⑴ 美味都經得起時間的考驗，就像這份鹵水拼盤，你知道嗎
美味都經得起時間的考驗，就像這份鹵水拼盤，你知道嗎?
這世間所有的美好，大都必須經過時間的考驗才能修成正果。例如感情，經過歲月的磨練，情比金堅才更加寶貴。例如工作，日積月累厚積薄發才能獲得豐功偉績。美食自然也是如此。如同這一份簡單鹵水拼盤，只有耐得住性子，洗汰燉燒，精心准備，文火慢熬，越煮越醇，越煮越鮮，讓時間造就美味。
一、前言
大約這世間所有的美好，大都必須經過時間的考驗才能修成正果，不可能一蹴而就。例如感情，經過歲月的磨練，情比金堅才更加寶貴。例如工作，日積月累厚積薄發才能獲得豐功偉績。
美食自然也是如此，不管燒煮燜燒，還是油炸燴烤，都要投入不菲的時間和精力。如同這一份簡單鹵水拼盤，只有耐得住性子，洗汰燉燒，精心准備，文火慢熬，讓時間造就美味。有些百年老店的鹵水聽說早已
分享一個家常的鹵水拼盤做法，做為夏季解暑提味的冷盤吃點還是很不錯的。原料並不復雜，食材也很普通，便是必須一點耐心，捨得多花一點時間，尤其是食材的清理去異味要做到位，可以獲得事倍功半的效果。鹵水可以放冰箱冷藏個三四天，反復用幾回都沒問題。
⑵ 冷盤香腸和哪種熟食擺盤搭配
芥蘭炒香腸
原料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生薑10克。花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
做法：
(1)芥蘭去葉切長雀或段沒碧，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片。
(2)燒鍋下花生油頃察伍，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時。
(3)然後調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
2、香腸蒸蛋
原料：兩個蛋，少許鹽，涼水，少許李錦記的蒸魚豉油，香油，煮熟的香腸切成碎末。
做法：
(1)首先燒水。在燒水的過程中就把蛋打勻，然後摻水再攪拌均勻。摻水的量，是打好的蛋液的1/2。
(2)然後放少許鹽和李錦記的蒸魚豉油調味，調好後，滴入香油。
(3)上鍋蒸，火不能太大。蒸了幾分鍾後，蛋的表面已凝固，就把切好的香腸末撒進去，再蓋上蓋子蒸幾分鍾即可
⑶ 初級廚師五色拼盤的製作過程
您所提到的這個問題涉及到冷拼方面的知識！拼盤屬於冷盤系列的。是用我們日常的烹飪原料通過刀工處理後拼擺成各種幾何圖形（圓形、正方形、菱形等）或自然圖形（花鳥魚蟲、山水等）的過程。拼盤一般用在一些檔次、規格較高的宴席中，是一桌菜餚的「臉面」。
拼盤在製作過程中要遵循這些原則：
1、原材料的可食性。
雖然冷拼尤其是花色冷拼它的觀賞性遠遠大於食用性，但是我們任然不能忽略這一點。所以在製作冷拼時所用的原材料一定要是熟食，不能為了追求色彩鮮艷而選用生的原料！
2、食品的安全衛生
製作冷拼必須按照冷盤的標准，要帶好一次性手套，口罩。不能生熟公用一把菜刀或砧板。
（上海佳華烹飪學校高級烹調戚銷師林老師個人認為前兩條是最重要的）
3、圖案的組織協調，要求生動形象
在製作冷拼的時候一定要把整個圖案的位置、形狀、大小都要有一悔純個輪廓。否則的話你擺出來的鳳凰有可能就像只野雞了。達不到預期的效果。
4、把握碧仔咐好色彩的搭配。
色彩的搭配也是凸顯冷拼藝術美的一個方面。在這方面製作者必須要有點美學知識。
⑷ 水果拼盤圖片及做法
用料：
主料：提子適量、芒果1個、櫻桃適量
輔料：檸檬適量、菠蘿適量、紅心火龍果適量
一、提子穿牙簽，做出造型。
⑸ 夏天最適合吃的鹵味拼盤，在家裡怎樣葷素搭配，好吃讓人上癮呢
夏天最適合吃的鹵味拼盤，在家裡怎祥伍樣葷素搭配，好吃讓人上癮呢？
夏季最適合吃的鹵味，一口電飯鍋就解決，營養搭配，美味令人成癮，簡單易學，一看就會。夏天氣溫酷熱，有些人也不太想要吃葷菜，感覺很膩，我認為有可能是沒吃對方式。天氣炎熱非常適合吃鹵味，各種各樣喜歡的食材放一起，葷素搭配都是有。
鹵上一鍋，肯定會使你吃上癮的。你沒發覺夏季熟食店的買賣都比其他情況下要好么？今日小館與分享給大家一個超簡單的鹵味方式，只需你們家有電飯鍋就可以了。夏季我特愛這樣做，一大鍋都是我們都愛吃的，太過癮了。
步驟四
按住電飯鍋的做飯按鍵，大謹盯或概1小時左右全部食材就所有軟爛進味了，小心地撈起來擺盤，晾涼就能夠享受了。是不是很簡易，看一下這顏值是否有咽口水的不理智，很香，我一邊擺盤，一邊禁不住先啃了只雞爪。也就咬了一小口，太燙了怕燙，家中有老話說，美味燙了嘴，也就我那樣的吧。
有葷有辣，這種鹵味有些人不喜歡吃嗎？咸香不油膩，越吃越健脾開胃。因此家裡的電飯鍋別只用於蒸米飯，不可以淹沒它才可以，鹵一鍋全家人喜歡吃的鹵味吧，美味又環境衛生，比外邊賣的還好吃。食材隨意配搭，喜歡吃什麼就放哪些。
⑹ 拼盤冷盤圖片及做法
吃飯要有儀式感，平時在家吃飯或者家裡來客人，花一點小心思做一點精緻的菜，讓餐桌瞬間變得高大上，最簡單的菜就是冷盤拼盤，不用復雜的烹飪，手殘黨也能零失敗，就算是沒有任何廚藝，只要學會搭配，也能讓菜品變得精緻，看起來更有食慾，好吃又好看，讓你的餐桌瞬間高大上，手殘黨秒變大廚！下面圖文分享4道簡單的冷盤拼盤做法：
冷盤一：西紅柿花
西紅柿花做法 :
1、水果刀一把、大小均勻，硬度適中的西紅柿一個、芹菜葉子兩片。
2、用削蘋果的方法削整圈的西紅柿皮，皮的厚度要均勻，不能太厚。
3、削皮的時候要小心，注意不要削斷，更不能傷到手。
4、把西紅柿皮那在手上，光滑的一面朝里開始卷。
5、從頭到尾捲起來，稍微卷緊一點；
6、把卷號的西紅柿反轉刀口過來，一對西紅柿花就做好啦！
7、盤子地下放幾片芹菜葉子或者香菜葉子裝飾一下，一朵漂亮的西紅柿花就形成了；
冷盤二、涼拌黃瓜卷
涼拌黃瓜卷做法：
1、准備2根小黃瓜洗干凈，切掉頭和尾。
2、 借用削皮刀把黃瓜刨成長薄片。
3. 准備一個容器，把削好的黃瓜放在鹽水裡，浸泡3分鍾，是黃瓜爽口清脆，捲起來不容易斷，拿起來平鋪在菜板上！
4. 黃瓜從一頭開始捲起來，把卷號的黃瓜按照自己喜歡的造型擺好。
5. 取一個小碗，放入蔥姜蒜末，生抽、醋、蚝油、雞精、白糖辣椒油調汁。
6、吃的時候把調好的醬汁倒在黃瓜卷上，一盤美味的涼拌黃瓜卷就完成了。
冷盤三、皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐做法：
1、准備皮蛋、豆腐、青瓜、千禧果、蔥姜蒜；
2、皮蛋切塊備用，切的時候沾一點水防止沾刀；
3、嫩豆腐切丁備用；
4、豆腐擺在中間，皮蛋圍繞著豆腐擺上一圈；
5、把切好的黃瓜擺一圈做裝飾。
6、把千禧果對半切開，放在黃瓜片上，
7、取小碗放入蔥姜蒜、生抽、蚝油、醋、雞精、胡椒粉、辣椒油、香油，攪拌均勻。
8、把i熬好的醬汁均勻地撒在皮蛋和豆腐上，再撒上蔥花和芝麻即可！
冷盤四、金麥釀苦瓜
金麥釀苦瓜做法：
1、苦瓜切成一段一段的圈圈。
2、把苦瓜的瓢去掉。
3、鍋里的水燒開，加油鹽、倒入苦瓜燒開，焯水。
4、把焯水的苦瓜撈出備用。
5、南瓜蒸熟壓成泥；
6、南瓜泥放入熟麥片，如果不是即食燕麥，要小火炒香。
7、削一朵西紅柿花做裝飾，也就是西紅柿的皮捲起來。
8、西紅柿花擺在中間，苦瓜擺兩圈，小一點的苦瓜凡在中間，外面大一點。
9、把南瓜燕麥泥填充在苦瓜里。
以上4道簡單的冷盤拼盤，都是生活中常見的食材，簡單的搭配，讓你的餐桌瞬間高大上，手殘黨秒變大廚，趕快學起來！這里是葉子沒事，分享各種美食，覺得葉子分享的還不錯，給葉子點贊支持
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⑺ 怎麼做漂亮美味的水果拼盤材料有蘋果，橘子，山楂
水果拼盤的製作材料：滑攔主料：草莓600克,橙子250克,蘋果200克,西瓜3000克輔料：櫻桃5克水果拼盤的特色：造型生動、形態各異，誘人食慾。水果拼盤的做法：1. 取白色腰盤1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈；2. 甜橙對半剖開，在盤中豎立圍成一壽桃形；3. 蘋果先塵猛切下1/4，待用，餘下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，製作成天鵝的身子及兩翅膀；切下的1/4 雕成天鵝頭；4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛；5. 組飾好的天鵝擺於壽桃尾部；6. 甜橙中間裝上草莓，即成「天鵝回首」；7. 將草莓100克、蘋果100克洗凈；8. 其中草毒摘去蒂；9. 蘋果去皮後，用挖球器，挖成球形，同草莓放於沙濾水中；10. 將半隻重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放於盤中；11. 另一隻約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍的上半部，在餘下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案後，浸於沙濾水中，使雕出的圖案變得生動；12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋果球一起放入經冰制的糖水中，隨後裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統的水果拼盤「水果花籃」。水果拼盤的製作要訣：用水果製作各種拼盤，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然後來挑選各種水果，利用水果的本色，來製作各種造型生動、形態各異的水果拼盤，誘人食慾。食物相剋橙子：橙子忌與檳榔同食。蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。西瓜：派讓橋西瓜忌與羊肉同食。
⑻ 誰有一些簡單的水果拼盤的製作方法
水果拼盤 類別： 美容養顏食譜 夏季養生食譜 青少年食譜 減肥瘦身食譜 工藝： 其他 口味： 甜味 食用：中餐|晚餐|零食 主料： 蘋果200.0 克 橙子250.0 克 西瓜3000.0 克 草莓600.0 克 輔料： 櫻桃5.0 克
烹飪方法：
1. 取白色腰盤1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈；
2. 甜橙對半剖開，在盤中豎立圍成一壽桃形；
3. 蘋果先切下1/4，待用，餘下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，製作成天鵝的身子及兩翅膀；切下的1/4 雕成天鵝頭；
4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛；
5. 組飾好的天鵝擺於壽桃尾部；
6. 甜橙中間裝上草莓，即成「天鵝回首」；
7. 將草莓100克、蘋果100克洗凈；
8. 其中草毒摘去蒂；
9. 蘋果去皮後，用挖球器，挖成球形，同草莓放於沙濾水中；
10. 將半隻重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放於盤中；
11. 另一隻約重2000克櫻賀的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍的上半部，在餘下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案後，浸於沙濾水中稿鉛，使雕出的圖案變得生動；
12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋果球一起放入經冰制的糖水中，隨後裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統的水果拼盤「水果花籃」。
如何自製美味的水果拼盤(圖)
水果拼盤是一種消滯和胃、增進食慾、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的「水果工藝」作品。無論是國宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出其藝術的生命力和感染力，使人們在得到物質享受的同時，也能得到藝術享受。
在寒冷的冬季，您在閑暇的時候自己動手做一盤水果拼盤，既好吃又營養豐富，何樂而不為呢。
您需要准備以下用具：一個平底鍋，一個木勺子，一個大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；檸檬汁或香草等。水果的准備需要10到15分鍾，燒的時間大約是10到20分鍾。
准備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據選擇的水果煮10到20分鍾；將其攪拌；倒在盆里冷卻。
刀工好，擺個有創意的造型就ok
小學時候我們老師還組織過水果拼盤會呢
讓我們自己製作
沒有固定做法的，漂亮好吃就是王道！
水果拼盤與食雕一樣，是一門技術，需要經過正規的學習與訓練，方能掌握。
一、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調。最重要的一點是水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。同時注意製作拼盤的水果不能太熟，否則會影響加工和擺放。
二、構思
製作水果拼盤的目的是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食慾。水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復雜，但也不能隨便應付，製作前應充分考慮到宴會的主題，並進一步為其命名。
三、色彩搭配
大部分人將水果作為飯後食品，也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。這時大多數的人已沒有多少食慾，這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食慾引起？水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的慾望喚起。水果顏色的搭配一般有「對比色」搭配、「相近色」搭配及「多色」搭配三種。紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術造型與器皿選擇
根據選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同脊敬派形狀、規格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美並能襯托主體造型。
至於器皿質地的選擇，一方面可根據酒吧的檔次，一方面可根據果盤的價格來確定。酒吧常用的果盤為玻璃製品，高檔些的有水晶製品、金銀製品。
五、刀功
選好水果、造型和器皿，便可動手製作了、操作時應注意刀功方面應以簡單易做、方便出品為原則。
（一）拼盤常用刀法
水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了。一般用西餐法式廚刀(France)和寶齡刀（Boning）即可。下面介紹一下水果拼盤常見的
刀法：
1.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗凈後皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮後暴露在空氣中，會迅速發生色澤變褐或變紅，因此，去皮後應迅速浸入檸檬水中護色。
2.橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀。可切塊、切片一。
3.縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀。可切塊、切片。
4.斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊沏片。
5．剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。
6.鋸齒刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接著就斜刀一刀，兩對刀口的方向成一夾角，刀口成對相交，使刀口相交處的部分脫離而呈鋸齒形。
7．勺挖：用西瓜勺挖成球形狀。多用於瓜類。
8.劑或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
水果加工應注意以下原則：
1．無論採用何種方法，水果的厚薄、大小以被直接食用為宜。
2.加工出水果的原料應明顯可辨。＿
（二）各類水果常用刀法例舉
1．柑橘類：這一類中的柑橘形狀較大，表皮厚而易剝，而果食之口感一般，所以可用表皮進行表皮造型，即將表皮與肉進行正確分離，然後將表皮加工成籃或盅狀盛器，裡面盛入一些顏色鮮艷的圓果，如櫻桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出來的果肉可用來作圍邊裝飾。檸檬和甜橙的用途基本一樣，一般帶皮使用。由於其果肉與表皮不易剝離，大多數是加工成薄形圓片或半圓，用疊、擺、串等方法製成花邊。
2.瓜類：西瓜、哈密瓜的肉質豐滿，有一定的韌性，可加工成球形、三角形、長方形等幾何形狀。形狀可大可小，不同的形狀進行規則的美術拼擺，既方便食用又有藝術造型。另外，利用瓜類表皮與肉質色澤相異，有鮮明對比度這一特點，將瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出線條的簡單平面，將整個瓜體製成盅狀、盤狀、籃狀或底襯，效果較好。這類水果需配食用簽。
3．櫻桃、荔枝類：這一類水果形狀較小，顏色艷麗，果肉軟嫩含汁多，多用於裝飾或點綴盅、籃等盛具的內容物。
六、出品
出品應做到現做現出品。拼盤造型盡量迅速，防止營養、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及適量餐巾紙。
其實水果拼盤很容易做，就是選擇色彩鮮艷的各色水果切成片或塊甚至切成花樣狀，在一個漂亮的容器里擺放成圖案狀就可以了。
比如水果顏色的選擇：
紅色：西瓜，草莓，櫻桃，聖女果...
黃色：香蕉，菠蘿，黃桃，杏，芒果，木瓜...
白色：梨，荔枝，荸薺...
綠色：楊桃，獼猴桃，
紫色：李子，
水果拼盤的關鍵是搭配色彩和圖案，要憑想像和有點藝術感。
與其做水果拼盤還不如做水果沙拉！水果沙拉很容易做：
給你介紹一款最簡單易行的水果沙拉的製作方法：
選擇幾樣你愛吃的水果，比如：香蕉，菠蘿，草莓，蘋果，獼猴桃...只要你喜歡吃的水果凡是現在市場上可以買到的無論什麼水果都行，洗凈，去皮，切成栗子大小的塊 ，用買來的色拉醬拌勻，裝在一個漂亮的盤子里再點綴幾顆紅櫻桃（也可以食用之前先冷藏一下）就可以食用了，食用的時候使用牙簽或者小叉子。水果沙拉一般都是飯後甜點的時候食用，也可以單獨隨意食用。
如果你不放沙拉醬，也能算是水果拼盤，只不過很簡單地把它們拌在一起放入一個玻璃容器里，也很漂亮
朋友，詳細的介紹給你了,很全的:
如何自製美味的水果拼盤(圖)
水果拼盤是一種消滯和胃、增進食慾、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的「水果工藝」作品。無論是國宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出其藝術的生命力和感染力，使人們在得到物質享受的同時，也能得到藝術享受。
在寒冷的冬季，您在閑暇的時候自己動手做一盤水果拼盤，既好吃又營養豐富，何樂而不為呢。
您需要准備以下用具：一個平底鍋，一個木勺子，一個大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；檸檬汁或香草等。水果的准備需要10到15分鍾，燒的時間大約是10到20分鍾。
准備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據選擇的水果煮10到20分鍾；將其攪拌；倒在盆里冷卻。
http://a.ce100.com/list/1992291.htm
材料：
（1）糯米粉100克、水50克。
（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球狀）各數粒、獼猴桃丁少許、蜜豆、湯圓各適量。
（3）黑糖汁：黑糖70克、熱水40克、麥芽糖漿1大匙、白蘭地酒1/4茶匙。
作法：
1、材料（1）混合揉勻（圖1），分成10個，搓圓，入滾水中煮熟（圖2），取出泡冰水冷卻後（圖3），撈出瀝干。
2、材料（3）（酒除外）混合煮開，關火後加入酒，置涼。
3、容器中擺入西瓜球、哈蜜瓜球、獼猴桃丁、蜜豆及湯圓，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可
西瓜配澳洲乳酪
原料：西瓜80克、澳大利亞乳酪40克、酸味汁10毫升
製作方法：
1.將西瓜切成三角形片，並將中間挖空，再用澳大利亞乳酪填滿。
2.淋入少許酸味汁，以添加一點酸度。
美味水果拼盤
水果拼盤是一種消滯和胃、增進食慾、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的「水果工藝」作品。無論是國宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出其藝術的生命力和感染力，使人們在得到物質享受的同時，也能得到藝術享受。
在寒冷的冬季，您在閑暇的時候自己動手做一盤水果拼盤，既好吃又營養豐富，何樂而不為呢。
您需要准備以下用具：一個平底鍋，一個木勺子，一個大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些糖)；檸檬汁或香草等。水果的准備需要10到15分鍾，燒的時間大約是10到20分鍾。
准備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據選擇的水果煮10到20分鍾；將其攪拌；倒在盆里冷卻。
歐甘菊？？果凍
材料：
（1）干歐甘菊2大匙、干檸檬草2大匙、沸水920克。
（2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。
做法：
1、干歐甘菊和干檸檬草浸泡1分鍾後煮開，用濾網濾除歐甘菊和檸檬草。
2、加入調勻的材料煮溶，關火。
3、倒入模具中，待涼凝結，冷藏後即可食用。另外，也可在表面裝飾金箔，以更添美感。
南北水果撈
一種新的飲食文化？？水果文化以它絢麗的色彩、清爽的味道著實炫了一把。雖說水果入菜在很多地方的美食中都很常見，但是一頓飯從配菜到主食全都是水果，實屬新鮮，所以以水果為餐的「水果撈」很快成了老少皆宜的美味新寵。
？？別看「水果撈」在北京剛亮相不久，卻已經分出了南、北兩派，主打雖然都是水果，但風格、味道、感覺卻迥然不同。
南？？撈著吃的藝術品
？？南派的「水果撈」是從香港流行過來的，是時下香港正受寵的美食。南方人眼中的「水果撈」叫做fruitymixed，也就是把各種水果以不同的方式混合在一起，用勺或叉子撈著來吃的意思。
？？南派水果撈把視覺美和味道美放在了同等重要的位置，每樣水果美食，全是當天的新鮮水果，而且無論吃的還是喝的，紅、綠、白、橘等顏色配在一起的樣子都特別好看，就像一件完美的藝術品，讓人不忍入口。
北？？「有名堂」里喝水果
？？北派的水果撈體現北方人的特色，雖然沒有南方人對美食的細膩，但水果的造型、味道，以及吃的方式卻也流露著北方的直爽和豪邁。
北派水果撈果汁比較多，而且大都是用冰鎮透了的，喝起來別提多爽了。即使是吃整塊兒的水果，這些水果也多是泡在果汁里，而且量很大，讓你連湯帶水地喝水果。
黑森林蛋糕為愛吃狂
不管多高貴的星級酒店，也不管多普通的西式餐館，只要有售賣點心的地方，一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的，但是總有忠實擁躉對它青睞有加。富有意境的名字；香濃誘人的巧克力口味；柔軟的口感、甜蜜的味道……完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。即使面對再多琳琅滿目的選擇，很多人也會不自禁地脫口而出？？黑森林！
黑森林蛋糕的主料與配料
主料：巧克力蛋糕坯、黑櫻桃罐頭
配料：奶油、櫻桃酒、糖粉
做法：1、將三角形巧克力蛋糕坯切成三片。
2、均勻地塗上奶油。
3、放上用櫻桃酒煮過的黑櫻桃。
4、擺上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。
5、再放一片巧克力蛋糕，並塗上奶油。
6、在蛋糕上擠一朵奶油花，放一顆紅櫻桃，最後撒上巧克力片和糖粉即可。
鮮水果西米撈
此款「鮮水果西米撈」，看一眼就已忍不住想吃了。
這是「佰搭果」的特色B仔水果撈，有西瓜、奇異果、草莓、火龍果、椰片、楊桃、菠蘿……賣相夠嬌艷，女孩子遇見定是一見鍾情。舀上一點牛奶西米，拌在各式各樣的水果上，演變出百搭的口感
什果西米撈
原料：
1、西米：100g
2、杏仁露：一聽
3、白糖：5湯匙(根據個人口味添減)
4、各種時令水果（如芒果）
5、三花淡奶：2湯匙
做法：
1、水煮開後，倒入西米，等到再次滾開，熄火浸泡20分鍾，然後再用涼水浸泡。
2、等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至透明時，加入整聽杏仁露和淡奶，滾開後熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。
3、把各種時令水果洗凈、剝皮、切丁。
4、吸滿杏仁露的西米，撈在漂亮玻璃容器中，一碗西米撈就做好了
水果七色球
包括有檸檬、芒果、青蘋果、香橙、西番蓮、草莓和菠蘿這七種口味，清甜微酸，冰涼解暑
http://www.eoooo.net/html/2006-03/11426.shtml
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⑼ 鹵水拼盤的做法
鹵水拼盤是大家熟悉的一種食物遲攜，在平時很多人對於鹵水拼盤都是愛吃的，因為鹵水拼盤的味道是非常的，所以說大家會愛吃這種食物，而且實際上我們吃鹵水拼盤的時候對健康也有一定好處，那麼具體鹵水拼盤怎麼樣，一起和看看吧。
鹵水拼盤是什麼
對於鹵水拼盤來說，這實際上是屬於一道漢族的傳統名菜了，而且實際上鹵水拼盤是可以屬於粵菜或湘菜的，而且鹵水拼盤就是用各種的鹵水製品而製作的一種拼盤食物，所以說其中冷盤就佔了非常大的比重，而且鹵水拼盤的特點是鹵味純厚，同時吃起來的味道鮮香可口。
而且實際上鹵味拼盤一般來說都是可以作為潮州菜宴席中的首道菜了，也是評判做菜標準的一道菜，而想要讓鹵水拼盤味道好，那麼就需要鹵水的使用了，需要我們用到幾十位的葯材和香料，然後選擇用上湯，經過研熬之後而成的一種食物，而且一定要先將葯材下鐵鍋，等到炒香後再選擇煮，這樣才能讓醬香濃郁，同時口感也是比較厚重的。
對於潮州的鹵水拼盤來說，其中是包括許多令人垂涎的美食，特別是其中有鹵水鵝、掌翼、五花腩、大腸等食物的存在，這些都是我們在飲酒佐膳時的佳餚食物了。
鹵水拼盤的做法
想要製作出美味的鹵水拼盤，首先我們需要將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去，然後一定要把其中的內臟都取出洗凈才行，然後我們就可以選擇放進到鹵水桶中，選擇用慢火去煮熟。而且在這時候，鵝胗、肝、鵝掌、翼都是應該浸煮1小時才行的，同時鵝身是應該浸煮約2小時，之後就可以撈起放涼。對於豆腐來說，我們要用熱油去炸，等到金黃色的時候就可以放進鹵水裡去浸煮上10分鍾。而雞蛋也是應該煮熟去殼，再放進鹵水中去浸上15分鍾。全部完成之後我們就可以把豆腐切片墊底，然後一定要把鵝胗、肝切片，鵝掌、翼修全部都斬成小段，而鵝身是要去骨片肉的，之後就可以分別的擺進到拼盤中。這時候我們再選擇燒熱鹵水汁，淋在菜餚上就可以吃了。
鹵水拼盤可以熱嗎
鹵水拼盤是屬於一道冷盤，所以說實際上鹵水拼盤是不適合我們加熱吃的。
鹵水拼盤有什麼肉
在鹵水拼盤中的食物種類是比較多的，主要是鵝肉，還有鵝的內臟等食物組成的。
鹵水拼盤的汁怎麼調
對於鹵水拼盤的汁來說，這可以說是鹵水拼盤中最重要的了，鹵水好鹵水拼盤才好吃，而且實際上大部分的鹵水都是我們自己進行熬制之後製作而成的，首先我們要准備好川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮。然後我們選擇把材料和沙姜粉一起放入到布袋中。然後加水八杯，水開之後，用慢火煲上一小時半至二小時。
孕婦可以吃鹵水拼盤嗎
對於孕婦來說鹵水拼盤是不適合吃的，因為鹵水拼盤是非常鹹的，而且其中的鹽分也是非常高的，所以說吃了鹵水拼盤之後對健康沒有好處，對胎兒的健康來說攔友也沒有好處，同時在鹵水拼盤中是含有大量的亞硝酸鹽存在，對於亞硝酸鹽來說，這是屬於一種強氧化劑了，攝入了之後就能讓我們人體中的血紅蛋白負荷出現加重的情況，這時候就會導致血液性缺氧的問題產生，對我們健康沒有好處。
吃鹵味的好處
吃鹵味食物對健康是有一定好處的，首先可以安神除煩，主要是在鹵味中是有碳水化合物存在的，而這種物質是可以幫助我們補充大腦中所消耗掉的葡萄糖，對於緩解我們腦部葡萄糖供養不足的情況有好處，特別可以幫助我們解決疲憊、易怒、頭暈的問題，對於緩解失眠、夜間出汗、注意力渙散的不適情況，實際上也是非常有好處的。
吃鹵味還可以有養陰補虛的功效，特別是補虛損、益精氣、潤肺補腎的功效都是非常出色的，而且實際上鹵味還可以幫助我們用於解決肺腎陰虛的情況。特別是很適合幫助久病體虛或是虛勞的人群來滋補，效果是很不錯的。
鹵味的健碼衡伏腦功效也是很不錯的，因為鹵味是可以幫助我們提供優質蛋白的，同時在鹵味中是富含膽鹼的存在，這樣就可以很好的提高我們人體的記憶力。
吃鹵味的注意事項
吃鹵味雖然很不錯，但是大家吃鹵味的時候也會有一定的注意事項，因為在吃鹵味的時候不少人都喜歡鮮味，養生說會選擇加入些味精了，這樣可以讓鹵味的味道更鮮美了，同時我們在鹵水中加入味精也不會起到副作用產生，所以說大家吃鹵味還是可以比較放心的，但是吃鹵味的時候也要注意，是會有一定的問題存在的，主要是因為鹵味中是應該加入一些嫩糖色的，如此才可以讓鹵水能夠有回甜味，還可以讓鹵味的顏色更好看，但是在加入了嫩糖色之後，這時候就可以不再在其中加甘草了。但是我們如果說從葯物的性能角度來看，因為甘草是能夠有調和諸味還有提鮮的作用產生。因此我們在加了糖色之後，在鹵水鹵味中仍然是可以少量加入甘草的，這樣才比較健康，否則不利於我們健康。
上面給大家介紹了鹵味的情況，可以發現鹵味是非常美味的食物，特別是鹵水拼盤這種食物更是受到大家喜愛的，但是雖然鹵水拼盤味道不錯，我們也不能多吃，鹵水拼盤並不是什麼健康的食物，所以說大家必須要謹慎對待。