A. 素湯的做法大全帶圖片
素湯的做法大全帶圖片
玉米土豆蘑菇素湯、
菜譜簡介 玉米蘑菇濃湯本是一種很普遍的西餐湯，與羅宋湯一樣幾乎是每家西餐廳必備的餐湯。但濃湯里會放奶油或淡奶，吃多幾口會覺得膩，今天我們就「化西為中」，不放奶油，而是加入土豆蓉，這樣一來有濃湯滑潤的口感，卻又是一道不折不扣清爽的素湯，清腸排毒，有效提高身體免疫力。
材料
玉米：2根土豆：2個水：5碗芹菜：1棵白蘑菇（口蘑）：10朵(3－4人份)
做法
1. 玉米洗凈，削下玉米粒；蘑菇洗凈切片；芹菜洗凈切成末；
2. 洗凈土豆去皮，切丁，放入攪拌機，倒入一碗水，攪成蓉；
3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入鍋里，煮至熟；
4. 加入芹菜末，煮沸，下鹽和幾滴芝麻油調味，即可食用。
功效：
防止便秘，促進排毒，延緩衰老，提高免疫力。
B. 肉棗湯做法大全圖片
肉棗的製作材料：
主料：豬肉(瘦)5000克
輔料：豬小腸50克
調料：肉桂15克,鹽100克,白砂糖100克,大麴酒50克,香油15克
蕪湖肉棗的特色：
此菜外表油亮，質紅如棗，肉味濃郁，越嚼越香。
教您蕪湖肉棗怎麼做，如何做蕪湖肉棗才好吃
1. 將瘦豬肉洗凈，切成米粒狀；
2. 豬小腸（干腸衣）用溫水泡軟，洗凈，擦乾備用；
3. 將精鹽、白糖、大麴酒（高粱大麴酒）、肉桂末、硝水100克配成鹵汁；
4. 把瘦肉粒放入鹵汁中拌勻，腌2 小時左右；
5. 將腌好的肉米灌入腸衣內，用牙簽扎幾個小孔，以便排出空氣；
6. 再用細麻繩每隔4 厘米捆紮一段，每4 段為一串，用溫水沖洗一下，用炭火盆烘乾，放置陽光下暴曬二三天；
7. 然後掛陰涼通風處，乾燥存放；
8. 經20 天即可蒸食或煮食，蒸或煮後，晾涼，刷上香油，吃時從捆紮處切斷，去掉麻繩，裝入盤內即可。
蕪湖肉棗的製作要訣：
硝水盡量少用，可視肉質而定。肉質鮮可少加，反之，則適當多加；
2. 精鹽使用時，冬季與夏季不同，冬季要少用；
3. 灌入腸衣中的肉米要緊密些，外觀才光滑；
4. 用烘爐烘乾也可，但不要烤得過干或烤糊，烘乾是為了防止肉棗變質。
肉棗是山茱萸的別名。
另外，肉棗是皖北地區一種美食的名字，一般過年的時候家家做，屬於比較常見的年貨之一。
山萸肉，別稱山茱萸、山芋肉、山於肉、棗皮等，落葉灌木或小喬木，高4-10米；樹皮灰褐色；小枝細圓柱形，無毛或稀被貼生短柔毛冬芽頂生及腋生，卵形至披針形，被黃褐色短柔毛。花黃色，核果長橢圓形，長1.2-1.7厘米，直徑5-7毫米，紅色至紫紅色；核骨質，狹長橢圓形，長約12毫米，有幾條不整齊的肋紋。花期3-4月；果期9-10月。成熟果實為中葯，用於眩暈耳鳴，腰膝酸痛，陽痿遺精，遺尿尿頻，崩漏帶下，大汗虛脫
原料配方：豬肉100公斤，精鹽3公斤，白糖10公斤，白酒3公斤，味素0.3公斤
製作方法：
1.原料整理：選用經衛生檢驗合格的二三等鮮豬肉的純精肉。將選好的豬肉，剔去骨骼，割下不帶筋鞘和韌帶的精肉，然後將精肉割成重250克左右的肉條，投入5毫米籬眼的絞肉機內絞碎。
2.制餡：先把各種調料放入攪拌機內混合在一起，攪拌至肉與調料混合均勻，肉餡粘稠為止。
3.灌制和風干：腸衣在使用前，必須注意清洗，檢查是否合乎衛生要求，最好是在灌腸前就過完水，不是在灌時進行。肉餡灌入腸衣後，將腸用繩扎結成一個個紅棗樣的形狀，在成形的過程中注意使肉餡緊密而無間隙，防止腸內形成空洞，如有空氣用針刺放出，然後把肉棗成串地掛在乾燥通風處風干，春秋兩季用半個月時間左右，風干程度達到指壓有彈力，腸皮乾燥褶皺為宜。
4.煮制：風干後的肉棗用溫水刷洗干凈，然後放入煮鍋，水溫在86～90℃之間，煮15分鍾左右取出即為成品。
C. 開口湯的做法圖片
用料
雞蛋 1個
香菇 6朵
香菜 適量
哈爾濱紅腸 小香腸一個/大香腸半個
鹽 少許
香油 少許
葛根粉或澱粉 少許
開口湯的做法
雞蛋打散備用，香菇用溫水加糖泡發後切丁，香腸切丁，香菜切條。（香菇加糖泡發味道更鮮），葛根粉用水稀釋後備用。
水燒開後加入切丁的香腸香菇香菜，兩分鍾後加入雞蛋液，迅速用筷子攪拌，至蛋液充分形成蛋絲。
待開鍋後加入稀釋的葛根粉，再次開鍋後根據個人口味加適量水調試湯的濃度，調小火咕嘟咕嘟一分鍾後加適量鹽出鍋。
滴香油少許，開口湯
D. 羊肚菌煲湯的做法大全圖片
羊肚菌燉湯最佳做法：
一、羊肚菌石槲豬骨湯
用料：豬骨適量 羊肚菌少量 石斛少量
做法：
洗好豬骨!泡好羊肚菌和石斛，我把石斛和羊肚菌一起泡了，把羊肚菌倒入砂鍋里，豬骨也倒進去!開大火煮滾，轉小火煮一個半小時，把石槲全部煮到伸展開了!
小貼士：羊肚菌泡前洗干凈，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底會有少量沙，底部的就不要了!
二、羊肚菌山葯老鴨湯
用料：羊肚菌適量 老鴨半隻 山葯適量
做法：
將羊肚菌洗干凈連同老鴨山葯一起大火燒開再小火慢燉兩個小時後加依口味加鹽食用。
三、羊肚菌鮑魚汽鍋雞(原汁蒸)
用料：老雞半隻900g 羊肚菌10隻 鮑魚10隻
做法：
切好的雞下鹽放入汽鍋不放水干蒸2個小時，蒸熟後再放泡好的羊肚菌蒸10分鍾。最後下鮑魚蒸5分鍾即可!
四、羊肚菌燉遼參
用料：羊肚菌 遼參 瘦肉
做法：
羊肚菌用60度左右溫水泡發，瘦肉切塊，發好的遼參解凍，瘦肉放進冷水鍋內煮開，撈去浮沫後，放入洗凈的羊肚菌燉一小時，最後十分鍾放入切成塊的遼參即可。
小貼士：遼參要最後放，才不致於太軟爛。
E. 魚湯的做法大全圖解
冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。
1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鍾，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克。
做法1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鍾，倒入大湯盆中，以鹽調味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
原料魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可
原料鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。
輔料米酒2大匙，鹽1小匙。
做法
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗凈，切片。
3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯里，給身體最佳補養。
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以下有幾種你試試： 羅漢果白菜乾湯
每次選用羅漢果1/3-1/2個，白菜乾50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜乾洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火後用文火煲湯，使菜乾變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。
◆沙參玉竹煲老鴨湯
本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨（大者半隻，小者一隻）。先將老鴨去毛及內臟洗凈，切粗件；沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。
◆冰糖燉木瓜
選熟木瓜（小者一個，大者半個），去皮去核切件，放入燉盅內，加進適量冰糖，隔水燉1小時。本品有養陰清潤養顏之功效。
◆劍花煲豬肺湯
劍花干品30克（若是鮮劍花則取250克），鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈後，切粗件；劍花用水稍浸洗凈。然後將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火後用文火煲煮一小時，調味即可。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。
◆南杏仁燉雪梨湯
取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時後，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
◆冰糖銀耳湯
先將銀耳洗凈去雜質，加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
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