⑴ 純粹的素食，對身體健康到底意味著什麼呢
人體需要多種營養成分，而且每種營養成分的需求量都有一個合理范圍，少了不行，多了也不好。除了母乳之於嬰兒，沒有任何一種食物能夠單獨符合人體對營養的需求。素食肯定是好的，但是，如果素食不注意搭配、不注意營養的均衡攝入話，很容易導致一些微量元素的缺失，從而引起氣血虛弱、虛胖等。植物性食物中的確營養豐富，多種礦物質、維生素、水溶性維生素和膳食纖維，但缺乏的也有很多，例如基本只有動物性食物中菜含有的維生素B12，多種脂溶性維生素，氨基酸。
⑵ 看下面這張素食餐廳菜譜圖片，這些菜譜是不是吃了就會長胖百害無一利沒有任何營養
也不能說是百害無一利，素食餐廳雖然也用糖油之類的調味，但因為它口味一般比較淡，所以相對於其他種類的餐廳來說還是比較健康的，當然價錢也是很美麗的。
⑶ 吃素，都是那些菜啊
1、素菜的原料一般包括五穀雜糧，豆類，蔬菜，菌類,，藻類，水果，乾果，堅果等。
2、經初加工的常用素菜原料有：經黃豆加工成的豆腐及豆製品 經麵粉加工成的麵筋和烤麩等 以及粉皮 粉絲等。
3、菌藻類包括：蘑菇，木耳，銀耳，香菇，平菇，草菇，猴頭菇，海帶，發菜，紫菜，蕨菜等。
4、豆製品的品種有：豆漿， 南豆腐 ，北豆腐， 凍豆腐 ，包裝豆腐， 豆腐乾， 豆腐片， 百頁， 千張，豆腐皮，豆腐泡，素雞，熏干，腐竹，油皮，豆芽，腐乳，豆豉，黃醬，醬油，發酵豆乳，大豆蛋白等。
5、素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養，容易消化。從營養學角度看，蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類。
(3)素食健康圖片素材大全擴展閱讀：
缺鐵。鐵的主要食物來源是動物血、肝臟、瘦肉，其中的鐵為血紅素鐵，吸收利用率高；而黑木耳、紫菜、蘑菇等植物性食物雖然鐵含量較高，但主要是非血紅素鐵，吸收利用率低。
因此，素食者易缺鐵，女性更易缺乏，因為生育和月經等都會增加鐵的排出，使體內鐵貯存不足導致缺鐵性貧血。維生素C有助非血紅素鐵在人體內的吸收利用，建議素食者多吃富含維生素C的果蔬，比如青椒、鮮棗、草莓、獼猴桃等。
缺維生素B12。這種維生素能營養神經，如果缺乏易引起巨幼紅細胞性貧血，還會增加心腦血管疾病風險。維生素B12主要存在於動物性食品、發酵食品和菌類食品中，未發酵的植物性食品中幾乎不含這種營養。對於攝入奶製品和蛋類的素食者，即便不吃其他動物性食物，也可以攝入足量的維生素B12。
但對於不吃蛋類、奶製品的純素食者來說，雖然發酵食品和菌藻類食品中含有維生素B12，但其吸收利用率不及動物性食品，因此建議純素食者在膳食中增加發酵豆製品，如納豆、腐乳、豆豉等，還應配合營養補充劑及營養強化食品。
缺鈣。蛋奶素食者只要保證奶製品、大豆和綠葉菜攝入，就基本不會缺鈣，因為奶製品是鈣的最佳膳食來源；對於純素食者，因為不吃奶製品，少了一部分鈣來源，需要多吃其他富含鈣的食物，比如豆腐絲、豆腐乾、腐竹、綠葉菜等。
同時還要注意戶外活動，促進維生素D的合成，增加鈣的吸收利用。另外，烹調蔬菜時建議水焯，以除去不利於鈣吸收的草酸；煮粗糧時最好提前泡製，並倒掉泡豆、泡糧的水，以減少影響鈣吸收的草酸；如果還不能滿足鈣的需求，建議服用鈣制劑。
缺鋅。對於純素食者來說，鋅缺乏的危險較蛋奶素食者高，精白米和蔬菜、水果中的鋅含量較低，但堅果和粗糧是鋅的良好來源，例如黑芝麻、松子等。
發酵豆製品也是鋅的良好來源，因為經發酵後，植酸被分解，減少了對鋅吸收的阻礙，因此素食者特別是純素食者，可以適當增加這些食物的攝入，但要注意控制堅果類食物的攝入量，以防攝入過多脂肪，增加肥胖風險，建議每天只吃一小把。
缺優質蛋白質。谷類、蔬菜、水果、菌藻類、豆類及其製品均是素食者蛋白的重要來源，但是谷類、菌藻類，特別是蔬菜和水果蛋白質含量低，易造成優質蛋白質缺乏；
另外谷類食物的蛋白質缺乏賴氨酸，豆類食物缺乏蛋氨酸，兩者搭配食用，可提高蛋白質的吸收利用率。建議素食者增加豆類及其製品的攝入，並和谷類食物搭配食用。
⑷ 中華素食大全品樣好的素食
素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶製品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自於動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。
現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。
⑸ 素食有哪些
素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，素食包含各種谷類、豆類製品、水果、蔬菜等，另外，為了在素食的同時得到均衡的營養，除了豆製品外，還有各種菌類產品。為了健康現在提倡素食為無公害，綠色，有機的，比較全面的營養。尤其是糙米、黑麥饅頭、全麥麵包，可供給足夠的B族維生素和礦物質以及膳食纖維。
就素食餐廳來說，有個基本原則，即「無煙、無酒、無蛋、無肉、無蔥、無蒜、無韭菜、無洋蔥」等。
⑹ 素食健康嗎
酒肉穿腸過，佛主心中坐，這么在乎形式主義，反倒是不虔誠了，日行一善比素食跟接近佛主，素食其實說起來就跟挑食沒兩樣了，膳食要均衡科學合理才是健康著根本，國外現在很流行素食，但是他們都會吃些代營養片之類的東西來補充
⑺ 能保證人體營養的純素食食譜
營養平衡的素食對身體和精神有很大的利益。比肉食更有利於身心的健康。但如果營養不平衡全面的話，對健康不利。下面這些素食的營養學，你飲食符合這些知識，肯定能保證一個健康平衡的素食飲食。 1. 蛋白質攝入量要足夠，不能只吃蔬菜，要吃富含蛋白質的食物，包括：豆類，大豆製品（豆腐，豆奶，豆腐乾之類），乾果（包括花生，但吃乾果有要注意的地方，下文提及） 2. 應該攝入各種維生素，簡單省事又安全的辦法是每天吃全維生素片和鈣片，復雜的辦法是吃多種蔬菜。素食中唯一缺乏的營養是b12。以前認為海帶等素食可以提供b12，但最近的研究發現素食中的b12成分很不穩定。所以素食者一定要額外吃b12維生素片。不然時間長了可能會引起或輕或重的貧血或神經方面的問題。 3. 剛開始吃素，買個體重計監視一下自己的體重是個很好的主意。雖然素食可以減輕體重，但不注意的話有一些誤區會導致體重增加。哪些誤區呢： a. 有的人蛋白質攝入不夠，所以身體總覺得餓，然後吃很多飯，結果體重增加。 b. 乾果雖然蛋白質充足，但脂肪含量也很高，吃多了會增加體重。 c. 有的人食素後開始嗜糖，或者吃零食。 d. 有的人喝太多牛奶－－－牛奶里脂肪含量很高，這些都可以導致增重。所以想喝牛奶的話最好喝全脫脂的牛奶。或者用豆奶代替。 4. 當然吃一些蔬菜，水果，增加纖維素對身體很有好處。這個種類其實比較隨意，有一定量就可以。 下面是蛋白質的量，可以用來計算每天自己該攝入多少： －－－－－－ 理論上，成人每天攝入不到30g蛋白質就可滿足零氮平衡。但從安全性考慮，成人按每千克體重每天攝入0.8g蛋白質較好。我國由於以植物性食物為主，所以推薦攝人量在 1.0g／kg體重～1.2g／kg體重；按能量計算，蛋白質攝入占膳食總能量的10％～12％，兒童青少年為12％～14％。 －－－－ 大豆蛋白質：即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同。花生蛋白質含量 25％左右，脂肪含量好像是30％～40％，乾果大概營養成分都差不多。蛋白質含量都在15％～30％之間，脂肪含量比較高。 ---------- 很多剛開始食素人，會發現他們的身體會經歷一定的適應時間。長久吃肉而剛開始改素食的人，常常發現自己的飯吃得多，但餓得比較快，也會發現消化素食的效率不高，而且體力也有所下降，這都是常見的現象，等你的身體適應以後這些現象都會消失。 身體需要適應什麼呢? 1. 因為分解肉類和素食需要的消化酶不同，適應了消化肉類的飲食的身體，腸胃產生的酶消化素食效率不夠，所以吸收營養的效率不高。但堅持一下，身體會逐步增加更適應消化素食的消化酶，消化營養的效率就會恢復。（不少人在這個階段釋放「氣體」會增多:D，時間長了這個現象會消失。另外注意黃種人乳糖不耐比例高，如果牛奶喝多了也會增加腹瀉或者「釋放氣體」） 2. 剛吃素為什麼會餓得快？ 人體是通過降低血液中的血糖含量，刺激肝胃而產生飢餓感。身體根據自己習慣的飲食周期「編程」，在胃排空一段時間後自動下達降低血糖的指令。所以這個「胃排空」和「降低血糖」之間時間長度是根據長期的進食習慣培養出來的。 肉食因為消化慢，在胃部呆的時間比較長，而素食消化的速度比較快，也就是吃素時的胃排空比吃肉快。這產生了什麼情況？剛吃素的人，他的血糖本來是根據消化肉的規律調節的，在胃部沒有食物的時候會比較快的降低，然後產生飢餓感，現在素食一下子就從胃裡排空了，他的身體習慣性的迅速降低血糖，產生飢餓感，所以吃後不久就餓了。以後身體習慣了，身體較長時間維持血糖濃度，就會在正常時間飢餓。所以現在的飢餓感其實不一定是營養不夠，而是身體的節奏還在調整。 當然血糖低身體會不舒服，感覺虛弱，甚至會產生頭痛的現象。所以現在在飢餓時吃點（不要太多）花生之類的富含蛋白質，熱量和油脂的食物，讓身體習慣一下。
⑻ 素食素食
中文的「素」字本義是指白色和質朴。據考證，古漢語中素食一指蔬食，如《匡謬正俗》中有「案素食，謂但食菜果餌之屬，無酒肉也。」也指生吃的瓜果。
現實中,素食主要指戒食肉、家禽、魚等動物產品，有時也戒食或不戒食奶製品和蛋類（燕窩屬此類），而食水果、蔬菜（注意：蔥、蒜、韭菜除外，它們也屬葷）、豆類、乳類等植物性食品。
素食是符合宇宙生息自然法則下的生存方式,能幫助自己創造一個純凈的身體及神經系統，身體變得很健康、純潔、輕松和精力充沛，使心靈平靜和快樂。
素食的營養
盡管吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原則上吃素泛指不吃動物性蛋白質。由於不吃肉，因此可降低並調節體內膽固醇，且不至因吃肉類而攝進過高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結石的發生率。此外，人類體質偏鹼性，肉吃太多易使體質變酸性，而增加患病的機會，吃素有助於體質的酸鹼中和。
吃素的好處眾所周知，不過吃得不對同樣有害無益。例如吃了加工程序過多的加工品，不但營養素少了，其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響；烹調時使用過量油脂，反而造成人體負擔。因此，烹煮素食時，就不要使用太復雜的烹調程序，多食用新鮮蔬菜；油一定要適量，選擇原始粗糙的素材（傳統豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營養高）；經常更換米飯種類，偶爾吃點糙米，或在米飯內加五穀、燕麥等，都是達到均衡營養的好方法。
知道吃素的好處，或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，由於肉類本身的細胞組織與人體較接近，因此人體對其吸收力也較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則：
1．應以全麥麵包、胚芽麵包、糙米等代替白米飯、白面。
2．肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐、豆乾等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3．多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。
4．青菜最好能有四五種變化；肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
5．別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。
6．吃素者易缺乏維生素B12，多吃綜合維生素可改善。愛美的女人想靠吃素來維持苗條身材可不是這么容易，如果你烹調方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，然而，高油高糖讓你想不發胖都難。
如果你是個素食入門者，剛開始也許會覺得明明吃得很多，卻餓得很快，這正是因為植物較易被腸胃吸收。別擔心，持之以恆，你就能深切感受到吃素對身體健康有多好了。
素食大多以植物性食品為主，或稱為天然食物，原指禁用動物性原料及禁用五辛苦 (即大蒜、小蒜、阿魏、慈蔥、茗蔥) 的寺院菜和禁用五 葷(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道觀菜·現主要指用蔬菜(含菌類)、果品和豆製品麵筋等製作 的素菜，善用竹筍、豆芽等吊制的素高湯增鮮·食用素菜的好處主要有以下幾點：
素食營養最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食動物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。反而一切 果蔬谷類的營養最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發生。
素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由於動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷， 使人易患病及容易老；等於機器用得太多或不當也需要更多保養，壽命也短些。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裡，使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣, 不恃強凌弱。動物脂肪阻塞血管，會產生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。
中國素菜是中國菜的一個重要組成部分，其顯著特點是以時鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風味別致。 素菜通常指用植物油、蔬菜、豆製品、麵筋、竹筍、菌類、藻類和干鮮果品等植物性原料烹制的菜餚。
中國素菜由寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜三種風味組成，寺院素菜又稱為齋菜，是專門由香積廚(僧廚)製作，供僧侶和香客食用的菜餚；宮廷素菜，是專門由御廚製作，供帝王齋戒時享用的菜餚；民間素菜：是在繼承傳統素菜品種的基礎上吸收了宮廷和寺院素菜的精華而在民間素菜館發展而形成的菜餚。
副食品批發市場，
北京東城區國子監大街甲26-1號登品素食敘香齋店
⑼ 營養又健康的素食是什麼
素食確實對保持鹼性的身體環境起到積極的作用。在生活中，素食中一般分為兩類，相對的素食者和絕對的素食者。相對的素食者是指，食用雞蛋、牛奶等蛋質和奶製品，絕對的素食者是指只吃蔬菜。
一般來說，相對的素食者營養會充足些，因為很「聰明」地從雞蛋和奶製品中攝入優質的蛋白質。但是由於不吃動物性食物，所以經常缺鐵、鋅、鈣等元素。而絕對素食者的營養比相對素食者更加匱乏，不但缺鐵、鋅、鈣等元素，還缺少優質的蛋白質。這也是絕對素食者中多數智力發育不完全的原因。
給兩種素食者的共同建議
補鐵：主食中增加黑米、小米、黑芝麻、紅豆等富鐵食品；用鐵鍋炒菜，最好再加點醋，有助於鐵的吸收；適當多吃一些富含維生素C 的棗類、山楂、獼猴桃、綠葉蔬菜、番茄等也有利於鐵吸收。
補鋅：常吃葵花籽、黑芝麻及榛子、核桃等堅果類富鋅食物；吃饅頭、麵包及腐乳、面醬等發酵食品，也有利於鋅的吸收。
其他：多吃香菇、木耳、金針菇、蘑菇等菌菇類食品，以攝入素食食品中常缺少的維生素B12。
給「蛋奶素食者」的建議
「蛋奶素食者」每天應吃主食300克，其中雜糧(如燕麥，其含蛋白質較多)應佔30%以上，牛奶300毫升(最好喝100毫升酸牛奶，因為酸牛奶中不但保存了牛奶中的全部營養素，還可在發酵過程中增加了新增加的B族維生素和有益的乳酸菌)，雞蛋一個，豆奶300毫升，蔬菜500克以上(綠色蔬菜佔一半)，水果200克。
給「絕對素食者」的建議
「絕對素食者」每天應吃主食350克，其中雜糧(如燕麥，其含蛋白質較多)應佔30%以上，喝豆奶350毫升，吃豆製品250克以上，菌菇類100~150克，花生50克，蔬菜600克以上(綠色蔬菜佔一半)，水果250克。