① 芒果慕斯怎麼做
用料
餅干底：
消化餅干 170克
黃油 80克
芒果慕斯糊：
淡奶油 500克
細砂糖 70克
芒果 400克
吉利丁 18克（3.5-4片）
裝飾及夾心：
芒果 400-600克
鏡面：
芒果泥 4勺
吉利丁 10克
溫水 100克
芒果慕斯（8寸）的做法
首先我們把要用的吉利丁片放冰水中泡軟備用。（慕斯糊和鏡面的吉利丁分開泡）
消化餅干裝入保鮮袋用擀麵杖壓成細粉狀（越細越好）黃油隔水融化後倒入餅干中充分混合均勻。
混合好的餅干倒入圓模中鋪平壓實。（一定要壓實壓緊後面才不容易散）壓好的餅干底蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用
芒果切小塊用料理機打成泥狀、過細篩（過篩的芒果泥做出來的慕斯光滑細膩）過篩過程要耐心，用橡膠鏟不停按壓過篩。這里我們需要打500-550克左右的芒果泥出來（留4：5勺鏡面用）
泡軟的吉利丁片瀝水後放入過篩好的芒果泥中，小火攪拌使吉利丁片徹底融化後關火晾著備用
淡奶油中加入細砂糖中高速打，6、7分發左右。狀態是：提起打蛋頭淡奶油緩慢低落，並且低落的淡奶油疊起不會很快消失，傾斜打蛋盆淡奶油呈流動狀。（打發過的淡奶油做慕斯層不平整，做出來的慕斯層粗糙口感略差）
將晾涼的芒果泥倒入淡奶油中翻拌、切拌混合均勻（不要轉圈攪拌容易）
模具中倒入三分之二混合好的慕斯糊，中間放入切好的芒果塊，邊緣一圈不放。（注意芒果與芒果之間要有慕斯糊）把剩的慕斯糊全部倒入模具中，輕震模具幾下，慕斯層盡量平整（不平的地方可以拿光滑勺子用底部輕輕抹平）最後蓋保鮮膜放冰箱冷藏2-3小時左右
把泡軟的吉利丁片撈出瀝水後放入100克溫水中攪拌徹底融化，放入4勺過篩後的芒果泥攪拌均勻倒入模具中（天冷動作一定要快）呈果凍狀時就不要往模具中倒了（果凍狀的鏡面是失敗的完全毫無美感😂）正確做法隔熱水繼續攪拌讓它變稀再倒去模具中。
做好後的慕斯蛋糕放冰箱冷藏至少4、5個小時，最好隔夜。我一般都是晚上做，第二天脫模。脫模過程：用吹風機熱風一圈圈的吹模具大概1-2分鍾輕輕往下滑模具就能很輕易掉下來（如果滑不動繼續吹幾下）
如果放蛋糕盒，將抹刀緊貼模具底插入劃一圈使餅干底全部剝離模具，再用一根抹刀一起抬起移入蛋糕盒中。
小貼士
做的過程趕時間沒有拍圖片，先寫著，下次補圖。
② 怎樣做芒果沙冰
用料
芒果1枚
原味李子園or旺仔牛奶1罐
料理機or攪拌機1台
碎冰機or刨冰機1台
芒果沙冰的做法：
步驟一：首先要將牛奶凍起來，因為我要攪拌冰塊和磨碎冰塊，所以需要凍成兩種形式：小塊和大杯。（大杯的我沒有上圖，因為各家的碎冰機不同）
小貼士
攪拌果肉泥時，我留下來了幾塊切得比較好的果肉，做造型用，也可以增加口感。
建議體寒的少吃哦。