㈠ 魚露是什麼作料啊 有什麼用途呢
烤好的豬肉脯切掉邊緣烤焦的一小部分，再按照喜好切成合適大小，裝罐保存。一斤豬肉做好的豬肉脯大概只有4兩左右。自己做的豬肉脯沒有添加劑，放常溫下盡量3天之內吃完，冷藏可以放一個星期，冷凍一個月左右。
㈡ 魚露是一種什麼調料
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味；
是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油（廈門話（白話字）：he6－iu2，福州話（平話字）：hà－iù）或鸞12，，是一種風味獨特的水產調味品。
魚露以低值魚蝦或水產品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質，脂肪等成分進行發酵分解，釀制而成。其味咸、極鮮美、營養豐富、含有所有的必須氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質和維生素。
魚露的生產主要分布在東南亞如越南、泰國，我國東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區也有分布。進入二十世紀八十年代以來發展迅速，目前國內產量每年約10萬噸以上。
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魚露的用法：
1、魚露可以用來做湯，在製作一些海鮮湯品或者肉類食材製作的湯品時，可以加入適量的魚露。
2、會讓做好的湯品味道更加鮮美，比如製作牡蠣湯，在腌制菜品時可以加入適量的魚露。
3、在做烤魚或者烤肉時，都可以在食材處理好以後，加入魚露。
4、搭配其他腌制料，一起腌制食材，能讓腌好的食材味道更加鮮美，能讓烤出的食材鮮香誘人。
5、製作泡菜，將魚露與糯米粉混合，和薑末，蒜末以及蘋果末放在一起調勻。
6、製成腌制料，塗抹在白菜上，會讓做出的泡菜味道特別好。
網路-魚露
㈢ 魚露是什麼，怎麼用
魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。越南和泰國的菜餚中經常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等於去過了越南。
功效：魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如「魚露介藍菜」、「鐵板魚露蝦」等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如「酒炙鱸魚」一菜，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦咸、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料。適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料。民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。
㈣ 魚露是什麼調料:它的主原料是什麼
所謂魚露又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，主要成份是鹽、魚蝦中的氨基酸和水。
這些成分在以前是廢去倒掉的，後來的人發現這裡面有獨特的鮮味，才開始流傳成調味品。魚露用途十分廣泛，可當成醬油來使用，尤宜調拌，或作蘸料。
製作魚露一般只需要兩種材料就可以，一種就是食用鹽，而另一種就是海鮮了，一般選用小魚或者小蝦米。這些的成本都比較低，所以製作魚露的總體成本也比較低
我們通常是選擇一個玻璃罐子，然後再罐子的底下鑽一個小孔，這個小孔是為了以後接管來放魚露用的。接著把小魚小蝦鋪在罐子裡面，每鋪一層就撒一次鹽。也可以首先將鹽和小魚那些一起混合，然後再鋪到罐子里。鋪完之後就蓋嚴實了，等著這些材料慢慢發酵。過一段時間之後，再無開罐子，就能聞到魚露的香味了。魚露的製作方式就是這樣的簡單，所以一般家庭都會自己製作，一般家庭也都會選擇用魚露來作為調料品。
㈤ 魚露是什麼調料
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
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魚露的歷史非常悠久。最早的魚露，應是指腌制咸魚時排出的魚汁，這些魚汁的成分除了鹽水，主要是魚類蛋白水解產生的多種氨基酸，既鮮味又營養，漁民覺得倒掉可惜，就留下來充當調味料。潮汕人也將這種魚汁稱為「醢汁」，將腌制的海產品稱為「咸醢」。如清光緒《揭陽縣正續志》記載說：「塗蝦如水中花……土人以布網濾取之，煮熟色赤，味鮮美，亦可作醢。」這里「醢」是指用魚（蝦）肉製成的醬料，與上古的字義完全相同。
潮汕是魚露的原產地之一。潮汕人還將魚露稱為「腥湯」，舊時主婦常讓兒童拿碗或舊瓶到市場雜咸鋪打腥湯，也有小販推車沿街叫賣。亞洲很多國家和地區對魚露或魚醬也有不同的叫法，如越南有「紐庫曼」（nuoccham）、泰國有「儂摩拉」（Nam Pla）、馬來西亞有「菩杜」（Bu）和「馬拉盞」（belancan）、福建則有蝦油等。
㈥ 魚露是什麼調料
魚露，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味。
魚露是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
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魚露的歷史非常悠久。最早的魚露，應是指腌制咸魚時排出的魚汁，這些魚汁的成分除了鹽水，主要是魚類蛋白水解產生的多種氨基酸，既鮮味又營養，漁民覺得倒掉可惜，就留下來充當調味料。
潮汕人也將這種魚汁稱為「醢汁」，將腌制的海產品稱為「咸醢」。如清光緒《揭陽縣正續志》記載說：「塗蝦如水中花……土人以布網濾取之，煮熟色赤，味鮮美，亦可作醢。」這里「醢」是指用魚（蝦）肉製成的醬料，與上古的字義完全相同。
㈦ 魚露是什麼樣的調味料
在我國的廣東一些地方和福建都有吃魚露的習慣 。在東南亞的泰國、越南和馬來等都有大量使用魚露。其實他們用魚露就相當於我們用的醬油。
將魚露原汁運回家，裝入大桶或大瓮中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上出售。
魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，常年不壞。
㈧ 魚露是什麼調料可以用什麼代替
摘要 您好親親，魚露是一種提鮮的調味料，其實醬油就可以代替魚露來給食物提鮮，但是由於醬油沒有海鮮特有的味道，所以想追求鮮味的人可以使用蝦醬、蝦油或者蚝油等
㈨ 魚露是什麼調料，和生抽有哪些不同嗎
中國菜，可以說是極具特點，且聞名於世。同樣是一塊五花肉，西方做法里大多以烤、煎為主，而到了咱們國家，無論是紅燒、清蒸、水煮，還是和不同食材搭配，如粉蒸肉等，這些做法可是10隻手指都數不清。同一種食材，在中國菜里，可以演變成N種做法，這其中，和各類獨具特色的傳統調味品密不可分，不同的調料組合，就形成了不同的菜餚口感。在眾多調料中，醬油算是不可或缺的一種。早在3000多年前，人們就已經學會了制醬，而到了今天，醬油的品種可以說是五花八門。這裡面有種叫「魚露」的醬油，很多人並不陌生，但還停留在「只聞其名」的階段，今天，懶喵就准備跟大家聊聊魚露，一起來看看：
在對魚露進行一番了解後，相信很多朋友還會關心一個問題，在買醬油時，應該選魚露還是生抽。雖說兩者都屬於醬油類調味品，但是區別卻不少。魚露的原料為魚蝦類海鮮食材，並且在製作過程中，先經過腌制再進行發酵。生抽的原料則為大豆類食材，沒有經過腌制，而是直接進行發酵。原料和製法的不同，就導致了兩者在風味上的差異。魚露的味道會比生抽鮮一些，還帶有一股海鮮食材特有的味道，常用於海鮮類菜餚中，也可以作為蘸料使用，但是有些朋友會覺得魚露里有股魚腥味，吃不習慣。和魚露相比，生抽的接受范圍會更廣一些。至於選哪種醬油好，主要還是看大家的口味喜好。像在我國東南沿海一些地區，人們就喜歡用魚露來作為日常調味品，而在其它的一些地方，人們可能更習慣生抽的味道。
㈩ 魚露是一種什麼調料在哪可以買得到啊_
魚露是以海產小魚如 鯷魚、三角魚、小帶魚、馬面魨等為原料，用鹽或鹽水腌漬，經長期自然發酵，取其汁液濾清後而製成的一種現鮮味調料。 魚露的製作因地區和習慣的不同，其製作方法也可分為兩種； （1）在整條魚或魚體的一部分中加入食鹽，使其分解後製成的魚露。 （2）在魚的煮湯和煎汁或提取液中加入適量的食鹽而製成的魚露。 魚露由於是採用富含蛋白質的魚類作為生產原料。因此它的物理性狀和化學成分與普通的疆域有所不同，營養價值也比普通醬油高。呈味成分主要有呈鮮味的肌苷酸鈉、烏苷酸鈉、琥珀酸鈉等。鹹味仍以食鹽為主。魚露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。魚露以透明清澈、氣香味濃、不發黑、橙**、棕紅色或琥珀色為上品。如果是呈乳狀渾濁，即屬次品。 在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。 參考文獻： http://..com/question/38152925.html?fr=qrl&cid=148&index=4&fr2=query