⑴ 燉雞八角放多少
鹽適量、生抽6g、老抽3g、香菇200g、蔥10g、姜5g、料酒5g、八角4g、水適量
⑵ 鹵肉有苦味，十斤鹵水放多少大料呢
增香料有：八角，桂皮，小香，花椒，丁香這幾樣，是單純增香用的，也是有標準的，可以增加或減少一點但不能超過原有量的（5g~10g）建議用量（25g~35g）丁香除外，因為丁香的香味濃度是八角桂皮的五倍以上更不能多放，應控制在（3g~5g）。
再說說輔料有肉寇，白寇，香砂，砂仁，草果，益智仁，良姜，千里香等這一些料都有著特別的香味和苦味，也是最不好掌握的香料，用好了這些料可產生復和型香味，但用不好其澀苦怪味都出來了，多少天都揮之不去。建議量可放（5g~8g）。多了易發苦。
在這里單獨說一下甘草，它也是中葯，但不苦，有一種葯理性的甜味，甜味不正，起綜合作用，還有一定的保鮮用途，用量（5g左右）。
還有白芷，五加皮，木香，陳皮等都是中葯其葯味重苦味大。用量多在（2g~5g）之間!
⑶ 如何腌制八角大料
腌制八角大料是一種常見的調料處理方式，可以增添食物的香氣和口感。下面是一種簡單的腌制八角大料的方法，供您參考：
材料:
- 八角大料
- 食鹽
- 糖
- 生薑
步驟:
1. 將八角大料洗凈，晾乾備用。
2. 在一個容器中，將適量的食鹽和糖混合均勻，比例可根據個人口味調整。
3. 將八角大料放入混合的鹽糖中，確保每顆八角大料都均勻沾上鹽糖。
4. 把生薑切成薄片或細絲，放入容器中，與八角大料一起腌制。
5. 蓋上容器，放置在陰涼乾燥的地方，腌制的時間可以根據個人喜好來決定。一般情況下，腌制一周左右即可。
6. 腌制完成後，將八角大料取出，晾乾備用，可以用於烹飪或做調料。
請注意，在腌制過程中，保持容器和工具的清潔衛生，以免導致食材變質。另外，根據自己的口味調整食鹽和糖的比例，以達到理想的味道。希望以上方法對您有所幫助！