A. 黃椒簡介
黃椒，作為我縣的特色蔬菜品種，擁有約300年的種植歷史。其形態與辣椒相似，青綠色的果實成熟前，隨著老熟逐漸變為黃色，果實細長，長20-25厘米，單果重量在5-10克之間，平均畝產鮮黃椒可達1200公斤。衡山黃椒尤為引人注目，其果實黃亮，果肉厚實，富含營養，尤其是富含辣椒素，辣味濃郁且口感平和，風味獨特。加工後的剁黃椒、酸黃椒，以其鮮脆的口感、美味的風味以及長久的保鮮時間，深受消費者喜愛，曾在全國范圍內廣受贊譽。
2004年，衡山縣農業局與湖南農業大學合作，引入長沙壇壇香料食品有限公司，共同開發衡山黃椒，現已形成萱洲鎮為中心的生產基地。天水、魚石、白沙等村的2000畝連片示範田，不僅帶動了賀家、永和、店門、師古等鄉鎮的發展，使這些地方的黃椒種植面積達到8000畝，平均畝產1200公斤，總產量達到1.2萬噸。
黃椒不僅在口感上給人帶來刺激，它的營養價值也十分豐富。它富含多種維生素，如維生素A、B族、C、E、K以及胡蘿卜素和葉酸等。此外，黃椒中還含有鈣、鐵和膳食纖維，對健康有著多方面的益處。黃椒能促進消化、暖胃驅寒、促進血液循環、改善肌膚、有助於減肥、緩解疼痛、抗癌、保護心臟、降低血壓以及對糖尿病有益。不同的辣度，如麻辣、酸辣、芥辣，各具特色，但要注意適量，避免對胃部造成負擔。
對於黃椒的食用，專家建議根據個人體質適量攝入，體質較寒、易貧血者可適當多吃，而胃潰瘍、食道炎等人群則需謹慎。同時，黃椒的祛濕功效對北方人在乾燥季節需有所控制。通過搭配甜酸食物和清涼食品，可以有效緩解辣感，享受美食的同時也保護了身體健康。
B. 黃色大辣椒 怎麼吃
黃椒因其色澤鮮艷，主要用來作輔料，為菜品增添色彩，也可以用來炒肉，製作成剁黃椒等。
黃椒：其株葉形與辣椒相近，果實成熟前青綠色，熟果呈黃色。黃椒果實細長，外表及果肉黃色，肉厚、黃椒本身營養豐富，有許多保健作用。其次，黃椒中還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。特別是含辣椒素多辣味濃，辣得平和均勻，風味獨特。加工成剁黃椒、酸黃椒等，具有黃亮鮮脆、食味佳、不易腐爛、保鮮時間長、入口回味長久等特點。
五花肉炒黃椒：
主料：
五花肉150克
調料：
食鹽、醬油、雞粉、姜、蒜、芹菜、蒜苗、黃椒
1.將焯水的五花肉切片，芹菜切段，蒜苗斜切，姜，蒜切片，黃椒切絲。
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