，肉、米線、佐料，米線因為比較細，所以能很快入味，往嘴裡一送，簡直就是人間美味。因為那家的男主人長著一大口略長的標志性的鬍子，所以我們喊他「大毛鬍子」，所以每次上街都會說「去大毛鬍子家吃米線」。
曾經我以為米線都是那麼細的，直到後來我到外面讀書，才發現原來還有粗米線，我對比了一下，我們那的米線3根並在一起，才能成為1根粗米線。但就算認識了粗米線每次吃米線我吃的還是細米線，總覺得細米線才更好吃，更入味，我想這大概跟我的家鄉有很大的關系吧。
在我們縣旁邊的另一個縣——雲縣，也有一道非常著名的米線，那就是雲縣土雞米線。
選用當地山地烏骨土雞，以2至2.5公斤左右為宜，用慢火慢煮，不放過多的調料，這樣煮出來的雞肉有嚼勁、肉緊、雞皮入口即化、香氣十足。配上米線，加上水腌菜、油辣椒、芫荽等調料，那也是讓人回味無窮啊。
米線就是這樣，遍布雲南的各個地方，雖然各地會根據口味做一些調整，但總的吃法和出現的時間是不變的。
清晨，從一碗米線開始，中午甩一碗，等夜生活結束，還會邀三五好友坐在路邊的燒烤店，每人一碗，當然除了煮米線，也會有炒米線跟涼拌米線。
雲南的一天，清晨到中午到傍晚在到深夜，總是會有一碗米線陪著。
遠方的朋友，也歡迎你來雲南「甩米線」！
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㈣ 過橋米線圖片
過橋米線的做法
1.把雞架洗凈，放入鍋中，倒入清水約1500ml，大火煮開後，撇去浮沫，然後轉成中火，放入薑片，蓋上蓋子，熬煮2個小時後加入鹽調味，把雞架取出，只留雞湯備用