『壹』 壽司菜品圖片大全
壽司菜品圖片大全
壽司菜品圖片大全，壽司的種類是有很多的,說道日本的飲食，想必大多數人的第一個想到便是我們經常在街邊或是在自助餐廳里見到的，用海苔卷著米飯和其他食材的壽司了。下面是壽司菜品圖片大全.
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1、握り壽司
「握り壽司」是日本人的餐桌上最常見到的一種壽司。做法很簡單，先把米飯握成小的飯團，在米飯少抹上少量芥末，後蓋上生魚片等食材就完成了。有時，還會用一條海苔，把飯團和食材綁在一起
「握り壽司」起源於日本的江戶時代，毫不誇張的說，「握り壽司」是日本壽司的象徵，在日本，只要提到壽司，如果不細指，第一反應就是「握り壽司」。
2、軍艦巻き
「軍艦巻き」得名於其外形酷似軍艦。起源於1941年，用紫菜包著醋飯在周圍捲成一圈後將食材放在醋飯上面。
3、炙り壽司
這個是「握り壽司」的一種，其特點是用噴槍將原本壽司上面的生魚片，進行短時間的炙烤，使其表面燙熟，一般會使用含脂量較高的生魚片或者是牛肉等食材。
4、 巻き壽司
就是我們中國人最熟悉的壽司了，在日本餐桌上，也是常見的壽司之一。
做法相對比較復雜，將烘烤後的干海苔，放在竹簾上，鋪上米飯和食材，捲成圓筒狀的壽司後切成一個個小塊。
「巻き壽司」具體分為一下幾種
①細巻き
「細巻き」顧名思義，就是卷得比較細的「巻き壽司」。
②太巻き
和「細巻き」相對，卷得比較粗，其中的食材比細卷多。
③手巻き
是把壽司捲成漏斗的形狀，外表看起來類似甜筒。
④裏巻き
不用海苔捲成，把海苔卷在裡面，包住食材的壽司。出現於上世紀六七十年代的美國，由於當地人不喜歡外面的黑色海苔，總是海苔剝掉後吃。因此當時的日籍美國人便在「巻き壽司」的基礎上，進行改良創新。
5、 押し壽司
在長方形的木質模具里，放入米飯和食材，後切成一塊一塊的。
6、稲荷壽司
是比較廉價的一種壽司種類。用油炸後的豆腐，在醬汁中燉煮，之後把炸豆腐從中間切開後，塞入米飯。
7、散らし壽司
與其吧「散らし壽司」稱為，倒不如叫做蓋飯更加恰當。做法是在米飯上，放上生魚片、蔬菜、蛋皮等食材就完成了。
雖然，這種壽司在國內日料店很少見，而且看上去好像不是壽司的一種，但在日本卻很受歡迎。
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壽司的種類分為卷壽司、太卷、細卷、手卷、里卷、軍艦卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散裝壽司、杯裝壽司、特色披薩壽司、花樣壽司，往往壽司的名字分類都是根據做法或外表特徵而來。
卷壽司
在小竹簾上面鋪一層海苔，然後再鋪上一層米飯，中間放上配料，最後捲成一個長卷，然後切成小段。
太卷
這是一種直徑比較長的卷壽司，通常有很多種種配料。
細卷
這是一種比較細的卷壽司，通常只會放入一種配料。
手卷
把壽司捲成像圓錐體一樣的形狀，很像我們吃的冰淇淋甜筒，通常用手直接吃。
里卷
先用海苔裹著最中心的配料，讓後再裹米飯，最後，在外面灑上一層芝麻、魚籽、蟹籽等輔料。
軍艦卷
米飯用海苔裹成橢圓的形狀，然後把配料放在上面。
押壽司
這種壽司又叫做木條壽司或一夜壽司，一般用長型小木箱(押箱)作為輔助製作壽司，製作時，先把配料鋪在押箱的最底層，然後再放上米飯，用力把箱的蓋子壓下去。這時壽司會變成四方形，然後再切成一口一口的小塊。
握壽司
用手把米飯握成一口塊，然後塗上一層山葵，最後鋪上配料，有時也會用一塊海苔把兩者縛在一起，在日本的話，如果不加說明，一般都指的是握壽司。
稻荷壽司
把米飯裝在配料裡面，最常見的配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜等。
散裝壽司
散裝壽司是指用一些碗或盤子來裝壽司飯，通常會將各種材料直接拌入壽司飯里，然後撒在壽司飯表面，比較講究色彩的搭配和口味的獨特性。
杯裝壽司
杯裝壽司是將壽司飯裝入各種杯子器皿中，然後在表面裝飾上各種食材輔料。
特色披薩壽司
這是一種非常有特色的壽司，製作時，在手上塗上少許的奶油，接著把壽司飯捏成自己想要的形狀，然後在表面放上自己喜歡的材料，再撒上乳酪絲，整個放到微波爐中加熱六分鍾。
花樣壽司
花樣壽司不僅僅是卷中有卷那麼簡單，而是要在卷的基礎上卷出一些漂亮的圖案，例如心形、蝴蝶、熊貓等。
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日本料理以生魚片最有代表性，它堪稱是日本料理的代表作。自古以來日本就有吃生食的習慣，江戶時代以前生魚片要以鯛魚，鮃魚等為材料。明治以後，金槍魚，鰹魚等成生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類。龍蝦等切成薄片，也叫生魚片。吃生魚片必須要以芥末和醬油做調料。
一說到日本的飲食不得不說有一樣美食——壽司，是日本料理的代表，壽司味道鮮美，很受日本民眾的喜愛，壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，種類繁多。
現代日本壽司大多採用醋拌米飯的方法來加工其主料。日本四周環海，各種時鮮魚類為壽司的製作提供了豐富的素材。正宗的壽司有酸，甜，苦，辣，咸等多種風味。壽司的美味不僅體現在食上，更體現在形與色上，每一塊壽司都是一個精美的小藝術品。
壽司的好壞最關鍵的一點就在於食材，使用最佳的應季食材，每一家頂級壽司店都有獨特的貨源渠道，以保證自己能夠得到數量有限的好食材，有許多壽司店花在進貨上面的時間比營業時間還要多，可想而知食材的'重要性。
日本壽司有多種分類方法。按照派別可籠統的分為兩大類：一：江戶派，二：關西派。江戶派就是現做現吃，重視食材，最具代表性的是握壽司。關西派一般是把食物用佐料腌漬放置一段時間再加工。
更重視製作技術，以大板地區的箱壽司最為出名。接下來我就為大家詳細介紹幾款壽司款式：
握壽司
握壽司在日本料理領域算是相當獨特的了，尤其是對食材新鮮度的極致追求，對每一個搭配細節的極盡苛刻。更像是壽司中的奢侈品，全手工，配料嚴格，工序繁多，最終的曼妙口味與每一道製作環節的嚴謹及合乎比例息息相關。握壽司堪稱日本飲食文化的精髓，也被譽為纏繞指尖的藝術，不用任何定型工具，只要用手來造型。
炙壽司
視口味在肉類表面淋上各式色拉或醬料，再用火槍烤制半熟，醬料會均勻的分布在壽司表面。吃的時候不需要再蘸著吃。對食材的要求更高了，如果食材不新鮮在炙燒的時候容易產生腥臭味，影響食慾和感官，肉質也會變的鬆散。
軍艦卷
軍艦卷用兩厘米高的飯團，配上三厘米的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成，大小基本以一口一個為標准，軍艦卷有兩種吃法：一種是請廚師用刷子將醬油塗抹在壽司上，一種是將醬油直接滴在瘦壽司上，不能直接蘸著醬油吃，也不能用醋姜替代刷子塗抹醬油，會被視為不禮貌。
箱壽司
箱壽司又被稱為「押壽司」或者「箱押壽司」，主要是在日本關西一帶比較流行，據說是壽司的原型。它是在盒子里糅合各種材料製作的壽司藝術品，是在一個木盒子中放入鯛魚，星鰻，蝦等各種各樣的材料，經過壓緊成形來製作的。
卷壽司