Ⅰ 重慶小面為什麼會火，正宗小面到底是怎樣一種食物
重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類發源於重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。
重慶小面是指麻辣素麵，麻辣味型。重慶麵食還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富於變化，在麵店，可以要求店家製作個人定製口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
重慶小面￨好吃到哭
小貼士
姜蒜水，用2瓣蒜和5g姜搗成泥，加2勺水拌勻。
Ⅱ 搴峰笀鍌呯佹埧鐗涜倝闈 鍋氭硶
涓繪枡錛氱墰鑵250鍏
杈呮枡錛氬ぇ鏂1鐡ｏ紝緋1鍕猴紝钁遍傞噺錛岄潰鏉￠傞噺錛岄欒弴2鏈碉紝娌硅彍1棰楋紝棣欏彾3鐗囷紝濮滅墖3鐗囷紝閮鍘胯荊閰2澶у嫼錛屾枡閰1澶у嫼錛岀敓鎶1澶у嫼錛岃佹娊1澶у嫼錛岃殱娌1澶у嫼錛岀洂閫傞噺
綰㈢儳鐗涜倝闈㈢殑鍋氭硶錛
1銆佸噯澶囨潗鏂欙紝鐗涜叐鏄鍒囧ソ鐨勶紝鎻愬墠鍐瘋棌瑙ｅ喕
Ⅲ 牛肉板面怎麼做
食材准備
牛肉板面面條：麵粉500克、食用純鹼3克、食用鹽8克、清水230克。
牛肉板面鹵子：牛油麻辣火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、生薑兩片、小茴香少許、子彈頭辣椒30克、熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根。香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味，家裡有啥就放啥，但每樣不能放過多。
做法步驟：
1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋麵粉、3克食用純鹼、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。
2、在麵粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把麵粉全部攪拌成面絮後下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鍾。
牛肉板面小貼士：
1、做板面，和蘆腔面的時候一定要加鹽和鹼，這樣做出來的面條口感筋道，不容易發坨，最主要的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。
2、做牛肉板面，炒辣椒的時候油要稍微多一點，牛油火鍋底料也要多放沒嘩陵一些，這樣炒出來的鹵汁才香。
3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時間，浸泡時間越長，越入味。
Ⅳ 钃濊壊妗惰呮場闈㈠彨浠涔堟潵鐫
钃濊壊妗惰呮場闈㈡湁4縐嶏紝鍒嗗埆涓哄悍甯堝倕椴滆櫨楸兼澘闈錛岄欐腐鍏浠旈潰榪蜂綘紕椾粩闈㈡搗椴滈潰錛岃帿灝忎粰縐佹埧鐗涜倝灝忛潰錛屼粖楹﹂儙椴滄堡鐗涜倝鐑╅潰銆
1銆佸悍甯堝倕椴滆櫨楸兼澘闈錛屾槸搴峰笀鍌呴泦鍥㈡棗涓嬬殑涓涓浜у搧銆傞珮奼ょ啲鍒訛紝奼ゅ簳緹庡懗錛屽彛鎰熼欐祿銆
2銆侀欐腐鍏浠旈潰榪蜂綘紕椾粩闈㈡搗椴滈潰錛屾槸棣欐腐姘稿崡椋熷搧鍏鍙告棗涓嬬殑涓涓浜у搧銆傞潰鏉″╂粦錛屾枡鍖呮湁涓浜涢奔鏉垮拰寰鍨嬬殑鑴卞共鉶句粊錛屾搗椴滃懗嫻撻儊銆
3銆佽帿灝忎粰縐佹埧鐗涜倝灝忛潰錛屾槸涓婃搗鑾灝忎粰椋熷搧鑲′喚鏈夐檺鍏鍙告棗涓嬬殑涓涓浜у搧銆傞噰鐢ㄩ潪娌圭偢0鑴傝偑闈㈤ゼ錛屽啿娉″悗鏈変竴鑲＄孩鐑х墰鑲夌殑棣欏懗銆傞潰鏉＄瓔閬擄紝奼ゆ眮棣欓唶欏烘粦銆
4銆佷粖楹﹂儙椴滄堡鐗涜倝鐑╅潰錛屾槸浠婇害閮庨熷搧鑲′喚鏈夐檺鍏鍙告棗涓嬬殑涓涓浜у搧銆傛暣浣撹摑鐧借壊鐨勬《瑁咃紝闈㈤ゼ鏄閭ｇ嶇被浼間簬瑁ゅ甫闈㈢殑瀹介潰鏉★紝鍐叉場鍑烘潵鐨勯潰鏉″緢瀹斤紝鍚冭搗鏉ュ緢鍔查亾錛屾湁鍤煎姴銆