㈠ 製作腸粉的配方
抽屜式腸粉的製作工藝：
米漿製作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50G，清水600G左右（要看老包米的質量），沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機
製作方法：
1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。 4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。 5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
用米粉用溫開水+鹽少許拌成半糊狀(可流動),用自家的大炒鍋加水,中間放一塊木板什的,在木板上放一塊白布,將米粉糊放進白布上,加火燒開後約五至十分鍾即可(視你放的厚簿),拿出切成面條狀即加調味(芝麻+新鮮花生油或香油+生抽豉油)即可吃用,這是廣東正宗的腸粉.幾百年前都是這樣做的.
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
㈡ 腸粉的圖片
㈢ 腸粉專用粉的配方
需要用到的有粘米粉、澄粉、玉米澱粉和水，它們的比例分別是1：9：1：50。具體做法如下：
用料：粘米粉 80g、澄粉 72g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）、玉米澱粉 8-10g、水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、雞蛋 2一3個、醬汁（生抽加適量油即可） 適量、油 適量
1、首先先把把所有粉類先放入盆中，再把水加入，攪拌均勻。
㈣ 看下面圖片，誰知道這種腸粉叫什麼名字是廣東的一種腸粉，不是那種現做出來的
拉腸是一種廣東西關非常出名的地方傳統小吃，屬於粵菜系。使用米漿做成，又稱作布拉腸、腸粉。
㈤ 腸粉 什麼樣子的，誰能給張圖片
潮汕的腸粉
㈥ 有一種腸粉，細細皺皺的 跟平常在外面吃的那種齋腸粉不一樣
這個是機制腸粉，很多地方都有人賣的，特別是居住密度大的地方，而且很便宜。應該是你的第二張圖片那種，前面那張圖中的過厚了。
㈦ 如何製作腸粉
腸粉的製作
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
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原料：（以下分量供2人食用，並按個人口味可增減各樣分量）
①新鮮豬腸粉1斤；②青椰菜4片；③青、紅燈籠椒各1個；④瘦肉半斤；⑤鮮冬菇4個；⑥薑蓉少許；⑦鹽少許；⑧油1/4碗，⑨醬油1/4碗；⑩糖少許；11雞蛋1個。
裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個
工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。
製作方法：
1、准備原料
A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲；
B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下；
C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進鍋里炒一下後馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；
D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
2、材料製作
A、先在熟食用膠墊上塗上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段後，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將准備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭塗上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起捲起，OK後放到之前裝飾好的平口上。
B、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格，再將A內准備好的腸粉卷放進裡面蒸。約蒸5分鍾後加上蔥花即大功告成，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。
製作時間：約15-20分鍾
相配食品：白果腐竹粥、豆漿等
采購地圖：全部材料均可在各大超市或市場有售，價格約合共10元。
腸粉簡易教程
原料：
澱粉1000克、甘栗粉200克、鹽少許、香菜兩棵、辣椒醬100克。
製法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時。
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
腸粉
製法
①將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
②將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
鮮蝦芙蓉腸粉
材料:基圍蝦.雞蛋.腸粉.蒜茸.辣椒.蔥.
把蝦脫殼,用鹽,胡椒粉,麻油,腌15分鍾
燒熱油鍋,把蝦兩面煎至金黃.
把蒜茸,辣椒粹爆香.
把腸粉放進一同煎.
腸粉煎香後,把蝦回鍋
把調好的醬汁(醬油,喼汁,糖,辣椒醬)倒進,炒至干身.
當腸粉炒干身後,把蛋汁加入搞均勻即可.
廣東腸粉的製作方法
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
㈧ 請大家看看下面這張圖片，我知道這是腸粉（本來是全白色的，加了調料就變成圖片上的了），但不知是什麼品
這種粉事實是用麵粉做出來的，要經過機器加工！