⑴ 怎樣做好吃的手抓飯有哪些秘訣
用 料
羊 排 一斤
胡 蘿 卜（正宗的是用黃蘿卜） 三根
洋 蔥 一個
西 紅 柿（去 皮） 兩個（正宗的抓飯是不放西紅柿的，我只是按照舌尖上的中國裡面的方子加的 西 紅柿）
大 米（需要 提前泡半小時） 三碗（電飯鍋里 配的小塑料碗）
葡 萄干 提前 用熱水泡一下
鹽
生 抽
孜 然粉
《舌尖上的 中國》版新疆手抓 飯的做法
羊排提前泡一小 時左右，控干水份。鍋里 加油，油要稍 微多一些，油熱後把 羊排加進去炒。
小貼士
1.放西紅柿是《舌尖上的中國》 裡面的步驟，之前真的不 知道要加西紅柿！
2.真的是超 級好吃！一 定要試試！！
⑵ 抓飯的做法竅門
抓飯的原料是用新奇羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，接著再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鍾後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
新疆抓飯
用料：羊肉、大米
配料：洋蔥、胡蘿卜
調料：油、鹽、糖、味精
步驟：
把羊肉下鍋翻炒；
炒到有焦黃色出現，加入少許鹽，讓肉入味；
再加入洋蔥翻炒，只用了一半洋蔥；
待洋蔥炒得快熟時，加入胡蘿卜，將其炒到八分熟；
接著加入水，水面與菜剛不久平即可；
待水開後，加入生米，生米與水面保持半露狀態，將米要全部鋪平，再撒一點糖，保持米的勁度。還可加少許味精；
蓋好鍋蓋，大夥煮沸水，待水蒸發部分後，改中火悶煮半小時，最後來再改小火悶五分鍾。時刻到後，將米飯與地下的肉和菜翻炒均勻，即可。
小貼士：
放米加水的時候，注重水不要太多，因為菜裡面差不多含有非凡多水，加水量以沒過米一點點為好。
用料：大米適量、羊肉適量、
輔料：胡蘿卜適量、洋蔥適量
配料：鹽適量
新疆抓飯的做法步驟
1、胡蘿卜切條，羊肉切塊（比丁大點），洋蔥切絲；熱鍋冷油，油熱後放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋蔥炒出香味；再放入胡蘿卜翻炒，直到胡蘿卜變軟為止，加鹽調味（要稍咸，後面要放米）
6、再來一份糖拌西紅柿。
小竅門
水不能放多，米已經泡過，不太吃水，水放多了，米就會粘，吃起來不筋道了。