1. 這是一種什麼調料呢黑黑的 有點像桑葚
蓽撥。
蓽撥可以作為一種香料，它有一種特異的香氣，類似於一種深沉的香味，在烹飪的過程中常常與白芷、豆蔻等香料共同使用，能夠有效地祛除動物原料的異味。
尤其適合將其用於鹵味中，中國鹵味的一大特色就是，其香料大多是由眾多的中葯成分共同調制而成，而蓽撥卻是鹵味以及醬食品中不可缺少的一種香料成分。
蓽撥介紹：
蓽撥的別名有：畢勃、蓽茇、蓽菝，其為胡椒屬。
據《圖經》載：蓽撥，出波斯國，今嶺南有之，多從生竹林內。波斯興起於伊朗高原的西南部，有這個記載可以看出，蓽撥是一種外來作物，但是其在中國的種植以及使用已經有了相當長的歷史。
在中國，蓽撥主要產於雲南東南至西南部，廣西、廣東以及福建等地都有栽培，另外尼泊爾、印度、斯里蘭卡以及越南等地也有所分布，蓽撥植物的生長需要溫暖濕潤的自然地理環境。
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