❶ 麻辣串小吃車
麻辣燙配方．麻辣燙的底醬配方：牛油20斤 郫縣豆瓣醬1框（24斤） 「三五」火鍋底料7包．鍋內放牛油和雞油．比例大約是3：7 用小火燒到有點溫度下白糖或冰糖2.5斤放入熬化 ．然後放入姜沫和蒜沫．炒干之後．放入豆瓣醬．把豆瓣醬炒干出鍋． 香料配方：草果，香砂，桂皮，小茴香，八角，花椒，丁香，白蔻，香葉，三奈，排草，甘草，篳拔，白芷，香草（甘崧）。香料用紗布包好。放在鍋里。高湯配方：牛腿骨1根，打斷。雞架骨2隻。 最後製作湯底的配方：高湯50公斤，放入香料熬10分鍾 麻辣燙底醬3馬勺（約1.5斤）再熬10分鍾，鹽0.5斤，味精0.4斤，A+G粉或其他增鮮劑20克。
然後用熬好的這個湯來燙你的串串．
我的配方絕對都是真實的。不是網上抄來的。要給我分哦．
關於執照問題。什麼都不需要．個體和工商都不需要。你只要和城管打好關系就可以了。交點錢應該沒什麼問題．
❷ 麻辣串小吃車簡單配料
我就是做小吃的，我是這樣做的，需要料加水煮沸一段時間就可以了，我用的是酷客100的麻辣香鍋料，先把食材焯一下，然後放入鍋里邊炒一下就行了哦，最好加一點香菜和白芝麻哦。
❸ 街頭油炸麻辣串刷料配方
炸串用的辣醬：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
炸串用的麻辣醬
配料：5千克干紅辣椒、5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣、2500克色拉油、500克鹽、20克雞精、一些孜然、、200克香油。
炸串用的甜醬：
配料：醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數片(拍扁)。
油炸麻辣串專用刷料（油乾料）
配料：孜然1500克、辣椒面250克、雞粉250克、王守義麻辣鮮200克、花生米250（干炒去皮）、芝麻250克（干炒）、去皮葵花子250（干炒）、腰果100克（干炒）、150克咖喱粉、色拉油1500克、鴨油500克。
自製燒烤醬：
配料：王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
蒜蓉燒烤醬：
配料：天津產利民牌辣醬1袋、水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份）、孜然粉1克、芝麻粉2克、黑胡椒粉1克、綿糖1克、吉士粉0.5克、五香粉1克、特鮮粉3克、味精3克、豆油5克、加涼開水30克調和味稀糊狀備用。
(3)油炸麻辣串小吃車圖片素材擴展閱讀：
街頭油炸麻辣串必備食材
素菜：包菜、白菜、土豆、平菇、金針菇、韭菜、花菜、茼蒿、生菜、油麥菜、蘭花干、小油菜、海帶、青辣椒......
葷菜：雞腿、豬肺、豬心、雞翅、羊肉串、雞爪、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、裡脊肉、各種丸子......
豆製品：豆乾、臭豆腐、千張、白豆腐、油豆腐、麵筋......
半成品：火腿腸、煮熟的鵪鶉蛋、發好的海帶、雞柳、骨肉相連、螺肉串......
帶殼類的軟骨類海鮮：魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類......
❹ 路邊油炸麻辣串攤的醬怎麼做法 油
自製美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
* 烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
❺ 我想自己做一台麻辣串小吃車 怎麼做啊 給個圖是最好的
現在齊市不允許有小吃車了。
城管現在抓的嚴，
今年連夜市的小吃一條街都不允許開了，
所以還是別買了沒用
❻ 製作麻辣串小吃車需要什麼材料!
大三輪車，不銹鋼板，三角鐵等
❼ 油炸小吃車自己焊圖片
給圖片你也焊不好。
❽ 油炸麻辣串小吃車使用時應注意什麼
一般注意煤氣要遠離小吃車，因為有明火。
再就是擺放的位置要在比較干凈，衛生的位置
❾ 有沒有做過麻辣串小吃車的
我做過，也有朋友在做，可以交流一下。
❿ 街邊的麻辣串小吃車，5角一串，那個賺錢嗎誰會做煮串的那個調料湯
其實麻辣串兒的湯料屬於串串香的一個變種，做法也是不一而足，用料比較講究，要是自己做著吃也就罷了，如果是開店的話，建議最好到成都來實地考察下，尤其我家的麻辣串，從口味口感到食材准備再到碼料上盤，包括底料和蘸料，都有系統的指導哦！