⑴ 食材_公雞竅門
1、燒雞公為重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行於川渝一帶，屬於川菜系或渝菜系。
2、 今天老劉就來分享一下「燒雞公」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
公雞、雞內臟、雞血、大蔥、生薑、蒜子、火鍋底料、青花椒、干辣椒、桂皮
4、先把大蔥切段，生薑切片。鍋中倒下菜籽油，先放入蒜子煸香，炸成金蒜以後，再放入薑片和大蔥節爆香，然後再放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
5、這時再放入雞塊翻炒，然後再放入火鍋底料、桂皮、青花椒、干辣椒，把火鍋底料炒化，再放入兩勺黃豆醬增加醬香味、生抽、少許老抽、料酒鍋邊淋入去腥，繼續翻炒入味
6、再放入涼水，因為雞多水量要多一點，大火燒開中小火慢燉20分鍾，蓋上鍋蓋。然後再把雞血放入鍋中焯水，等雞血凝固以後撈出晾涼備用，這時在放入雞內臟，撈出雞內臟，最後在放入雞腸子焯水，然後撈出清洗干凈
7、再把焯好水的雞內臟雞腸下鍋煮一下，繼續蓋上蓋子燒，吃之前再放入已經過好水的雞血，燒雞公就做好了。裝入暖盆中。邊吃邊加熱，再涮著素材還有豆製品，越吃越香
8、雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
⑵ 雞翅做法
個人覺得比較好吃的雞翅的家常做法，就是烘烤雞翅。因為現在家庭基本都有一個烤箱，所以，用烤箱做烘焙雞翅，做出來的雞翅又酥又脆，非常好吃。
1、需要准備的素材：1-2kg中等大小的雞翅、30ml橄欖油、14g食鹽、4.7g大蒜粉、4.7g黑胡椒、4.7g番椒、15g無鹽黃油、1.1g番椒、1.1g新鮮磨碎的黑胡椒、60ml辣椒醬
2、需要准備的器材：大拌料盆2個、烤餅干用烤盤或平烤板、鋁紙（能承擔重量的最好）、烤架、紙巾、廚房用剪刀。
3、詳細做法步驟：
第一步：把烤架至於烤箱的中間並將烤箱預熱到190℃，如下圖。烤盤要放置於烤箱的中間，這樣在烤雞翅的過程中熱量才能夠均勻地環繞在烤盤周圍。
成品
小提示：
用不同的香料進行實驗。試著加些辣椒粉，迷迭香，醬油，蜂蜜或檸檬胡椒或是用它們代替其他香料粗渣。
你可以提前一周做好沾醬。把沾醬放進冰箱保存，用的時候取出用微波爐或在灶台上加熱。
注意事項！！！
烤雞翅時定期查看；它們可能會幹得很快。你可能會很想在烘烤時凳凳橋把雞翅罩起來，但是最好不要用鋁紙或是蓋子把雞翅蓋起來，因為這樣的話雞翅就不會那麼脆了。