❶ 干鍋可以做哪些菜
干鍋蝦蝦（最詳細的圖文解說）
用料
蝦 一斤
洋蔥 一個
各種雜蔬（土豆萵筍藕） 適量
干鍋蝦蝦（最詳細的圖文解說）的做法
蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鍾左右，腌的同時切菜
切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！！！
❷ 干鍋蝦需要焯水嗎
主料：基圍蝦兩斤
輔料：蔥姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段適量、辣妹子十克、雞精味精各兩克、藕半根、香芹兩根
干鍋蝦之步驟
步驟一、首先把買回來的基圍蝦清洗幾遍（特別是蝦的腹部要多刷幾次），然後用剪刀把蝦頭剪掉，再用牙簽把蝦線挑出來，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干凈後放在一旁待用。
步驟二、然後把姜清洗干凈切成姜絲，蔥洗干凈後切成蔥末，蒜瓣去皮後排成蒜末，再把干辣椒清洗干凈後切成段放在一旁待用（所有備料都准備好，這樣後期忙起來不會手忙腳亂）
步驟三、把炒鍋清洗干凈，然後倒入一大鍋水燒開，見水燒開之後，把之前准備的蝦放進去焯燙半分鍾，見大蝦明顯捲起來就可以倒出來了（這一步主要為了去除臟物），再把輔料中藕和香芹焯水倒出
步驟四、接著繼續開爐點火，鍋內燒干水分，放入植物油加熱至6成熱（油溫高些，這樣炒出來的蝦才香），再把蝦放進去翻炒一會（這個過程約需要一分鍾）
步驟五、看到大蝦變色後把料酒、姜絲、蒜末、蔥末、藕、香芹、生抽、鹽、干辣椒段等調味料放進去大火爆炒一會（這一步要把底料中的香味給炒出來，這樣出鍋才香），然後用大火不斷的翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，非常的美味可口，如果家裡富裕的話，來點白芝麻點綴一下，就更加完美了，整體看起來更有食慾感
小貼士
干鍋蝦的做法具體可以分為兩步，第一步就是改刀，這一步重點就是要把大蝦的尾部給改到位，這樣後期才能入味；第二步就就是調口，這一步前期也說了，就是口味一定要重一些，這樣做出來的大蝦整體香味才更重。