㈠ 瓦香雞有哪些家常做法
瓦香雞是一道美味的家常菜，它的特點是雞肉鮮嫩多汁，香氣四溢。這道菜的名稱來源於傳統的烹飪工具——瓦煲，這種煲能夠使食材的味道更加濃郁。以下是幾種常見的瓦香雞的家常做法：
經典瓦香雞：
材料：整雞一隻、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、鹽。
做法： a. 將雞清洗干凈，切塊備用。 b. 鍋中放油，加熱後放入薑片、蔥段、蒜瓣炒香。 c. 加入雞塊，翻炒至表面變色。 d. 倒入適量料酒去腥，加入八角和桂皮增香。 e. 加入生抽、老抽調色，加入適量糖提鮮。 f. 倒入足夠的水，水量要沒過雞塊。 g. 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮至雞肉熟透。 h. 最後調整鹽分，根據個人口味進行調味即可。
蘑菇瓦香雞：
材料：整雞一隻、新鮮蘑菇、薑片、蔥段、蒜瓣、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉。
做法： a. 雞清洗干凈，切塊；蘑菇洗凈切片。 b. 鍋中放油，加入薑片、蔥段、蒜瓣炒香。 c. 加入雞塊，翻炒至變色。 d. 倒入料酒，加入蘑菇片繼續翻炒。 e. 加入生抽、糖調味，倒入足夠水量。 f. 大火燒開後轉小火慢燉，直至雞肉熟透。 g. 最後加入胡椒粉，調整鹽分即可。
土豆瓦香雞：
材料：整雞一隻、土豆、胡蘿卜、洋蔥、薑片、蒜瓣、料酒、生抽、糖、鹽。
做法： a. 雞清洗干凈，切塊；土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊備用。 b. 鍋中放油，加入薑片、蒜瓣炒香。 c. 加入雞塊，翻炒至變色。 d. 倒入料酒，加入土豆、胡蘿卜、洋蔥繼續翻炒。 e. 加入生抽、糖調味，倒入適量水。 f. 大火燒開後轉小火慢燉，直至雞肉和蔬菜熟透。 g. 調整鹽分，根據個人口味進行調味即可。
紅燒瓦香雞：
材料：整雞一隻、薑片、蔥段、蒜瓣、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、鹽。
做法： a. 雞清洗干凈，切塊備用。 b. 鍋中放油，加入薑片、蔥段、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。 c. 加入雞塊，翻炒至變色。 d. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽調色。 e. 加入適量糖提鮮，倒入足夠水量。 f. 大火燒開後轉小火慢燉，直至雞肉熟透。 g. 調整鹽分，根據個人口味進行調味即可。
以上是幾種常見的瓦香雞的家常做法，你可以根據自己的口味和喜好選擇不同的配料和調味品，創造出屬於自己家庭風味的瓦香雞。記得在烹飪過程中，要注意火候的控制，以確保雞肉的鮮嫩和菜餚的香氣。