⑴ 正宗巧克力冰激凌怎麼做
主料淡奶油125g牛奶200g蛋黃2個巧克力2塊輔料白糖70g檸檬汁適量
步驟
巧克力冰激凌的做法步驟11.准備好材料。
巧克力冰激凌的做法步驟22.把70克白糖、蛋黃和牛奶倒入奶鍋中攪拌均勻。
巧克力冰激凌的做法步驟33.用小火加熱攪拌均勻後的牛奶液，一沸騰就離火。
巧克力冰激凌的做法步驟44.離火後馬上倒入動物性奶油，攪拌均勻。
巧克力冰激凌的做法步驟55.再用篩子將混合液過濾。
巧克力冰激凌的做法步驟66.巧克力塊放杯子里，加入少許牛奶（200克之內的）。
巧克力冰激凌的做法步驟77.放微波爐加熱20秒，加熱至巧克力融化。
巧克力冰激凌的做法步驟88.檸檬汁擠入巧克力液中。
巧克力冰激凌的做法步驟99.再把混合好的巧克力液倒入牛奶混合液中。
巧克力冰激凌的做法步驟1010.混合好的冰激凌液，放置1個小時，讓它徹底冷卻。
巧克力冰激凌的做法步驟1111.把冰淇淋液放入冰箱冷凍一個小時後取出，再用電動打蛋器攪打均勻後，繼續放入冰箱，之後每隔半小時取出攪打一次，重復此過程4次以上，然後將冰淇淋液凍硬後即可。
⑵ 怎樣做巧克力冰激凌
材料：
蛋黃4個，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，巧克力醬適量，果仁碎適量。
做法：
1、蛋黃攪散，打至顏色變淺。
2、將糖和水用小火煮至115度的糖漿，一點一點倒入正在攪打的蛋黃，一定要慢慢加，否則會把蛋黃燙熟。
3、然後加入巧克力醬和果仁碎，拌勻。
4、打發淡奶油，倒入蛋黃液中，攪拌均勻。
5、倒入容器中，進冰箱冷凍，無需攪拌。
備註：
1、平時做冰激凌，會分別用到蛋白和蛋黃，但方法都是如此，操作簡單，冷凍時完全不需攪拌，成品非常細膩。
2、煮糖水不易測溫度，可以小火煮沸後再用中火稍煮一會即可。
3、如果用蛋白做，只需在打發蛋白時慢慢倒入煮沸糖水，其他步驟完全一樣，成品是一樣的細膩。
⑶ 巧克力味冰淇淋海報設計創意說明
色彩搭配的話應該用巧克力的，看你需不需要用點綴物去點綴一下，去凸顯出這個冰淇淋會很好吃，且看起來比較有食慾
⑷ 哈根達斯巧克力冰激凌怎麼做
原料：
巧克力醬50ml，煉乳30ml，淡奶油（動物性）200g，鮮奶50ml，郎母酒（或者白蘭地）1小勺，雞蛋2個，魚膠片1片
做法：
1).魚膠片冰水浸泡的軟了，准備好材料。
2).雞蛋蛋黃蛋白分離後，蛋黃放入碗里倒入牛奶，隔水加熱到70℃（沒有溫度計的可以觀察碗邊上出現小泡泡），用打蛋器打發。
3).用量勺加入白蘭地，巧克力醬，煉乳攪拌均勻，離開熱水，加入魚膠片充分攪拌到溶解，放入冰箱冷藏到涼了為止。
4).蛋白直接打發（分3次加糖慢慢打發也可以，但是糖不用很多了）
5).淡奶油打發到7分。
6).冰箱裡面拿出巧克力液，先攪拌均勻後倒入打發的淡奶油裡面充分攪拌均勻，再加入打發的蛋白再次攪拌均勻，倒入容器裡面冷凍起來。
7).各2個小時，拿出來，用筷子搗鬆了，再用調羹壓結實了，繼續冷凍2小時以上就可以吃了哦！
備註：
1).材料准備好以後，可以選一個量勺逐一的來量，這樣不會浪費材料，因為巧克力醬和煉乳都很粘，到入碗里准備的話，倒的時候留在碗里很是浪費哈。
2).蛋白是不是要加入？我做冰激凌是一直加進去的，因為覺得光用鮮奶油感覺有點膩，但是水分又不想太多，就不浪費蛋白了，口感很清爽的，因為加了烈酒所以不用擔心生雞蛋的問題。反正我這樣腸胃很敏感的人吃了也沒有事啊。想想色拉也不是生雞蛋做的嘛。
⑸ 濃郁絲滑，入口即化，巧克力牛奶冰激凌怎麼做
巧克力冰激凌的做法一
甜品配料：砂糖2湯匙，水5湯匙，白巧克力300克，生雞蛋3個（把雞蛋黃與雞蛋清分離），稠鮮奶油300mL。
做法：
1.在一個容積一升的正方形小盒子或是碗里鋪好一層保鮮袋，盡量刮平；
2.把砂糖和水放到厚底鍋中漸漸地加溫，並攪拌直到砂糖融化，燒開以後再煮1-2分鍾直至變成糖槳，隨後把鍋從火上拿掉；
巧克力冰激凌的做法三
甜品配料：巧克力130克，巧克力粉2炒勺，牛乳3炒勺，糖3炒勺，淡奶油150克，牛乳100克。
做法：
1.巧克力掰碎，加牛乳，巧克力粉，隔水融化，稍冷放進牛乳翻拌；
2.淡奶油放糖,隔冰水槽,打成粘稠的酸牛奶狀；
3.放進2中翻拌後放進冷動盒內冷藏即可。
⑹ (免雞蛋)巧克力冰淇淋（初體驗）的美味做法
材料
蛋黃5枚，細砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克，可可粉50克
做法
1、淡奶油倒入厚底奶鍋，用微火加熱至剛剛沸騰馬上關火，倒入黑巧克力用鍋內溫度將其融化後，再倒入可可粉拌勻備用。
2、蛋黃里倒入80克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠並成淡黃色。
3、將巧克力漿倒入糖蛋液里混合均勻後，將容器外面套上一隻裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內的熱水隔著容器加熱巧克力蛋液，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時巧克力蛋液沾在勺子上用手劃一道痕並不會合攏，即可關火保溫。
4、熬制焦糖：將剩下的45克細砂糖倒入鍋中，再加入等量的清水，開蓋用微火慢慢煮，中間不要攪動，此時糖液的水份開始蒸發，煮得從透明大泡慢慢變成魚眼小泡，並呈淡琥珀色，關火用鍋內余溫再加熱1-2分鍾即可。
5、將剛熬好的焦糖馬上倒入熱的冰淇淋原液里並混合均勻，容器蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出。
6、用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出，攪拌，此工序重復兩次後再放冰箱冷凍至凝固即可。
小訣竅
1、如果喜歡口味清淡的，可以改用淡奶油+全脂牛奶。比例為：淡奶油300克、全脂牛奶300克。
2、熬焦糖的時候不能攪動，否則會糖液會因翻砂導致失敗。 熬過糖的鍋在清洗的時候，可以加水沒過焦糖痕跡，放火上煮一下，焦糖受熱融化後就能洗掉了。
3、倒焦糖的時候會有滋滋聲，注意不要燙到皮膚。如果發生沉底現象，可將冰淇淋原液再隔熱水加熱一下，焦糖就會融化混合好了。
⑺ 如何做最好的自製巧克力冰淇淋
食材明細
主料
鮮奶油160G
雞蛋2個
牛奶60G
- 輔料
煉乳20G
巧克力醬適量
- 配料
糖適量
甜味口味
技巧工藝
半小時耗時
簡單難度
8
過4-5個小時裝進杯子擠上巧克力醬就可以吃了
巧克力冰激凌的做法步驟