『壹』 菜譜大全帶圖片和做法
菜譜大全帶圖片和做法
菜譜大全帶圖片和做法，家常菜都是我們生活中不可缺少的，這樣的菜系雖然常見，但是口感還是相當不錯的，下面可以嘗試製作一下，下面為大家分享菜譜大全帶圖片和做法。
菜譜大全帶圖片和做法1
食材
金針菇 200g
胡蘿卜 50g
紅辣椒 1個
瘦肉 50g
生粉 少許
蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
菜譜家常菜做法/步驟
先將瘦肉切成絲，加入少許生粉、鹽拌勻腌制15分鍾；
金針菇切去根部後洗凈瀝干，胡蘿卜、紅辣椒切成絲，蔥切花，姜切絲，大蒜切碎；
鍋內放油，待油燒熱後放入腌制好的瘦肉絲，大火炒至瘦肉絲變色後舀出待用；
鍋內余油，放入胡蘿卜絲、金針菇、紅辣椒絲、姜、蒜，大火翻炒兩分鍾後放入適量的鹽炒勻；
倒入炒好的瘦肉絲，炒勻後放入蔥花、生抽炒勻即可。
如果再加一些青椒絲效果會更好一些。
菜譜大全帶圖片和做法2
食材
蟶子 600克
黃豆辣椒 適量
食用油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
生薑片 5片
八角 2粒
桂皮 1塊
大蒜頭 6粒
香蔥 半棵
香菜 1棵
花椒 適量
方法/步驟
蟶子是一種最常見的海鮮，味道鮮美，卵圓形、柱狀；有鮮活的、也有蟶子干。粵菜的.做法經常做法紅燒。
新鮮蟶子600克，購買後先放在水裡加點鹽養一下，讓蟶子吐出臟物。
鍋里放水，擱置蒸鍋架，將蟶子隔水蒸；蒸開張開即可。檢查一下有無泥沙，去除。蟶子的貝殼邊有2條黑線，可撕去也可不撕去。
在蒸蟶子的同時，准備好八角、桂皮、花椒，剝好大蒜頭，大蒜頭可用刀背壓扁。
鐵鍋微火燒熱，放食用油，放入生薑、香蔥、大蒜頭，略煸。加水、八角、桂皮、黃豆辣椒、醬油燒開，再煮2分鍾，讓味道湛入到湯裡面去。水不要太多。
加入蒸好的蟶子，翻炒幾下，讓湯汁浸泡蟶子。蓋上鍋蓋，大火燒開後，再小火燒煮2分鍾。
掀開鍋蓋，加適量鹽和味精。注意：鹽要最後加，因為加早了會讓蟶子肉縮小、變干，顯得不肥美。
關火出鍋，點綴一棵綠色的香菜，美美的、鮮鮮的，蟶子肉質飽滿又嫩、新鮮肥美；家裡頓時飄滿了大海的氣息。
菜譜大全帶圖片和做法3
工具/原料
蔬菜
蘑菇
雞蛋
豬肉
方法/步驟
香菇肉。醬燜杏鮑菇。燜豬肉片。素炒韭菜。
豬肉片胡蘿卜絲。煎雞蛋。蛋花湯。一碗面。
餃子。餃子的做法非常復雜，要備好餡，備好餃子皮，在包餃子，在煮。
西葫蘆洋蔥香菇菜餚。西葫蘆又叫角瓜，都是要做好備料才能炒菜。
辣椒豬肉片--西紅柿肥肉片--黃瓜絲辣椒醬---豬肉絲胡蘿卜絲。
家常菜是日常大家經常做的菜，做法也是根據菜餚的需要的樣式來做。
『貳』 冷盤菜譜帶圖片
冷盤菜譜大全帶圖片
夏天到了，很多人不想每天都吃熱氣騰騰的熱菜，每頓飯中，有道冷盤很不錯，那麼冷盤應該怎麼做呢?下面是我為大家收集的關於冷盤菜譜大全帶圖片，歡迎大家閱讀!
涼拌海帶
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調和油，辣椒
製作步驟
將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鍾，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鍾。
將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調料，然後拌勻。
另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦。
涼拌黃瓜變蛋
原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
製作步驟
將黃瓜洗凈，切成片，放進器皿中。
磕掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進器皿中。
往器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤食用了。
如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可。
涼拌蒜茄子
原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
製作步驟
把茄子洗干凈，放進開水中煮，煮爛為止(可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進去即可)。
把茄子從鍋中撈出來，放進涼水中冰一下。
把茄子外皮撕掉，把已經煮熟的茄子搗爛，然後加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
小蔥拌豆腐
原料：小蔥、豆腐、鹽、香油
製作步驟
小蔥洗凈，切成蔥花。
豆腐洗凈，搗碎，放在器皿中。
把蔥花，香油，鹽加入到器皿中，攪拌即可，方便快捷。
涼拌藕
原料：藕、白糖、醋、鹽、辣椒、生薑、蔥
製作步驟
把藕洗凈，去皮，切成片，放進開水中過一下撈出。
辣椒、蔥花、生薑切絲。
把醋、鹽、白糖、辣椒絲、蔥花、生薑放進藕片中攪拌均勻即可食用。
涼拌黃瓜粉絲
這道菜比較家常，經常吃，感覺還不錯，跟大家分享一下。
原料：黃瓜，粉絲，芥末，香油、鹽，醋
製作步驟
黃瓜洗凈切成片或者絲。
粉絲在鍋里煮一下，煮熟之後撈出來。
調制芥末，少量芥末裡面加入適量水，不停的'攪拌。
將黃瓜、粉絲，芥末、香油、鹽、醋放在一個器皿中攪拌。
就可以吃到香噴噴足夠味的涼拌黃瓜粉絲了，條件可以的話，還可以加入適量的豬頭肉在裡面，很美味的哦。
;『叄』 經典菜譜大全帶圖片
經典菜譜大全帶圖片
經典菜譜大全帶圖片，美食是我們大家都喜歡的，大家也都知道，食物的種類是非常多的，而且根據不同的地區，同樣的食物也有不同的做法與風味，以下整理了經典菜譜大全帶圖片。
經典菜譜大全帶圖片1
第一道：青椒腐竹炒肉絲
所需材料：青椒3個，瘦肉150克，腐竹一根，奧爾良腌料，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（裝飾用，可忽略）。
步驟1、裡脊肉順著紋理切成肉絲，不好切的話，可以放冰箱冷凍一會兒再切，
步驟2、把奧爾良雞翅腌料舀一半陶瓷勺，鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻，腌制10分鍾（也可以蓋保鮮膜，放冰箱保鮮一晚，這樣更入味）
步驟3、青椒切成絲。
步驟4、蒜用刀拍一下切碎。
步驟5、腐竹用水泡軟備用！
步驟6、熱鍋涼油（要稍微比平時多一點），下蒜末炒香。
步驟7、中火下青椒絲，翻炒至顏色變深。
步驟8、加泡軟的腐竹，翻炒大概2－3分鍾。
步驟9、中大火，加入肉絲，快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的時候，基本肉絲就快熟了，這個時候，加適量鹽調味，再翻炒1分鍾就出鍋。
步驟10、出鍋，撒白芝麻裝飾一下，這一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一顆，醋10克，生抽5克，糖3克，鹽1克，雞精1克，干紅辣椒4個，大蒜5瓣，食用油15克。
步驟1、准備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗里調成汁。
步驟2、白菜清洗干凈，瀝干水分。
步驟3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
步驟4、鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
步驟5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
步驟6、接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
步驟7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
第三道：肉末粉絲煲
所需材料：肉末100克，紅薯粉絲一把，生薑2片，大蒜3瓣，小蔥2根，小米辣幾個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少許，鹽少許。
步驟1、准備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥姜蒜小米辣切碎。
步驟2、熱鍋冷油，倒入肉末炒至顏色變白。
步驟3、倒入蔥白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步驟4、加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。
步驟5、倒入清水煮開。
步驟6、放入泡軟的粉絲，撒少許糖和鹽煮兩分鍾，看到粉絲變軟就可以了，出鍋撒上蔥花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，鹽適量，糖1勺，澱粉2湯匙，大蒜一頭，老抽1小勺。
步驟1、排骨剁成小塊洗凈，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉抓勻，腌制30分鍾。
步驟2、腌制好的排骨，入油鍋炸制金黃，撈出瀝干油備用。
步驟3、大蒜剁成蒜末。
步驟4、起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味。
步驟5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻。
步驟6、加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（蘿卜干）半條，雞蛋2個，油適量。
步驟1、菜脯切碎，雞蛋打散備用。
步驟2、加入適量油，放入菜脯炒香
步驟3、把菜脯適當的鋪平，倒入蛋液，煎制兩面金黃即可（不用加鹽了，菜圃本來就是鹹的）。
步驟4、怕上火的可加適量水煮一會。
第六道：紅燒豬蹄
所需材料：豬蹄半個，冰糖10克，蔥白3段，生薑2片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽雞精適量。
步驟1、豬手冷水下鍋煮沸去腥。
步驟2、油熱後下冰糖，注意火不要開太大，冰糖易焦。
步驟3、鍋內下豬手炒糖色。
步驟4、加料酒生抽老抽生薑蔥，翻炒均勻。
步驟5、加水，水沒過豬手。
步驟6、大火煮沸，調小火煮1個小時。
步驟7、時間到調大火收汁。
第七道：糖醋帶魚
所需材料：帶魚一條，料酒適量，白糖1大勺，醋1勺，蔥姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，食用油適量。
步驟1、帶魚清洗干凈，切成段。 加入料酒、胡椒粉、蔥姜腌制30分鍾。
步驟2、帶魚段裹上干澱粉。
步驟3、平底鍋內倒入適量食用油，放入沾滿干澱粉的帶魚段，小火煎制。
步驟4、煎至兩面金黃即可。
步驟5、鍋內留底油，爆香蔥姜。
步驟6、放入煎好的帶魚段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少許鹽。
步驟7、湯汁濃稠後即可出鍋。
第八道：家常香菇燒腐竹
所需材料：腐竹隨意，香菇適量，青紅椒胡蘿卜適量，耗油適量，老抽適量，老抽少許，食用油適量，水澱粉少許，鹽適量，蔥少許。
步驟1、香菇先清洗干凈再泡發，泡香菇的水要留著。
步驟2、腐竹也泡發備用。
步驟3、香菇擠干凈水分，泡香菇的水留著，腐竹切成寸段。
步驟4、配菜胡蘿卜切成菱形薄片，，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用。（配菜可以隨意一點，可以是木耳或者青紅椒等）
步驟5、起鍋油熱放入蔥熗鍋，接著放香菇出香。
步驟6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均勻。
步驟7、加入泡香菇的水提味，這時候也加入配菜，稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽或老抽。
步驟8、加入水澱粉，燒開收汁後關火。
第九道：醬爆茄子
所需材料：豆瓣醬1大勺，茄子1個，醬油1勺，蒜末3瓣，鹽適量，青椒2個，水少量。
步驟1、茄子洗凈去皮，切成小塊備用。青椒切段，大蒜切末。
步驟2、大火燒油下蒜末爆香，之後轉中火，倒入茄子和青椒。
步驟3、翻炒幾下後倒入少量水，不用加太多。
步驟4、再翻炒幾下，加入味極鮮醬油。
步驟5、茄子這時候正在吸水，再挖一勺豆瓣醬進去
步驟6、翻炒翻炒，給茄子上色，把調料都炒勻。之後轉小火，蓋上鍋蓋燜五分鍾，期間可以打開蓋子看看有沒有收汁，茄子軟不軟。
步驟7、收汁了茄子也軟了就可以出鍋了。（豆瓣醬很咸，不用加鹽，重口可加一點）
第十道：香菇蒸滑雞
所需材料：雞腿2隻，干香菇30克，大蒜10克，生薑10克，耗油1湯匙，醬油2湯匙，雞精1茶匙，鹽1茶匙，蔥花適量。
步驟1、香菇提前泡發備用。
步驟2、雞腿洗凈斬小塊，香菇泡發後洗凈擠干水分備用，姜切片，蒜切片，蔥切蔥花。
步驟3、把雞腿肉放入可以上鍋蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味極鮮醬油，加入雞精，加入鹽，抓勻腌制半小時。
步驟4、加入香菇，拌勻。
步驟5、放入蒸鍋中，水開後大火蒸20分鍾。
步驟6、出鍋撒上蔥花即可。
經典菜譜大全帶圖片2
土豆海帶燒肉
材料：土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。
做法：
1、海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊；
2、 鍋里放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉里的油滲出，加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻；
3、加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鍾左右；
4、 再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。
干鍋鮮蝦
材料：鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜。
做法：1、鮮蝦去泥線洗凈瀝水，土豆去皮洗凈切小塊，小一點方便入味。大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗凈切小段。
2、鍋中放適量油，稍稍多一點。將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鍾。
3、撈出，取蝦油。蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。
4、大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦。
5、放少許鹽調味兒。放入煎好的蝦適當伴炒
6、蒜瓣用刀壓碎，放入鍋內。
7、放紅椒。放香菜即可。
秋葵炒雞蛋
材料：秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油
1、秋葵洗凈在沸水中焯燙一下，然後切段；紅椒切小片。
2、雞蛋打在碗里加點點鹽打散，鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用。
3、鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒。
4、入炒好的雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。
芹菜炒豬肝
材料：芹菜500g、豬肝300g、紅椒15g、蔥姜、油、鹽、料酒20ml、白糖3g、醬油20ml、胡椒粉2g、雞精、澱粉、香油
1、芹菜洗凈切段，紅椒切絲，豬肝切片
2、 把豬肝加入料酒、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉抓拌均勻
3、 芹菜放入開水中，加入少許食鹽汆湯一下，撈出晾涼
4、 熱油鍋，爆香姜蔥，放入豬肝片，炒至變色變硬後盛出備用
5、 繼續熱油鍋，倒入芹菜，加入鹽、白糖、醬油
6、翻炒均勻後，再加入紅椒絲與豬肝，淋上香油，加入少許雞精，翻炒均勻後關火
辣味芝麻骨
材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻適量，蛋黃1/2個。
調料：蒜末、薑末、雞精、白糖、沙姜粉、醬油、米醋、澱粉。香油、植物油適量。
1、排骨洗凈，剁成塊，加入醬油、雞精、沙姜粉、蛋黃、澱粉腌漬，再用熱油炸至金黃，撈出。
2、鍋中加油燒熱，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、醬油略炒，然後放入排骨炒勻，淋入香油，撒上芝麻即成
尖椒小炒肉
材料：五花肉，青尖椒，豆豉，李錦記豆豉香辣醬，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，鹽，糖
做法
1、五花肉洗干凈切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，鹽和李錦記豆豉香辣醬倒在一個碗里混合均勻
2、鍋燒熱，把五花肉鋪在鍋里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黃，再翻面煎至另一面微黃便可盛出，煎出的油留在鍋里
3、把青椒段放進鍋里中火炒至微微發軟，盛出。再把蒜末和豆豉放進去小火爆香
4、轉大火，把五花肉和青椒放進鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發，再倒進第一步調好的醬汁，撒上青蒜苗翻炒均勻即可
爆炒蟶子
材料：蟶子；蔥；姜；蒜；豆豉醬；青椒；紅椒；洋蔥
1、蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時吐沙子
2、蔥姜蒜切片，洋蔥切塊，青椒紅椒切好備用
3、泡好的'蟶子放入沸水中煮一會撈出備用
4、油鍋燒熱，蔥姜蒜炒出香味，依次放入洋蔥青椒紅椒，最後放適量豆豉醬，適量加一點水
5、蟶子放入鍋中翻炒（豆豉醬本身就有鹹味，無需再放鹽）。
蝦仁豆腐
1、新鮮草蝦放鍋里煮熟，放冷水冷卻
2、蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鍾！
3、南豆腐一塊！准備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！
4、豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！撈出控干水分！
5、把要用到的調料准備好：蚝油30ml，醬油10ml，料酒10m1；
6、坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）；
7、鍋中留底油煸香蔥姜蒜！倒入碗中的調料！再加50ml清水燒沸！
8、倒入豆腐滾兩分鍾後，將蝦仁倒入，再滾一分鍾，用水澱粉勾芡！
香煎魚排
材料：青魚排、姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽
1、青魚排洗凈。魚排切厚度相勻。
2、加入姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽拌勻。腌制半小時。
3、熱鍋加入油。
4、放入腌制過的魚排。
5、煎制兩面金黃。
6、撒上椒鹽即可。
香菇燒腐竹
材 料：干腐竹50g，干香菇4朵，紅椒半個，紅蘿卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，鹽少許
1、腐竹放開水中泡發，香菇泡發切成絲
2、胡蘿卜切絲，紅椒切絲
3、鍋內熱油，先加入紅蘿卜翻炒片刻
4、再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可
豆乾回鍋肉
材料：帶皮五花肉(200g)、豆乾(150g) 豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、美極鮮(10ml)、花生油(15ml)
1、豆乾切片。
2、鍋中加適量清水，放入豬肉。
3、加蔥段和薑片大火燒開。
4、蓋蓋轉小火煮10分鍾盛出放涼。
5、將煮好的豬肉切片。
6、豆豉剁碎，熱鍋下油放入豆豉炒香。
7、再放入蔥姜炒香。加入肉片炒香。
8、加入豆乾翻炒30秒。加入美極鮮。旺火炒勻盛盤即可。
經典菜譜大全帶圖片3
1、秋葵鮑魚蒸雞蛋羹
主料：雞蛋2個、鮑魚2個、黃秋葵2個
輔料：生抽適量、香油適量、姜2片、水適量
步驟：
1、雞蛋2個打入碗里，另一個盆子裝水，我用雞蛋殼裝的水，是2個半雞蛋殼的水。如果你還想吃得再滑點就加多些水，我喜歡更香滑，就這樣了。
2、雞蛋打散，不要打太用勁，加入水中。
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。
4、雞蛋液至少過篩1次。
5、倒入2個碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽刺幾個小孔透氣。
6、蒸鍋等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)。用中小火蒸。
7、鮑魚刷洗干凈切花刀，煮開1分鍾關火撈起瀝干水。
8、秋葵焯水。
9、秋葵各切成5段，尾留長些。
10、蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固。開蓋擺上秋葵和鮑魚，再蒸2分鍾即可。
11、出鍋後淋上香油和生抽即可。
2、豬皮凍
主料：豬皮兩條
輔料：八角適量、花椒適量、桂皮適量、蔥根適量、生薑適量、料酒適量、食鹽適量、白鬍椒粉適量、生抽適量
步驟：
1、准備這些輔料：蔥姜、八角、桂皮，花椒。
2、豬皮，兩條浸泡水中清洗干凈
3、撈起入開水鍋內，加入少許八角、花椒，蔥和料酒小煮4-5分鍾。
4、撈出肉皮入冷水裡稍加冷卻後，拔掉豬皮上的毛。
5、將肉皮放在砧板上，帶肉的一面朝上，一手抓著豬皮，一手握刀斜切，剃掉豬皮上的肥肉後並洗干凈。
6、將肉皮先切絲，後切丁，
7、將所有切好的肉皮丁裝在的碗里，並且用同樣大小的碗裝涼水。水的用量大約是肉皮的3倍。
8、將肉皮丁倒入高壓鍋內，加水三倍左右。
9、並加入餘下的輔料。大火燒開，壓鍋煮大概7-8分鍾。
10、等氣回落加食鹽、白鬍椒粉適量。
11、嘗了嘗還淡，加了些生抽（忘記拍照了。）
12、倒進飯盒裡，等涼了，放進冰箱里，就成了皮凍。
13、在飯盒中直接劃格子後扣出入盤，淋上香油和喜歡的調料即可。我呢，因為覺得鹹度適中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和涼拌過的黃瓜絲點綴。
3、三鮮餡包子
主料：韭菜300克、木耳50克、豬肉餡500克、蝦仁適量、雞蛋2個、鹼面適量
輔料：麵粉1000克、蔥適量、姜適量、精鹽適量、味精適量、料酒適量、醬油適量、香油適量、白糖適量、酵母適量、泡打粉適量、胡椒粉適量
步驟：
1、准備所需食材：麵粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋
2、准備調料：蔥、姜
3、將白糖、泡打粉、鹼面、酵母同麵粉一起加水和成面團，蓋上醒發
4、雞蛋打散，入油鍋煎制，成型後馬上關火，用鏟子鏟碎
5、木耳預先泡發，並沸水焯燙好，切碎末
6、蝦仁大概剁一剁即可
7、韭菜洗凈瀝水，切碎末
8、蔥姜切碎
9、首先把薑末倒入肉餡中
10、再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11、加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會鮮美，口感不柴。一般純肉餡里，1斤肉至少要打進去8兩水。
12、打足水分之後再倒入香油
13、肉餡攪拌好之後，再放蔥花
14、放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻
15、最後放入韭菜，防止出水
16、醒發好的面分成均等的小劑子
17、擀成麵皮
18、取餡料放在麵皮上
19、用拇指捻動麵皮，向一個方向轉著包起來。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起來會有點別扭）
20、包子的褶越多越好看
21、事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鍾即可
4、蒜香義大利面
主料：義大利長條面150克、香芹80克
輔料：大蒜25克、小紅椒2個、橄欖油20克、鹽適量、黑胡椒粉適量、胡椒碎少許
步驟：
1、主要原料。
2、湯鍋注入清水，撒入5克鹽煮開。
3、把大蒜切片備用。
4、小辣椒切成小圈去籽備用。
5、香芹切碎備用。
6、所有材料准備好。
7、此時水已開，在開水中下入意麵。
8、下入意麵後，要用竹筷不停的攪動，意麵大約煮10分鍾。
9、炒勺上火燒熱，注入橄欖油。
10、溫油下入大蒜片，用慢火炒制。
11、直至把蒜片炒出微黃色。
12、下入辣椒煸炒數下。
13、然後下入60克西芹翻炒數下。
14、把煮好的意麵撈出，放入炒鍋中，與蔬菜同炒。
15、用大火翻炒均勻。
16、加入鹽調味。
17、加入胡椒粉調味。
18、最後再放入剩餘的20克香芹炒勻便可出鍋。
19、意麵出鍋後，撒上少許熟黑胡椒碎，便可享用。
蒜香義大利面特點；顏色清爽、蒜香濃郁、口感爽滑、回味幽香。
5、銀耳蓮子羹
步驟：
1、准備食材：
天然銀耳，清水（ 現在市場賣的普遍是袋料培植的，據說這種銀耳銀耳營養價值不是很高，於是便買了點天然的，不過好難清洗啊，費了半天勁才搞定。）
2、用清水將銀耳泡發，軟了即可，大概半小時，不過不著急的話，盡量多泡會，大概兩三個小時，每個小時換水一次，這樣做會使銀耳更容易燉糯，而且會使銀耳本身一些不好的成分溶入水中。
3、將泡發好的銀耳清洗干凈並去除根蒂，如果銀耳中有銅綠色的並且摸起來爛爛的軟的那種就是壞掉的，揀出不要。
4、根據情況加水，我用電壓力鍋燉，不是很費水，所以這些銀耳的話加了之前圖中白瓷碗兩碗半，如果是明火燉的話，那就得一次性加多些，因為天然椴木銀耳不像袋料冠兒那麼容易燉糯。
5、蓮子洗凈，一同放入鍋中（我用的是帶芯蓮子，很多人覺得蓮子芯很苦，那可以買無芯的，不過蓮子芯去心火效果很好，又不是很苦，所以帶芯的比較好，嘻嘻）
6、加壓，七十分鍾
7、將枸杞洗凈
8、多晶冰糖適量（這次沒有冰糖了，勉強用嘍）
9、燉好了，斷電，趁銀耳湯還熱，把冰糖和枸杞放入，攪勻即可。如果喜歡吃棗或者雪梨，那也可以放幾顆，注意紅棗和雪梨也是要在燉好銀耳後加哦，然後再插電但不蓋蓋兒，不加壓燉幾分鍾，如果枸杞冰糖紅棗在一開始燉就加進去，會使湯的顏色不透亮而且味道還會有點酸酸的，所以一定要在燉好後加入。
10、盛出來看看，嘻嘻
11、放入冰箱冰鎮一下
12、蓮子，蓮子
13、銀耳很糯吧，入口即化
14、湯汁也很濃稠哦。
存放：
盛進大湯碗內，自然晾涼，再放入冰箱內，冰三個小時以上（一定要涼了以後再放進冰箱，如果食物還熱著就放進去，不僅冰箱容易壞，食物也好容易壞呢）。
三個小時以後就可以享用滋心養肺卻不上火的美食了。
哇塞，超級好吃，銀耳入口即化，紅棗輕輕一吸，汁肉就全部入口了，粘稠的湯汁混合了雪梨，紅棗的香味，真是美死了，嘻嘻，最爽的一點是吃過一碗以後，從口到胃感覺都是涼涼的，好清爽啊。
『肆』 經典菜譜大全帶圖片中餐
經典菜譜大全帶圖片中餐
經典菜譜大全帶圖片中餐，美食是我們大家都喜歡的，大家也都知道，食物的種類是非常多的，而且根據不同的地區，同樣的食物也有不同的做法與風味，以下整理了經典菜譜大全帶圖片中餐。
經典菜譜大全帶圖片中餐1
紅燒排骨
材料:排骨400克、水400毫升、冰糖15克、油1湯匙、香蔥2根、姜5片、桂皮2小塊、八角8克、細鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、雕酒1湯匙。
練習:
1、鍋中水燒開，將剁碎的排骨放入鍋中，燙至出血，撈起，洗凈，瀝干水分備用。
2、鍋里放1湯匙油，小火煮冰糖至深棕色。
3、加入排骨，煎至顏色均勻。
4、鍋中倒入400ml清水(水量剛好在排骨以下)，加入所有調料。
5、大火燒開後，將排骨和湯倒入深小鍋中，用小火蓋上蓋子，小火燉60分鍾。
6、煮到剩下1/3左右的水，然後取出桂皮、薑片、香蔥、八角。
7、繼續煮，直到排骨可以用筷子輕松插入。
8、轉大火，把湯煮到鍋底淺。
可樂紅燒肉
材料:五花肉600克、可樂1罐、料酒1湯匙、植物油1湯匙、醬油1/2湯匙、八角2個、香葉2片、薑片3片、小蔥1根、鹽1茶匙。
練習:
1、將帶皮五花肉切成小方塊，鍋內放入冷水，煮至浮沫冒出。
2、取出，沖洗並瀝干。
3、鍋里放一點底油，把煮好的五花肉放進去炸到油出來，炸到外觀微金黃。
4、加入蔥薑片、香葉、八角炒香。
5、加入紅燒醬油攪拌均勻至頂色。
6、倒入可樂和料酒，加鹽。
7、大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉50分鍾左右。
8、轉大火收汁後放入鍋中。
牛肉小吃
材料:牛柳200克。
輔料:青椒3個，小紅椒6個，姜2片，蒜3瓣，花椒1撮，干辣椒1撮，醬油2勺，料酒2勺，澱粉辣椒1勺。
步驟:
1、將牛裡脊肉橫著切粒，然後切成牛肉絲。
2、加入料酒1勺，醬油1勺，澱粉1勺，黑胡椒拌勻，再加入植物油1勺，抓勻(手上可以套保鮮袋)。
3、辣椒去蒂，洗凈。
4、辣椒斜切成條，姜切絲，蒜壓碎。花椒和干辣椒備用。
5、鍋熱後，放油(熱鍋冷油)快速翻炒牛肉絲。炒好的牛肉絲散了，變白了。撿起來。
6、剩下的油鍋里放入花椒，乾花椒，小火炒出香味。
7、將姜絲、蒜末、辣椒絲大火翻炒至辣椒絲表皮微皺。
8、倒入牛肉絲，加入1勺料酒，1勺醬油，用半勺糖大火翻炒均勻。關火。
青椒炒肉絲
材料:大青椒，豬裡脊肉
輔料:姜澱粉5g，生抽10g，老抽5g，水澱粉適量，鹽和鹽5g，糖6g，料酒5g，蒜5g。
步驟:
1、青椒橫著切，去掉裡面的核，切絲。
2、裡脊肉順紋路切成絲，加少許澱粉和醬油腌制。
3、在煎鍋里加入少量油。油熱後，將青椒絲炒至微軟，出鍋待用。再次燒熱鍋，倒入少量油，放入姜蒜片爆香。
4、倒入肉絲快速翻炒(大火快速翻炒，肉絲會比較嫩，小火的時候肉絲就老了)
5、將肉絲炒至八成熟左右。
6、將青椒絲翻炒。加入鹽和糖(剩下的一半)翻炒，然後倒入水澱粉勾芡，翻炒，取出。
家常炒豆腐
食材:老豆腐適量。
輔料:青椒、胡蘿卜、木耳、豆瓣醬、姜、糖、澱粉、胡椒粉。
步驟:
1、胡蘿卜去皮洗凈，青椒切成菱形，水發木耳撕成小塊備用。
2、把豆瓣醬剁碎。
3、熱鍋放油，油熱後放入切成三角形的老豆腐片。
4、煎至兩面金黃，備用。
5、將剩餘的油倒入豆瓣中，炸至紅油流出。加入薑末炒香。
6、倒入青椒、胡蘿卜片、黑木耳略炒。
7、倒入炸好的豆腐塊，加鹽和糖調味。加一點水，煮3分鍾左右，幫助提味。
8、勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁。
宮保雞丁
材料:雞胸肉400克，花生100克。
輔料:花椒粉適量、澱粉適量、干辣椒4個、食用油適量、辣椒醬適量、醬油2勺、料酒2勺、香醋1勺、鹽和糖適量。
步驟:
1、將花生放入熱水中煮5分鍾左右，蓋上鍋蓋，小火煨一會兒。
2、把煮好的花生拿出來用冷水泡一會兒，這樣去皮方便，花生去皮備用。
3、移開油鍋，將花生炒熟備用。
4、將雞肉洗凈，切成丁。
5、加入少量鹽和黃酒，與醬油拌勻，腌制5分鍾左右，最後加入少量水澱粉上漿。
6、熱鍋放植物油，把腌制好的雞肉放進去。
7、將雞肉快速翻炒至變色，撈出。
8、將辣椒醬、少量醬油、醋、鹽、糖調入小碗中，拌勻成調味汁。乾花生辣椒備用。
9、鍋里留一點油，把干辣椒炒到棕紅色(有花椒的同學在這一步加點花椒，讓它變香)
10、將雞丁翻炒，加入少量花椒粉(花椒粉用完了再換)
1、倒入准備好的醬料，翻炒均勻，加入少量水澱粉勾芡。
12、最後加入花生，攪拌均勻。將蔥花撒在盤子上。
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的一道中國菜的'名稱]
食材:雞腿、韭菜。
輔料:糖、鹽、姜粉、料酒、醬油、胡椒粉、熟白芝麻、干辣椒、蔥、姜、蒜。
步驟:
1、雞腿剁成小塊，蔥切段，姜蒜切片。放料酒，鹽，醬油，白糖(一點點就好)，姜粉，雞塊拌勻。腌制30分鍾入味(可以提前腌制，時間充足的話可以多腌制一段時間)。
2、取油鍋多放一點油，將雞塊煸炒，將雞肉中的水煸炒，煸炒至干香，盛出。
3、在煎鍋里爆香姜、蒜、洋蔥、干紅辣椒和胡椒。倒入雞塊，繼續翻炒五六分鍾。
4、如果鹹度不夠，可以加一點醬油，但不要太多。最後加入白芝麻和韭菜，翻炒一兩分鍾。
紅燒水煮肉片
材料:五花肉400克。
輔料:郫縣豆瓣醬半勺、小青椒8個、生薑3片、花椒1把、料酒3勺、鹽適量、甜面醬半勺、大蒜2瓣、大蔥半根、醬油半勺。
步驟:
1、材料一:生薑切片，大蔥切段。1把胡椒粉備用。
2、鍋中加入清水，燒開後加入材料1，加入半勺醬油，2勺料酒調成湯，煮3分鍾。
3、加入五花肉，中火煮10分鍾(筷子很容易戳進去)。撈起晾涼(最好放冰箱2分鍾)，切成薄片。
4、材料二:燉肉時，青椒斜切，大蔥豎切絲，大蒜搗碎。郫縣豆瓣醬，甜面醬用。
5、將肉片放入熱油鍋中炸至肉片表面輕微滾動。轉中低火，加入半勺郫縣豆瓣醬，爆香蒜末，炸紅油。加入半勺甜面醬，攪拌均勻。加入料酒1勺，燉湯1勺。
6、待肉香後，轉大火，放入青椒，蔥爆炒至熟，加入適量鹽調味。關火。
經典菜譜大全帶圖片中餐2
又熱又脆
這道熱菜有一些特殊的配料。——採用三種原料，口感略脆。主料豬腸、魷魚、豬黃喉分別用水煮開，然後放入油鍋中加入輔料快速翻炒。成品菜口感軟嫩爽脆，充滿了辣味。
廚師在這道菜的烹飪過程中使用的自製辣醬是專門用來炒熱系列菜餚的醬料。它用熱色拉油炒豆瓣醬、泡椒粉、香魚調料、自製香辛料粉等。炒熟後放涼，加入少許味精、雞精等。來調節底味，然後用它們來做菜。
原材料：
鮮豬腸120克、水魷魚120克、鮮豬黃喉150克、青椒50克、紅辣椒50克、芹菜200克、大蔥50克、干辣椒40克、自製辣醬50克、干辣椒、姜米、蒜泥、雞精、味精、香油、藤椒油、蚝油
製造方法：
1、新鮮豬腸充分洗凈後，切成小塊(見圖1)。將新鮮豬的黃喉撕開，清洗干凈，切成長方形的小塊。刮掉外膜清洗魷魚，剜出一把四切一斷的十字刀。另外，青椒切成節，紅辣椒切成片，芹菜用斜刀切成節，洋蔥切成片，蔥洗凈後切成塊，干辣椒切成節。
2、將豬腸、豬黃喉片、魷魚片分別放入沸水鍋中，快速燒開水，撈出控水。另外，將青椒節、紅椒片、洋蔥片、芹菜節放入沸水鍋中，然後撈出瀝干水分(見圖2)。
3、加入適量蚝油、麻辣鮮露、鮮香汁、雞精、味精等。放入干凈的碗中，攪拌均勻備用。
4、干凈的鍋中舀入適量色拉油，加入少許自製紅油加熱，加入自製辣醬翻炒，加入干辣椒節、干辣椒、姜米、蒜泥翻炒，倒入水煮豬腸、鮮豬黃喉、魷魚片，翻炒後加入水煮青椒節、紅椒片、芹菜節、魷魚。起鍋前往鍋里倒入少許香油和藤椒油。原料煮熟後，快速起鍋，稍加點綴放入鍋中(見圖3-4)。
描述：
1、炒菜的時候，三個又熱又脆的菜要一氣呵成——，從舀油下鍋到鍋里炒主料，兩三分鍾就可以完成。
2、豬腸、鮮豬黃喉、魷魚塊放入沸水鍋中要快速移動，稍燙三四秒即可撈起。主料用水燙後，成品吃起來酥脆。
3、下鍋炒主料時，需要掌握好烹飪溫度，需要長期的烹飪經驗才能判斷——的火力更大。另外，豬的黃喉不宜陳年，否則味道不好。
松露蘿卜燉遼沈
原材料：
海參10條，大白蘿卜1個，湯汁1500毫升，姜黃2小塊，鮮椒粒15粒，雞精3克，味精2克，雞汁2毫升，白糖1克，冬菇醬油60毫升，醬油5毫升，紅燒豬肉汁10毫升，芝麻醬5克，生粉、蔥結、黑松露片
製造方法：
1、白蘿卜去皮，變成橄欖形。另外，將海參清洗干凈備用。
e:15px;">2、 取高壓鍋，摻入高湯，放入小黃姜、鮮花椒、雞精、味精、雞汁、白糖、東古醬油、老抽、扣肉汁和芝麻醬調好味，再下入蘿卜塊，上火壓15 分鍾至燈巴糯。
3、將煲仔鍋燒熱，墊上鋁箔紙，把壓好的蘿卜塊圍擺在鋁箔紙上。
4、凈鍋上火，摻入壓蘿卜塊的原湯汁，放入治凈的海參煨入味，起鍋擺在蘿卜塊上。
5、原湯汁勾芡，起鍋澆在海參上面，撒上黑松露碎和蔥節，即成。
酸菜苕皮雞
製作：
1、將黃油雞宰殺治凈，剁成塊入鍋汆水後，同酸菜一並放入湯鍋里，煲3小時備用。
2、取紅苕澱粉調成糊，在鍋里開小火攤成苕皮，待用。
3、把苕皮放入燉雞的湯鍋里，調成咸鮮味後，撒入少許青椒圈，攪勻即可出鍋裝入砂煲里上桌。
XO醬黃耳玉帶炒象拔蚌
原料
日本北海道U15帶子6件，象拔蚌6件，黃耳20g，珍珠耳、蘆筍共120g，炒料。
做法
1、將腌制好的帶子先用熱水浸泡2分鍾後，吸干水份，彈少許生粉，煎至兩面金黃。
2、象拔蚌3成油溫泡至7成熟；黃耳、蘆筍、珍珠耳焯水待用。
3、熱鍋冷油，放入炒料炒香，倒入XO醬，烹少許姜酒，倒入黃耳、帶子、木耳，調味翻炒後倒入象拔蚌和蘆筍炒均勻，勾芡，淋少許蔥油出鍋。
花甲愛上蝦
製作：
1、金針菇500克去根、撕開，放入鍋仔內墊底；韭菜50克切3厘米長的段，放在金針菇上。
2、青蝦6個去頭，背部開刀，去掉沙線。
3、花甲（花蛤）500克入鍋內焯水，撈出擺放在韭菜上。
4、青蝦焯水，擺放在花甲上，撒泰椒段10克、做好的蒜蓉150克，倒入海鮮醬油30克，鍋仔蓋上蓋兒，上火加熱燒3分鍾即可。
蒜蓉：
鍋內入色拉油1500克，燒至三成熱，下入生蒜蓉2千克，小火慢慢炸至水分無、顏色金黃，撈出控油，加生蒜蓉600克拌勻，再加雞汁100克，味精、雞粉各15克，蚝油30克和炸蒜的油拌勻即可
經典菜譜大全帶圖片中餐3
第一道：青椒腐竹炒肉絲
所需材料：青椒3個，瘦肉150克，腐竹一根，奧爾良腌料，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（裝飾用，可忽略）。
步驟1、裡脊肉順著紋理切成肉絲，不好切的話，可以放冰箱冷凍一會兒再切，
步驟2、把奧爾良雞翅腌料舀一半陶瓷勺，鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻，腌制10分鍾（也可以蓋保鮮膜，放冰箱保鮮一晚，這樣更入味）
步驟3、青椒切成絲。
步驟4、蒜用刀拍一下切碎。
步驟5、腐竹用水泡軟備用！
步驟6、熱鍋涼油（要稍微比平時多一點），下蒜末炒香。
步驟7、中火下青椒絲，翻炒至顏色變深。
步驟8、加泡軟的腐竹，翻炒大概2－3分鍾。
步驟9、中大火，加入肉絲，快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的時候，基本肉絲就快熟了，這個時候，加適量鹽調味，再翻炒1分鍾就出鍋。
步驟10、出鍋，撒白芝麻裝飾一下，這一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一顆，醋10克，生抽5克，糖3克，鹽1克，雞精1克，干紅辣椒4個，大蒜5瓣，食用油15克。
步驟1、准備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗里調成汁。
步驟2、白菜清洗干凈，瀝干水分。
步驟3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
步驟4、鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
步驟5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
步驟6、接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
步驟7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
第三道：肉末粉絲煲
所需材料：肉末100克，紅薯粉絲一把，生薑2片，大蒜3瓣，小蔥2根，小米辣幾個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少許，鹽少許。
步驟1、准備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥姜蒜小米辣切碎。
步驟2、熱鍋冷油，倒入肉末炒至顏色變白。
步驟3、倒入蔥白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步驟4、加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。
步驟5、倒入清水煮開。
步驟6、放入泡軟的粉絲，撒少許糖和鹽煮兩分鍾，看到粉絲變軟就可以了，出鍋撒上蔥花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，鹽適量，糖1勺，澱粉2湯匙，大蒜一頭，老抽1小勺。
步驟1、排骨剁成小塊洗凈，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉抓勻，腌制30分鍾。
步驟2、腌制好的排骨，入油鍋炸制金黃，撈出瀝干油備用。
步驟3、大蒜剁成蒜末。
步驟4、起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味。
步驟5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻。
步驟6、加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（蘿卜干）半條，雞蛋2個，油適量。
步驟1、菜脯切碎，雞蛋打散備用。
步驟2、加入適量油，放入菜脯炒香
步驟3、把菜脯適當的鋪平，倒入蛋液，煎制兩面金黃即可（不用加鹽了，菜圃本來就是鹹的）。
步驟4、怕上火的可加適量水煮一會。
第六道：紅燒豬蹄
所需材料：豬蹄半個，冰糖10克，蔥白3段，生薑2片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽雞精適量。
步驟1、豬手冷水下鍋煮沸去腥。
步驟2、油熱後下冰糖，注意火不要開太大，冰糖易焦。
步驟3、鍋內下豬手炒糖色。
步驟4、加料酒生抽老抽生薑蔥，翻炒均勻。
步驟5、加水，水沒過豬手。
步驟6、大火煮沸，調小火煮1個小時。
步驟7、時間到調大火收汁。
第七道：糖醋帶魚
所需材料：帶魚一條，料酒適量，白糖1大勺，醋1勺，蔥姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，食用油適量。
步驟1、帶魚清洗干凈，切成段。 加入料酒、胡椒粉、蔥姜腌制30分鍾。
步驟2、帶魚段裹上干澱粉。
步驟3、平底鍋內倒入適量食用油，放入沾滿干澱粉的帶魚段，小火煎制。
步驟4、煎至兩面金黃即可。
步驟5、鍋內留底油，爆香蔥姜。
步驟6、放入煎好的帶魚段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少許鹽。
步驟7、湯汁濃稠後即可出鍋。
第八道：家常香菇燒腐竹
所需材料：腐竹隨意，香菇適量，青紅椒胡蘿卜適量，耗油適量，老抽適量，老抽少許，食用油適量，水澱粉少許，鹽適量，蔥少許。
步驟1、香菇先清洗干凈再泡發，泡香菇的水要留著。
步驟2、腐竹也泡發備用。
步驟3、香菇擠干凈水分，泡香菇的水留著，腐竹切成寸段。
步驟4、配菜胡蘿卜切成菱形薄片，，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用。（配菜可以隨意一點，可以是木耳或者青紅椒等）
步驟5、起鍋油熱放入蔥熗鍋，接著放香菇出香。
步驟6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均勻。
步驟7、加入泡香菇的水提味，這時候也加入配菜，稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽或老抽。
步驟8、加入水澱粉，燒開收汁後關火。
第九道：醬爆茄子
所需材料：豆瓣醬1大勺，茄子1個，醬油1勺，蒜末3瓣，鹽適量，青椒2個，水少量。
步驟1、茄子洗凈去皮，切成小塊備用。青椒切段，大蒜切末。
步驟2、大火燒油下蒜末爆香，之後轉中火，倒入茄子和青椒。
步驟3、翻炒幾下後倒入少量水，不用加太多。
步驟4、再翻炒幾下，加入味極鮮醬油。
步驟5、茄子這時候正在吸水，再挖一勺豆瓣醬進去
步驟6、翻炒翻炒，給茄子上色，把調料都炒勻。之後轉小火，蓋上鍋蓋燜五分鍾，期間可以打開蓋子看看有沒有收汁，茄子軟不軟。
步驟7、收汁了茄子也軟了就可以出鍋了。（豆瓣醬很咸，不用加鹽，重口可加一點）
第十道：香菇蒸滑雞
所需材料：雞腿2隻，干香菇30克，大蒜10克，生薑10克，耗油1湯匙，醬油2湯匙，雞精1茶匙，鹽1茶匙，蔥花適量。
步驟1、香菇提前泡發備用。
步驟2、雞腿洗凈斬小塊，香菇泡發後洗凈擠干水分備用，姜切片，蒜切片，蔥切蔥花。
步驟3、把雞腿肉放入可以上鍋蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味極鮮醬油，加入雞精，加入鹽，抓勻腌制半小時。
步驟4、加入香菇，拌勻。
步驟5、放入蒸鍋中，水開後大火蒸20分鍾。
步驟6、出鍋撒上蔥花即可。
『伍』 菜譜大全帶圖片和做法竅門
茄子炒青椒。
主料：茄子500克、青椒1個。
輔料：醬油2勺、蔥1根、蒜1個、姜2片。
1、首先備好食材。
『陸』 家常冷盤菜譜大全帶圖片大全
家常冷盤菜譜大全帶圖片大全
家常冷盤菜譜大全帶圖片大全，隨著夏天的到來，很多地方的低溫開始逐漸的升高，天氣的`炎熱往往會導致人們的胃口大減，這時候自己做一份冷盤是可以打開我們的味蕾的，以下分享家常冷盤菜譜大全帶圖片大全。
家常冷盤菜譜大全帶圖片大全1
熱鍋涼油，倒入，劃散，變色，
倒入少量生抽，幾滴老抽上色
成出肉絲，晾涼，備用
東北大拉皮，切成條，用水沖洗一下
黃瓜切絲
干豆腐切絲
胡蘿卜插絲
大蒜切成蒜末
熟肉沫放涼，倒入，倒入生抽、醋、耗油
放入辣椒油
攪拌均勻，成入盤中，禮成
家常冷盤菜譜大全帶圖片大全2
買這種小顆的娃娃菜，涼拌起來比較好吃，我做了三盤的份，你們吃多少做多少。
把娃娃菜洗干凈
瀝一下水
把娃娃菜一片一片疊起來，然後斜著切成條
我用了4顆娃娃菜就切了一大盆，然後撒上鹽去腌幾個小時，用手翻均勻一點
用鹽腌了一個多小時，娃娃菜就變成半盆了，再把娃娃菜上下翻一下，再腌個1～2小時再涼拌，早上做中午吃，或者中午做晚上吃正合適。
腌了幾小時後的娃娃菜，覺得如果有點鹹的話，可以加點涼白開進去
把娃娃菜撈起來擠一下水，然後准備配料涼拌。
切了小米椒、大蒜，蔥段，然後鍋里燒熱油
淋上熱油，再加一勺辣椒油，醬油、蚝油，醋、白砂糖、雞粉然後拌均勻，喜歡吃辣一點，還可以加點辣椒醬
挺好吃很開胃
喜歡吃，就動手做起來吧
家常冷盤菜譜大全帶圖片大全3
1時蔬玉米拌蝦仁
玉米粒、豌豆、西蘭花、胡蘿卜條、蝦仁煮熟撈入碗中
切點黃瓜條，澆上料汁拌勻即可
2水煮蛋拌雜菜
西蘭花、黑木耳、金針菇、藕片下鍋煮熟
放入去殼切塊的水煮蛋
澆上料汁拌勻即可
3涼拌包菜荷包蛋
包菜撕成塊，洗凈後下鍋煮熟撈出
少許油煎兩個荷包蛋放入包菜一起
澆上料汁拌勻即可
4生菜拌雞蛋
雞蛋打散下鍋炒熟
生菜洗凈切塊，洋蔥切條，一起放入碗中
澆上料汁拌勻即可
5黃瓜木耳拌腐竹
腐竹冷水泡軟下鍋煮熟，黑木耳泡發煮熟
黃瓜拍遍切塊一起放入碗中，再來點花生米和香菜
澆上料汁拌勻即可
6檸檬手撕雞胸肉
雞胸肉切成小塊煮熟，放涼後撕成條
切點黃瓜絲，放入青檸檬片和香菜末
澆上料汁拌勻即可