❶ 河鯧魚怎麼做好吃又簡單
1、清蒸鯧魚的做法
製作清蒸鯧魚的方法：新鮮的鯧魚洗干凈，肚皮剪開，內臟清理掉，在鯧魚的兩面井字花刀，撒上適量的料酒，兩面塗抹均勻，再撒上生薑塊、蔥段、花椒，腌制大約十分鍾。鍋里放水燒開，隔著水，蒸鯧魚10分鍾左右，取出來把調料去掉。鍋里放少量油，放入兩顆香菜，適量胡蘿卜絲，翻炒香，放適量食鹽，炒均勻後澆在蒸好的鯧魚表面，撒上蔥花，清蒸鯧魚製作成功。
2、鯧魚怎麼去內臟
鯧魚身體扁平，買回家後洗干凈，剪刀把肚子剪開，裡面的內臟全部清理掉。鯧魚身體結構不復雜，打理起來很容易。製作醬油燒鯧魚的方法：如上所述，鯧魚打理干凈，沖洗掉血水。在鯧魚表面劃上刀口，醬油、料酒、味精、澱粉抹在鯧魚表面，腌制20分鍾。鍋里放油，加上蔥塊、蔥段、花椒、炒香後鯧魚下鍋，兩面煎炸略微發黃的時候，放入適量水，水燒開放調味鹽，煮大約5分鍾左右，倒入老抽，翻炒均勻後收汁便可以起鍋。
❷ 鯧魚的常見品種
1、銀鯧。
銀鯧分布於印度西太平洋區，包括波斯灣、伊朗、巴基斯坦、印度、斯里蘭卡、孟加拉、泰國、越南、馬來西亞、緬甸、日本、中國、韓國、台灣、柬埔寨、菲律賓、印尼等海域。
2、金鯧。
金鯧魚是暖水性中上層魚類，體型較大，一般不結成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水區。大的個體有5公斤～10公斤。
3、紅鯧。
紅鯧魚為雜食性魚類，消化系統發達，具有肉食性魚類所具備的膨大的胃和幽門囊，既攝食小魚、蝦和底棲動物等動物性飼料，又攝食水草、蔬菜、藻類等植物性飼料。
4、刀鯧。
又名眼眶魚、皮刀魚，屬肉食性魚類，喜歡追逐發光的獵物，主要棲息於較深的水域，有時會游到沿岸水域覓食，甚至發現於河口區。
5、烏鯧。
背、腹緣甚凸出、頭小，吻短，口小，兩頜牙細尖，鰓耙粗短。體被小圓鱗，呈黑褐色。側線明顯稍成弧形，尾柄處的側線鱗較大，形成一隆起脊。
❸ 河鯧和海鯧的區別
一個靠淡水一個靠海水
❹ 河鯧魚怎麼做好吃
在做鯧魚的時候，要注意很多方面，首先鯧魚的鱗片小，吃的時候容易卡到喉嚨，而且也不好把鱗片去掉，做魚的時候，一定要先把油燒熱，在煮的時候可以多加一些熱水，燉的時間越久越入味。鯧魚的營養價值也是非常高的，如果家裡有小朋友的話吃魚的時候一定要注意把刺先挑出來。
紅鯧」，也叫「淡水白鯧」，原產亞馬遜的一種熱帶/亞熱帶魚。紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，紅鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品。
有益氣養血，舒筋利骨的功效。主消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。
鯧魚的價格與鯧魚自身大小是相關的，市場條重350～500克左右的鯧魚價格一般在24.00元/公斤左右，白鯧魚13或14塊一斤很便宜，但是有時候漲幅也會很大，休漁期一兩重的小鯧魚已經賣到40元一斤了，個頭稍微大一點的鯧魚從80元漲到了120元一斤。紅鯧魚的價格更便宜，基本上一斤都是在5～6元左右。
因為它屬於淡水魚，用來做清蒸的總感覺有股除不掉的土腥味，所以最好吃的方法還是用來紅燒。
1、清蒸鯧魚
主料：鯧魚400克，蔥姜，料酒15克，鹽3克，蒸魚豉油3克，糖4克，油15克，
做法步驟
1、買回來的魚開肚去內臟和腮，清洗干凈。控干水分，或者用廚房紙擦乾水份。
2、魚身抹上一層鹽和糖，不需要太多，均勻的抹上料酒，上面鋪一層蔥、姜腌制一刻鍾。鍋里放半鍋水，放上蒸架。
3、大火把水燒開後放上魚盤。蓋上鍋蓋蒸8到10分鍾。
4、出鍋後可以把蔥、姜拿掉。
5、淋上幾滴蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油。
6、這樣一道清蒸鯧魚就做好啦
2、紅燒鯧魚
准備材料：鯧魚一條，大蒜，白糖，鹽，辣椒，姜，醬油，肉沫，豆瓣醬，青椒。
做法：
1、鯧魚刮掉表面的小鱗，去掉內臟、鰓，清洗干凈，用廚房紙抹去多餘的水，一面切十字花刀，另一面也一樣切一字花刀，這樣燒的時候比較入味。
2、加少許鹽、料酒，裡面抹均勻，腌15分鍾，再把大蔥切片，姜切片，大蒜和辣椒准備好，鍋里燒油把鯧魚放進去煎至兩面金黃色為止，後裝盤備用。
3、鍋里下油放入備好的肉沫，辣椒干，大蒜，白糖，豆瓣醬進去炒香味為止，
4、炒香後放入熱水最好，待水煮小開放入煎好的鯧魚。
5、再放入鹽，雞精，再用鏟子將湯汁澆到魚身上
6、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，待湯汁少時停火，將多餘的湯汗淋在魚身表面，再切點青椒段放上面裝盤享用美食。
裝盤
❺ 這是什麼魚武昌魚有圖片
明顯淡水白鯧！
食人鯧的親戚，早就人工養殖了。南方多一些。必須可以食用，但是不建於過油，肉容易老。清蒸不錯，刺少，適合老人孩子吃。
附：
淡水白鯧（Colossomabrachypomum），學名短蓋巨脂鯉，原產南美亞馬遜河，為熱帶和亞熱帶魚類。淡水白鯧（以下簡稱淡水鯧）具有食性雜、生長快、個體大、病害少、易捕撈、肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富等特點，在擴大池塘養殖對象，增加單位面積產量方面是一種有價值的魚類，幼魚階段還可作觀賞魚。淡水鯧於1982年被引入中國台灣省，之後人工繁殖成功，開始在淡水魚塘推廣養殖。1985年從台灣省經香港引入廣東省試養，1987年獲得人工繁殖成功，以後逐漸推廣全國，成為年產量最高的名特品種之一。
❻ 100克鯧魚多大
100克鯧魚和小孩子的手掌一般大小。
鯧魚體呈卵圓形，側扁，體內銀光，猶如平片、鏡子一般，因此，又被稱為鏡魚。鯧魚不僅外表端正素雅，而且刺少肉厚，肉嫩味鮮，富含營養，民間素有「河中鯉，海中鯧」之說。
鯧魚的營養價值
1、降低膽固醇。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
2、預防癌症。鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
3、防治貧血。鯧魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。
4、鯧魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等症。
選購方法
專家提示，選購鯧魚時，以魚體堅挺、有光澤，鱗片緊貼魚身，鰓絲清晰明亮，呈紫紅色或紅色，眼球飽滿，角膜透明，肉質緻密，手觸彈性好者為佳。
食用人群
體質虛弱、脾胃氣虛、營養不良等患者適宜食用。對慢性疾病，過敏性皮膚病患者不宜食用。專家強調，鯧魚膽固醇含量較高，所以不宜多吃。
❼ 買魚時如何區分平魚與鯧魚
1、個頭不同：同一時間長大的魚寶寶，金鯧魚的個頭會比鯧魚的個頭要大許多，長了半年左右的魚寶寶基本上都有一斤左右。而鯧魚兩年都才能長半斤左右。
2、外表不同：金鯧魚的長寬比在1.5-2倍之間，而鯧魚的長寬比<1.5倍，後者更接近菱形。其次金鯧魚的背鰭上長了硬刺，鯧魚是光滑的。金鯧魚的泄殖孔長在身體中部後面，鯧魚長在身體中部前面。
(7)河昌魚圖片多少錢一斤擴展閱讀：
平魚食用注意事項：
1、平魚內含大量的不飽和脂肪酸可以起到降低膽固醇的作用，非常適合患有高膽固醇或高血脂的人食用。平魚還含有豐富的鎂與硒可以預防癌症或冠狀動脈硬化等心血管疾病的發生。
2、用戶每個星期食用三至四份的魚類可以使嬰兒的智力水平，運動和語言表達得到明顯的提高，有利於嬰幼兒身體的發育。
3、兒童經常食用平魚還能預防患上哮喘病，在出生後的六至十二個月開始吃平魚，到四歲的時候，患上哮喘的概率能降低百分之三十。
❽ 銀鯧魚和金鯧魚有什麼區別
銀鯧魚一般是黃海的。金鯧魚是南海的。銀鯧魚一般好像還沒有養殖的，產量所以小。金鯧魚可以養殖了。而且產量大。營養和口感差不多
(8)河昌魚圖片多少錢一斤擴展閱讀
鯧魚，別名有鏡魚、平魚（《黃渤海魚類調查報告》），白昌（《中國動物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。
❾ 白鯧魚和黑鯧魚有什麼本質區別呢
一、別名的不同
白鯧：學名短蓋巨脂鯉，別名也叫淡水白鯧。
黑鯧：俗名黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧。
二、分部地區的不同
白鯧：原產南美亞馬遜河，為熱帶和亞熱帶魚類。
黑鯧：分布於印度洋北部沿岸至朝鮮、日本以及中國沿海等，屬於熱帶及亞熱帶中上層魚類。其一般生活於水色澄清的海區。
三、外形不同
白鯧：
體近似三角形，甚側扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀。口小前位，幾乎呈垂直狀。體被細小鱗，不易察覺。側線不完全，分兩支。背鰭基底長於背鰭，大部鰭條埋於皮下，僅末端外露。腹鰭條細長。尾鰭叉狀。
黑鯧：
體呈卵圓形，高而側扁，體長可達40厘米以上。背、腹緣甚凸出、頭小，吻短，口小，兩頜牙細尖，鰓耙粗短。體被小圓鱗，呈黑褐色。側線明顯稍成弧形，尾柄處的側線鱗較大，形成一隆起脊。
❿ 這是什麼魚當鯧魚買的
你虧了。
鯧魚價格貴。
這個類似鯧魚，但不是鯧魚。價格比鯧魚低好多。
圖片上的魚種腦袋隆起，肯定不是金鯧魚。（金鯧魚外表跟鯧魚非常像。圖片上的魚種，既不是鯧魚，也肯定不是金鯧魚。）