⑴ 一盤韭菜上澆了一溜蛋白的菜名是什麼
一盤韭菜上澆了一溜蛋白的菜名是窗含西嶺千秋雪 ,一行白鷺上青天。
(1)招牌烤豬手圖片素材擴展閱讀：
有趣的菜名。
開門紅
小番茄燙熟後去皮，加入了果汁和糖水浸漬，很好的融入了酸甜味，並有一種淡淡的果香味混合其中，冰鎮後裝盤，口感酸甜香滑，清爽怡人。
餐前毒葯
兩個小瓶中都有半瓶液體狀的東西，瓶子上還有一張斑駁的標識，上面寫著類似毒葯的字樣。箱子里冒著用乾冰製造的霧氣。原來這毒葯有兩杯，一杯是酸甜可口，是百香果汁。另一杯則是苦瓜汁，非常非常非常的苦，苦到你哭！兩瓶從外觀上看起來都一模一樣，此時此刻，誰能挑到百香果，還真是要拼人品了。
青龍出海
蓑衣黃瓜，整條的黃瓜洗干凈後切成這樣裝盤就可以了！最後配個醬汁。
浪跡江湖
紅燒激浪魚！江湖險惡，唯有低調，才能自保。不然就是如這道激浪魚被紅燒的下場。激浪魚一般產於太湖和清江流域，喜在水體的中下層，冬季洄遊至江河深水處越冬。因其喜逆水而行，特別是在產卵期間，且游動速度極快，常在水面激起朵朵浪花，故以激浪名之，形象極了。本文由廚影美食編輯整理，據說歷史上乾隆帝六下江南，亦曾對其鮮美滋味贊不絕口，美味不過激浪魚，可比刀魚美，可比河豚鮮。但美味需要付出代價，此魚唯一的缺點是刺較多，因此適合於嗜魚者食用。魚肉特別鮮嫩，大有食刀魚之感覺，魚湯拌白米飯又有河豚魚之味道。
一箭穿心
豬心插把箭，再加點孜然和辣椒面，炭火烤烤。老闆，再來一份一箭穿心！
萬箭齊發
和一箭穿心相比，這道萬箭齊發可是霸氣多了。
一身是膽
最美味的海膽，就是入口即化！原只海膽被掏空，裡面填滿了蘿卜絲，再用一片紫蘇葉墊底，金黃色的新鮮海膽就放在上面了。一隻海膽可食用的部分只有這種黃色的海膽籽，實際上是海膽的生殖腺。因此，每當在海膽繁殖的季節是最肥嫩也是最好吃的。而海膽中黑色的部位則是海膽的腸胃等消化系統，那些是不能食用的。吃海膽最重要的是新鮮，而最佳的食用方法就是吃真正的生海膽。沾不沾醬油和芥末看個人喜好，即食直接吃也能帶出大海的味道，鮮香嫩滑細膩如風。
青龍卧雪
青龍卧雪是一道來自民間的美食，主要食材有新鮮的黃瓜，加上白砂糖。做法洗凈黃瓜去表皮，盤底灑上白糖，黃瓜切成片狀排成龍型，灑上成型灑上白糖．特色口感好，經濟實惠。
踏雪尋梅
使用豬軟肋小排骨和九制話梅，與醬油、大料、紅曲粉等一起，先猛火後轉文火慢煨，然後擺盤而成。踏雪尋梅梅未開，佇立雪中默等待。是踏雪尋梅的典故： 張岱的《夜航船》里記載，孟浩然情懷曠達，常冒雪騎驢尋梅，曰：「吾詩思在灞橋風雪中驢背上。」 以此形容文人雅士賞愛風景苦心作詩的情致。本文由廚影美食編輯整理，此菜正是古典意境菜造型。以糖粉為雪，以話梅燒小排。口感酸甜入骨，意境非凡！
鴻運當頭
時來運轉，鴻運當頭！此菜就是扒豬臉。這道菜取半個豬臉一個超大的盤，很是壯觀。色澤紅亮，讓人看著就很有食慾。
二十四橋明月夜
金庸在《射鵰英雄傳》中描述過一道蒸豆腐的菜餚，是黃蓉做給洪七公吃的。黃蓉用家傳「蘭花拂穴手」的功夫，將嫩豆腐削成24個小圓球，放入一隻挖了24個圓孔的火腿中蒸制。等到蒸熟，火腿的香腴已全部浸入到豆腐中，丟掉火腿不食，只吃月亮般的豆腐。金庸把武學、詩學、食學完美地融合在了這款菜餚中，並取了一個唐詩的名目，叫做「二十四橋明月夜」，出自唐代詩人杜牧的《寄揚州韓綽判官》，完全可以想像其味道的絕妙，讓我們彷彿看見了味蕾的花開，月光在口水上的流淌。
五鼠鬧東京
北宋仁宗時期，江湖上有著名的三俠五義，其中五義又稱五鼠：鑽天鼠盧方、徹地鼠韓彰、穿山鼠徐慶、翻江鼠蔣平、錦毛鼠白玉堂，而三俠中的南俠展昭展熊飛因耀武樓獻藝，被四帝仁宗賜號「御貓」並封為御前四品帶刀護衛，在開封府包大人手下當差。鼠貓雖同為俠道中人，但卻因綽號相剋的關系而心存芥蒂，引起了五鼠的不滿。五鼠之一的錦毛鼠白玉堂一怒離開陷空島，上京找展昭挑戰。途中遇上善良正直而又手無縛雞之力的趕考書生顏查散，途中引發美英雄三試顏查散、三吃魚的故事，並與之結為異姓兄弟。後顏查散遭人陷害入獄，白玉堂仗義相助，開封府寄箋留刀替顏查散伸冤，此案才得以昭雪。後白玉堂又夜入開封力斗御貓欲逼展昭消除御貓之號，但因兵刃被展昭的湛盧劍所傷，引發白玉堂夜入皇宮題詩殺命，攪鬧太師府誤殺二妾，奏文夾章救包拯，三鼠再入開封府合力斗御貓，白玉堂連環計開封府盜三寶，約南俠到陷空島比試。白玉堂通曉八卦陣法，展昭剛到陷空島就被困在通天窟「憋死貓」，後經其他三鼠和三俠中的丁氏雙俠丁兆蘭、丁兆蕙相助，才被救出。蔣平水淹白玉堂，眾人一起勸服白玉堂，最終化干戈為玉帛，五義歸順開封，鼠貓共同輔佐包大人，造福百姓。白玉堂封為四品帶刀護衛，其餘四鼠均封為六品帶刀校尉。這就是「五鼠鬧東京」。
降龍十八掌
據說要用18隻泡椒鳳爪和一條黃瓜（青龍）做成一盤菜才能算！降龍十八掌，是金庸小說創作的武功，招式名稱取自《周易》。原名「降龍廿八掌」，後由蕭峰用自身所感及義弟虛竹逍遙派武學天山六陽掌的精要，化繁為簡合力創出此天下第一剛猛掌法。
腰纏萬貫
在古時，只有貴族的有錢人才能吃得起羊肉，窮人只能吃豬肉。特別是羊腰子，一定是腰纏萬貫之人才能享用得了。爆炒羊腰，秋冬季滋補菜品。一道很美味的菜餚，一直以來被視為男性壯陽之寶的「腰子」。
笑傲江湖
開心土豆餅！江湖夜雨十年燈，相逢一笑泯恩仇！笑天下可笑之人，容天下難容之事！
好吃又好玩的笑臉土豆
紫霞神功
選用紫茄子做成的一道魚香茄子。紫霞神功，華山派的內功心法，華山派稱譽江湖的上乘內功，初發時若有若無，綿如雲霞，蓄勁極韌，鋪天蓋地，勢不可當。發功之人臉上滿布紫氣，故有「紫霞」之稱。
黃金萬兩
阿根廷小魷魚與多春魚籽精工製作而成的「黃金萬兩，又稱為招財進寶」主要用於中餐、日本料理中的前菜，以及壽司中的素材等。逢年過節，出現寓意黃金萬兩吉祥富貴的菜餚和各式傳統點心，是當仍不讓的主角。
雪山飛狐
先把粉絲炸好，控油，置於盤中，上面放上炸好的蠍子。
黃金時代
黃金時代是用檳榔芋頭做成的一道點心，先磨成細泥，然後炸得金黃酥脆。末端還沾了點黑芝麻，口感軟糯香甜。
這造型雖然看起來有點凌亂，也許正是廚師想用這樣的擺盤表達出一種童真時代的記憶吧。童年的時候，我們無憂無慮，大聲地歡笑，大聲地哭泣，然後，越長大越苦逼。也許只有童年才能算是真正的黃金時代吧！
金屋藏嬌
四隻黃金小雀巢中盛裝著八寶之味，每隻雀巢里有一枚鮮美白嫩的大蝦仁，造型獨特，口感豐富。選用黑盤配上鮮花松針點綴，由近致遠，有曲徑通幽之意。
男人靠的住
男人靠得住，母豬會爬樹！這話一般是對男人徹底不信任的女人說的，在她們的內心深處認為男人是絕對靠不住的。如果說男人能靠的住的話那麼母豬就會爬樹了，顯然母豬是不會爬樹的。其實這話根本沒有道理啊，有的男人還是可以依靠的呢~~
這道菜的創意明顯是來自這幅圖啊~~
一統天下
以木桶作為容器做的一道菜，最初的做法是以特製桂魚魚丸作為「地球」代表「天下」，配以蟹柳、香菇、蛋皮絲、蔥絲作為錦綉，雞湯代表江河，於是錦綉河山放入木桶內，便成了「一桶（統）天下」。後發展成只要是木桶裝的菜，就叫做一統天下了。
壽比南山
壽比南山是一個成語，祝人長壽時的習慣用語，意為壽命像終南山一樣長久，用於對老年人的祝頌，出自《詩經·小雅·天保》：「如月之恆，如日之升，如南山之壽，不騫不崩。如松柏之茂，無不爾或承。」 此菜一般以壽桃造型，屬於形式大於內容的一道菜。
火龍戲珠
這是一道甜品，採用新鮮的紅瓤火龍果果肉，磨製成細膩的果泥調製成的火龍果冰霜，口感冰爽酸甜，用小勺子挖著有點像吃冰激凌。邊上看似隨意的搭配了爽口的脆麵包小塊，軟硬兼施，有冰雪融化的漸進感。
暗送秋波
暗送秋波，成語。秋波，舊時形容美女的眼睛像秋天的水波一樣清澈明亮。「暗送秋波」一詞原意指暗中眉目傳情，後多引申為獻媚取寵，暗中勾結。也用作「秋波暗送」、「秋波送情」。現多用於指男女間「暗戀」的一種隱性表達。本文由廚影美食編輯整理，此菜為黑木耳扒肉鬆上湯菠菜。以黑木耳代表徐娘，以肉鬆代表小鮮肉，以菠菜代表秋波！這半老徐娘暗戀小鮮肉無法自拔，怎麼解？做這道菜的廚師也夠狠的。
黯然銷魂飯
黯然銷魂飯，本是周星馳主演電影《食神》 里邊的一碗普通叉燒飯加荷包蛋的叫法。如今仍然能算是相當受歡迎和經典的廣東美食，在一般的粵菜館子和茶餐廳都能吃得到這道黯然銷魂飯。不過，電影里說，加了洋蔥會讓人感動到流淚。在飯里加上炸過的秘制洋蔥碎，配上醬油和叉燒一起吃，特別能提升香味，不知不覺就幹掉一大碗。
黯然銷魂飯
黃山一絕
關於這道菜，相信到過黃山遊玩的小夥伴都記憶猶新。在黃山許多大小餐館里，有一道號稱黃山一絕的菜，指的就是臘肉炒野生山蕨菜，此菜為黃山有名的山菜，可作鮮食，也可鹽腌，還可干制。鮮食時用開水煮二三分鍾，再炒食或沖湯，與臘肉爆炒時味道會更好些。
金玉滿堂
金玉滿堂是一道非常廣泛的菜品，在遍布中國大江南北的無數餐廳都可以見到！原料為罐裝玉米，黃瓜，胡蘿卜，以及魚肉粒同炒。由於菜名富貴大氣而被餐廳運用於各種喜慶的宴會中。
小二黑大婚
小編在一個餐廳發現這道菜名，結果服務員端上了兩個皮蛋！
烈火驕陽
番茄是火，雞蛋是驕陽，烈火和驕陽碰撞在一起，激情四射，聲勢浩大，熱情奔騰！番茄炒雞蛋絕對能算是中國最具人氣的一道經典美食！
勢如破竹
此菜為竹筒蒸飯！上菜後只需用筷子敲一下，竹筒就破了！
猛龍過江
此菜為上湯龍蝦，龍蝦以霸氣十足的姿勢直接橫跨江面，還真夠猛的！
步步高升
這是一道餐後點心，叫做黃金米糕。叫做步步高升寓意職位不斷上升，是追求好彩頭的官場和職場人士必點美食！
活捉歐陽鋒
歐陽鋒，是香港武俠小說家金庸先生的代表作《射鵰英雄傳》中的頭號反派人物，綽號」西毒「，系」五絕「之一，因逆練郭靖亂改的九陰真經而瘋，在《神鵰俠侶》中收楊過為兒子，後來與洪七公在華山比武，後歐陽鋒恢復記憶，兩人大笑，互相擁抱而逝。
歐陽鋒武學中最著名的當屬蛤蟆功，蛤蟆功白駝山莊嫡傳武學，此武學發功時蹲在地下，雙手彎與肩齊，嘴裡發出咯咯叫聲，宛似一隻大青蛙作勢相撲。此功純系以靜制動，全身蓄勁涵勢，韻力不吐，只要敵人一施攻擊，立時便有猛烈無比的勁道反擊出來。
此菜實為砂鍋牛蛙，廚師以牛蛙寓為蛤蟆作為主料，配以大山特有的酸菜和野山椒調味，入口酸辣鮮爽，令人食慾大開。蛙肉極度細膩又不失其形，把牛蛙細嫩的特點發揮到極致，底座上一朵紅火慢慢煨燉，愈久彌香。
無影腳
無影腳為近代著名武術家黃飛鴻的武功絕技。在真實生活中它打出的時候聲東擊西，擾亂敵人的目標以後，發腿攻擊對方，影視劇中多有誇張。而此菜以豬腳為主料，經調味腌制浸鹵熟透後油炸至外皮酥脆，再加椒鹽做成。剛上桌時，由於在乾冰散發的雲霧效果中根本看不到豬腳的影子，直到迷霧散去，才展現此菜真容！因此將此菜命名為無影腳。這道菜要趁熱吃才好，皮酥肉香，豬腳又稱豬手，富含動物膠原蛋白，具有養顏的獨特功效，被美食界譽為美容之手。不僅是佐酒的佳餚，更是女生的最愛。
火山飄雪
一道極其普通的糖拌西紅柿，加上這個名字後看起來猶如雪落火山！很有意境，取這道菜名的廚師看來不是一般的有才！
比翼雙飛
有一種愛，叫做星爺那句經典的「我養你啊」，還有一種愛叫——我們一起，比翼雙飛。比翼雙飛，比喻夫妻恩愛，相伴不離或男女情投意合，在事業上並肩前進，結為伴侶。這道脆皮乳鴿的造型，非常形象的刻畫了這樣一個場景。此菜大多出現在婚宴中。
火燒寂寞
豬鞭，就是公豬的生殖器。中醫認為豬鞭有暖腎壯陽，益精補髓功效。豬鞭富含膠原蛋白，其含量高達98%，也是女士美容駐顏首選佳品。吃鞭應是冬季合適，成年男子可食一根，兒童未發育者及更年期老齡男士慎食。有餐廳將新鮮豬鞭切成小段，再調味腌制，最後用炭火燒烤。並為這道菜起名為火燒寂寞，在江湖中廣受歡迎。
一葉扁舟
一碗清湯，上面有一片菜葉。。。
天下第一刀
清蒸長江刀魚。長江刀魚又稱刀鱭，是一種洄遊魚類，與河魨、鰣魚一起被譽為「長江三鮮」。而長江刀魚更是長江三鮮之首，更是舉世聞名的頂級淡水魚極品。野生長江刀魚的產量不多，所以在剛上市的時候價格貴得驚人，遠超日本的藍鰭金槍魚。因此，稱之為「天下第一刀」絲毫不為過。本文由廚影美食編輯整理，每年清明節前，是品嘗此魚的絕佳季節。天下第一刀絕非浪得虛名，其鮮美之味更不是其他任何水產品可以同日而語的！
帶頭大哥
古法炙烤羊頭，正所謂槍打出頭鳥，火烤領斗羊，做人還是低調點好！
老妻少夫
黑木耳炒豆芽，這個菜名信息量很大。至於為什麼把黑木耳比做老妻，不妨在網路上查查就知道了。而豆芽比作少夫，意思是小鮮肉，很嫩啊！和黑木耳形成鮮明對比！
鳳凰涅槃
流行已久的鋼管雞，在不少時尚美食餐廳能遇到。《鳳凰涅槃》中說：「鳳凰每500年自焚為灰燼，再從灰燼中浴火重生，循環不已，成為永生。引申的寓意：鳳凰是人世間幸福的使者，每五百年，它就要背負著積累於人世間的所有不快和仇恨恩怨，投身於熊熊烈火中自焚，以生命和美麗的終結換取人世的祥和與幸福。同樣在肉體經受了巨大的痛苦和磨練後它們才能得以更美好的軀體得以重生。」
初夜
某快餐店推出的一道招牌菜，據說還是鎮店之寶！出於好奇，小編點了這道菜，原來就是炸雞腿配番茄醬！覺得這菜名霸氣的舉個手！
巔峰對決
翡翠駝峰，選用新鮮的嫩菜尖配上紅燒駝峰。菜尖配駝峰，果然是巔峰對決。
發財湯
三絲發菜羹，發菜諧音發財，圖個好彩頭的意思。喝了此湯，不陞官就發財，老闆，再來一碗！
霸王別姬
甲魚燉土雞，這道菜所以能廣泛流傳，與「霸王別姬」的歷史典故有重要關系。飲食不僅是為了滿足生理飢渴，而且更重要的是享受一種特別的文化。「霸王別姬」的名字，提高了這道菜的文化層次，還可以借這道菜普及一段楚漢相爭的歷史知識。
聰明絕頂
這道菜是黃金松花蛋，有著琥珀般的外觀，入口Q彈，飄香濃郁，鮮嫩醇厚。
財源滾滾
觀音壋財魚火鍋，是將財魚（黑魚）切成車輪狀的厚片，然後以傳統的荊沙豆瓣醬調味製成。財魚被譽為「淡水鯊魚」，以其肉精刺少，味道醇厚。觀音壋的財魚位列湖北四大美食之列。美食界有句傳說：「荊沙烏龜來鳳魚，沙道觀雞觀音壋財魚。」 位於湖北荊州沙市區的觀音壋鎮，是這道經典財魚美食的發源地。曾幾何時，好食之客紛紛不遠千里驅車前往品嘗，一度使其成為該地區支柱產業。紅燒財魚筒還具有開胃補虛，養血強陽，健脾利水，退風去濕的食療作用。
年年豐登
將各種粗糧放上蒸籠里一起蒸熟。。。。。。原汁原味，原生態美食。
絕代雙椒
雙椒蒸魚頭，湖南菜的代表作品之一，以兩種不同辣椒的風味交替表現，風味獨具一格。此菜雖較為普遍，但是要找到一道正點的雙椒魚頭卻絕非易事，首先對魚頭的選材極嚴，要求深山水庫有機雄魚頭，再配以純正手工製作的剁椒和醬椒，從食材到技術，缺一不可。
龍虎鬥
相傳春秋戰國時，楚莊王的武將越焦起兵謀殺庄王，企圖篡位。庄王被逼至荊州地區清河橋一帶展開鏖戰。越焦勢大，庄王不敵，戰況十分危急。忠於庄王的大將養由基趕來助戰，最後雙方以箭法決定勝負。於是一個橋東，一個橋西，越焦先射三箭，均被養由基躲過。輪到養由基向越焦發射時，採用虛實並舉方法，第一箭空射，第二箭近射，第三箭實射，直中越焦咽喉。越焦被射死後，將越焦剁為爛泥，並設宴為養由基慶賀。慶功席上當出現鱔魚和豬肉製成的一道菜時，庄王將此菜定名為「龍虎鬥」。「龍虎鬥」食以鱔魚喻龍、豬肉喻虎烹製成菜，肉香魚鮮，美味可口。
牛氣沖天
這道菜用了半片14斤重的牛頭，足夠7-8個人吃，豪氣沖天，讓您請客吃飯更有面子。牛頭先用水沖3小時，徹底去除血水和牛肉的腥味，再放入高湯中鹵3小時，鹵的同時又用小火煮，既可保證牛頭的完整又可使牛肉酥爛入味。上桌時，一個大盤子，半隻牛頭擺放其中，中間立著牛角，大廚當著您的面不用1分鍾就能將牛肉全部片完。牛頭肉的口感絕不同於牛身其它地方的肉，纖維特別密集，所以很有彈性，厚實筋道。再加上干油碟和孜然碟，味道香得帶勁。
雙龍出海
海鮮刺身姿造，盤中有兩條龍蝦並排而立，乘風破浪，猶如雙龍出海，氣勢非凡！
獅王爭霸
紅燒獅子頭，兩個獅子頭同燒，猶如獅王爭霸！其中有一個是蟹粉獅子頭，一個是原味獅子頭。外觀上看大小形狀相同，難以區分，只有品嘗後才知道。淮揚菜的細膩精緻，不僅體現在選料上，也更體現在其製作工藝上，獅子頭就是其中的經典代表。最正統的做法是取肋排之上硬五花，紅白分明，層次多樣，肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉），精肥搭配，以達到鮮嫩、肉香的效果。