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茶 譜
(明)朱權
序
挺然而秀,郁然而茂,森然而列者,北園之茶也。泠然而清、鏘然而聲,涓然而流者,南澗之水也。塊然而立,[日卒]然而溫,鏗然而鳴者,東山之石也。癯然而酸,兀然而傲, 擴然而狂者,渠也。以東山之石,擊灼然之火。以南澗之水,烹北園之茶,自非吃茶漢,則當握拳布袖,莫敢伸也!本是林下一家生活,傲物玩世之事,豈白丁可共語哉?予法舉白眼而 望青天,汲清泉而烹活火,自謂與天語以擴心志之大,符水以副內練之功,得非游心於茶灶,又將有裨於修養之道矣,豈惟清哉?涵虛子[月瞿]仙書。
茶之為物,可以助詩興而雲山頓色,可以伏睡魔而天地忘形,可以倍清談而萬象驚寒,茶之功大矣!其名有五:日茶、日[木賈]、日[艹設]、日茗、日[艹舛]。一雲早取為茶,晚 取為茗。食之能利大腸,去積熱,化痰下氣,醒睡,解酒,消食,除煩去膩,助興爽神。得春陽之首,占萬木之魁。始於晉,興於宋。惟陸羽得品茶之妙,著《茶經》三篇。蔡襄著《 茶錄》二篇。蓋羽多尚奇古,制之為末。以膏為餅,至仁宗時,而立龍團、鳳團、月團之名,雜以諸香,飾以金彩,不無奪其真味。然無地生物,各遂其性,莫若茶葉,烹而啜之,以 遂其自然之性也。予故取烹茶之法,末茶之具。崇新改易,自成一家。為雲海餐霞服日之士,共樂斯事也。雖然會茶而立器具,不過延客款話而已。棲神物外,不伍於世流,不污於時 俗。或會於泉石之間,工處於松竹之下,或對皓月清風,或坐明窗靜牖,乃與客清談款話,探虛玄而參造化,清心神而出塵表。命一童子設香案攜茶爐於前,一童子出茶具,以飄汲清 泉注於瓶而炊之。然後碾茶為末,置於磨令細,以羅羅之,候將如蟹眼,量客眾寡,投數紀匕於巨甌,置之竹架,童子捧獻於前。主起,舉甌奉客日:「為君以瀉清臆。」客起接,舉 甌日:「非此不足以破孤悶。」乃復坐。飲畢。童子接甌而退。話久情長,禮陳再三,遂出琴棋。故山穀日:「金谷看花莫謾煎」是也。盧[人工]吃七碗、老蘇不禁三碗,予以一甌, 足可通仙靈矣。使二老有知,亦為之大笑。其他聞之,莫不謂之迂闊。
品茶
於穀雨前,采一槍一旗者制之為末,無得膏為餅。雜以諸香,失其自然之性,奪其真味。大抵味清甘而香,久面回味,能爽神者為上。獨山東蒙山石蘚茶,味入仙品,不入凡卉。 雖世固不可無茶,然茶性涼,不疾者不宜多飲。
收茶
茶宜[艹弱]葉而收。喜溫燥而忌濕冷。入於焙中。焙用木為之,上隔盛茶,下隔置火,仍用[艹弱]葉蓋其上,以收火器。兩三日一次,常如人體溫溫,則御濕潤以養茶。若火多則 茶焦。不入焙者。宜以[艹弱]籠密封之,盛置高處。或經年香、味皆陳,宜以沸湯漬之,而香味愈佳。凡收天香茶,於桂花盛開時,天色晴明,日午取收,不奪茶味。然收有法,非法 則不宜。
點茶
凡欲點茶、先須供烤盞。盞冷則茶沉,茶少則雲腳散,湯多則粥面聚。以一匕投盞內,先注湯少許調勻,旋添入,環回擊拂,湯上盞可七分則止。著盞無水痕為妙。今人以果品為 換茶,莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可將蓓蕾數枚投於甌內罨之。少傾,其花自開。甌未至唇,香氣盈鼻矣。 熏香茶法 百花有香者皆可。當花盛開時,以紙糊竹籠兩隔,上層置茶,下層置花,宜密封固,經宿開換舊花。如此數日,其茶自有香氣可愛。有不用花,用龍腦熏者亦可。
茶爐
與練丹神鼎同制。通高七寸,徑四寸,腳高三寸,風穴高一寸。上用鐵隔。腹深三寸五分,瀉銅為之,近世罕得。予以瀉銀坩鍋瓷為之,尤妙。襻高一尺七寸半。把手用藤扎,兩傍用鉤,掛以茶帚、茶筅、炊筒、水濾於上。
茶灶
古無此制,予於林下置之。燒成的瓦器如灶樣,下層高尺五為灶台,上層高九寸,長尺五,寬一尺,傍刊以詩詞詠茶之語。前開二火門,灶面開二穴以置瓶。頑石置前,便炊者之 坐。予得一翁,年八十猶童,疾憨奇古,不知其姓名,亦不知何許人也。衣以鶴氅,系以麻絛,履以草履,背駝而頸蜷,有雙髻於頂。其形類一「菊」字,遂以菊翁名之。每令炊灶以 供茶,其清致倍宜。
茶磨
磨以青礞口為之。取其化談去故也。其他石則無益於茶。
茶碾
茶碾,古以金、銀、銅、鐵為之,皆能生[釒生]。今以青礞石最佳。
茶羅
茶羅,徑五寸,以紗為之。細則茶浮,粗則水浮。
茶架
茶架,今人多用木,雕鏤藻飾,尚於華麗。予制以斑竹、紫竹,最清。
茶匙
茶匙要用擊拂有力,古人以黃金為上,今人以銀、銅為之。竹者輕,予嘗以椰殼為之,最佳。後得一瞽者,無雙目,善能以竹為匙,凡數百枚,其大小則一,可以為奇。特取其異 於凡匙,雖黃金亦不為貴也。
茶筅
茶筅,截竹為之,廣、贛製作最佳。長五寸許,匙茶入甌,注湯筅之,候浪花浮成雲頭、雨腳乃止。
茶甌
茶甌,古人多用建安所出者,取其松紋兔毫為奇。今淦窯所出者與建盞同,但注茶,色不清亮,莫若饒瓷為上,注茶則清白可愛。
茶瓶
瓶要小者易候湯,又點茶湯有準。古人多用鐵,謂之罌。罌,宋人惡其生[釒生],以黃 金為上,以銀次之。今予以瓷石為之。通高五寸,腹高三寸,項長二寸,嘴長七寸。凡候湯 不可太過,未熟則沫浮,過熟則茶沉。
煎湯法
用炭之有焰者謂之活火。當使湯無妄沸。初如魚眼散布,中如泉涌連珠,終則騰波鼓浪,水氣全消。此三沸之法,非活火不能成也。
品水
[月瞿]仙日:青城山老人村杞泉水第一,鍾山八功德第二,洪崖丹潭水第三,竹根泉水第四。或雲:山水上,江水次,井水下。伯芻以揚子江心水第一,惠山石泉第二,虎丘石泉 第三,丹陽井第四,大明井第五,松江第六,淮江第七。又日:廬山康王洞簾水第一,常州無錫惠山石泉第二,蘄州蘭溪石下水第三,硤州扇子硤下石窟泄水第四,蘇州虎丘山下水第 五,廬山石橋潭水第六,揚子江中泠水第七,洪州西山瀑布第八,唐州桐柏山淮水源第九,廬山頂天地之水第十,潤州丹陽井第十一,揚州大明井第十二,漢江金州上流中泠水第十三 ,歸州玉虛洞香溪第十四,商州武關西谷水第十五,蘇州吳松江第十六,天台西南峰瀑布第十七,郴州圓泉第十作,嚴州桐廬江嚴陵灘水第十九,雪水第二十。
⑥ 茶的作文素材有誰知道怎麼寫關於茶的作文
中國人喜愛飲茶,而中國的茶文化更是有了上千年的歷史。唐代的陸羽算是中國深究茶文化的第一人,並且著有世界上第一部與茶有關的著作——《茶經》。《新唐書》中記載:「羽嗜茶,著經三篇,言茶之原,之法,之具尤備,天下益知飲茶矣。」可以說陸羽在當時讓茶文化有了初步的定義。而如今的茶文化便是對上千年茶文化積淀的傳承。七十年代中期的一位作家曾在自己的文章中寫道:「察其色而聞其香,則千載文化便消融於此,實為斯之往也。」
不止文人墨客,民間對茶文化也有一番極為精闢的見解。「茶中天下事」便是將天下之事融於一杯茶中,千古風韻便憑一飲而盡曉。中國自古以來似乎都不乏有茶館存在,茶館也成了文人雅仕追求「身靜」與「心靜」的絕佳場所。「茶館」看似專為飲茶所設,其實不然。逗鳥,下棋,言天下事,研習六藝經傳者皆有。及至老舍的話劇《茶館》,更是將茶館文化推向了高處。《茶館》中,人情,世故,最終都隨著為自己,為歷史送葬的百二十錢,消融在昔日一杯一杯的閑茶中,寫入了歷史的書簡。
直到今天,中國人依舊喜愛飲茶,只是不再局限在茶館里。中國人把昔時的茶館設到了自己的心中,「若心中有茶,則處處為館」。正是基於這種心態,中國人並不在意自己是在何處飲茶消遣——屋檐下,弄堂中,甚至在嘈雜的集市上都能找到淡空周圍一切事物的飲茶者。讀報,養神,或下棋——這便是他們憑借一杯茶遠離塵囂的方式。
千百年的「文化之茶」,而「藝術之茶」也頗有一番韻味。中國茶有春茶,夏茶,秋茶,冬茶之分,同時亦有香花茶和拌花茶之別,可謂品類之極盛。而茶「泡」與「品」的藝術,更是有諸多的方式與考究,這便是今天所說的茶道。中國民間的泡茶藝術在選茶,取水,備具,佐料,烹茶及奉茶方面都極為講究,但在飲茶方面卻多為清飲,即「沖以沸水,順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶固有之味。」這似乎又從另一個方面證明了中國人喜「清凈」的傳統思想,中國人骨子裡透出的淡然的精神境界也便在這樣一杯清茶中得以體現。
至於中國的茶葉,任何一個中國人都能信口拈來。碧螺春,鐵觀音,毛尖,龍井……這些東西早已經深入中國人的心底,中國人認為這便是千百年來中國茶文化的積淀,於是當一盞青煙徐起色正醇香的茶擺在自己面前時,任何人都會有一種油然而生的敬意,但中國人似乎並不願意將茶提升到品味的高度,而更願意將茶看做是民族文化的沿襲,更願意將茶看做是清凈與淡然的象徵。正是基於這種思想,茶才有了最原始最平實的品茗藝術。
茶自唐時興起,製作工藝,流程,以及泡茶的藝術,品茗的技巧都不斷進行著改進和完善,但茶所代表的人生態度以及個人的精神寄託卻浩浩盪盪地延續了千餘年。昔日茶館中文人雅仕托盞吟月的場景,以及茶所代表的優雅與自然,都襯出了茶作為思想與精神寄託的人生藝術。而茶之文化屹立千百年而不倒的原因便是在此了——
為茶之品,為身止行,思有惴,為盞余香。
⑦ 如何把一張倒茶的圖片ps成高大尚的圖片
有些效果後期p不來的,前期應該用專業相機和補光燈,後期修一下就好了
⑧ 關於中國茶文化的素材。。。
中國茶文化中國是茶的故鄉,制茶、飲茶已有幾千年歷史,名品薈萃,主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之葯物療效,又富欣賞情趣,可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動,坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽,在唐代就傳入日本,形成日本茶道。
飲茶始於中國。茶葉沖以煮沸的清水,順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶的固有之味,重在意境,這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉,如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一,泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡,積累了豐富的經驗。泡好茶,要了解各類茶葉的特點,掌握科學的沖泡技術,使茶葉的固有品質能充分地表現出來。
中國人飲茶,注重一個「品」字。「品茶」不但是鑒別茶的優劣,也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,自斟自飲,可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神,也可以細啜慢飲,達到美的享受,使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名,山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間,搭設茶室,讓人們小憩,意趣盎然。
中國是文明古國,禮儀之邦,很重禮節。凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪,可爭求意見,選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時,對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時,要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前後一致,水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等,達到調節口味和點心之功效。
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