❶ 誰知道香辣小河蟹怎麼做才好吃
小河蟹麻辣酥脆，連殼都可以吃哦，下酒下飯當零食，超級百搭呢～
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小貼士
螃蟹過油可以鎖住汁液，不會把肉炒干
❷ 網上的小螃蟹只有香辣味的嗎
三四月份螃蟹沒得吃？非也！來嘗嘗好吃的網紅休閑零食「香辣小閘蟹」吧！
作者：謝克偉編輯：謝克偉
時間：2020-03-27 07:33:33
每年春節一過大閘蟹基本退市，想品嘗「六月黃」時間還早，除了餐館供應價格很貴的大閘蟹外，對於大多數市民而言三四月份吃大閘蟹是一種奢望，那麼三四月份果真沒螃蟹吃？非也！三四月份一種被稱之為「三月青」的小閘蟹已經悄然爬上岸，被製成的「香辣小閘蟹」已經在上網銷售，「香辣小閘蟹」現已成為網紅休閑零食！
除了大小區別，口感不輸大閘蟹
據悉，「三月青」是一種早熟蟹，每年11月中旬以後，蟹農會挑出好的雄蟹和雌蟹進行交配，到了第二年的4月中旬會孵化產生蟹寶寶，但這時的蟹寶寶是蟹的幼體，蟹幼體在海水池塘里經過1個月的培育，蛻殼5次變成大眼幼體，俗稱蟹苗，蟹苗這時就可以游到淡水裡生活了。
蟹苗在淡水池塘里，第一次蛻殼變成小蟹後，培育到當年11月份，蟹殼長到1元人民幣大小的蟹俗稱「扣蟹」，這些蟹要經過越冬到豎年養殖1年，蛻殼4-5次，就是成熟上市的「九雌十雄」大閘蟹。
但在蟹寶寶出生當年，並在當年育苗和「扣蟹」養殖過程中總有一部分蟹在當年11月到12月份就成熟了，其規格一般要比正常「扣蟹」要大，也就是1年內就提早成熟的早熟蟹，早熟蟹會在選蟹種時的次年1月至4月被挑選出來，然後進入市場銷售，其中最著名的就是「三月青」，「三月青」在三四月份集中大量上市。上海水產研究所的專家稱，除了大小差別外，「三月青」與「九雌十雄」大閘蟹口感上沒啥差別。吃「三月青」與吃「九雌十雄」大閘蟹一樣需要選蟹，選擇肥壯的「三月青」吃，口感不輸大閘蟹。
10%蟹苗早熟
記者從上海水產行業協會了解到，目前全國有二三百戶蟹苗養殖戶，其中江蘇有大閘蟹蟹苗養殖大戶，蟹苗養殖面積超過5萬畝，每畝蟹苗產量約500斤。大閘蟹蟹苗養殖戶告訴記者，蟹苗養殖過程中，大概有10%的蟹苗會成為早熟蟹。
「一個早熟蟹的重量在3至5錢，一斤早熟蟹有20至30個。早在幾年前早熟蟹還沒人要，一斤只賣一二元，但這兩年早熟蟹的身價徒增，去年『三月青』零售價已經高達20元左右一斤。」
據了解，「三月青」基本上不入菜場銷售，蟹苗養殖戶大都把「三月青」等早熟蟹直接運到加工企業，由加工企業製成醉蟹、麻辣蟹、香辣小閘蟹、十三香蟹、花雕蟹等上市銷售。
「香辣蟹」最網紅
得知三四月份有「三月青」上市後，記者專門上網了解情況，發現網上已經有醉蟹、麻辣蟹、香辣小閘蟹、十三香蟹等各種「三月青」製品，以「香辣小閘蟹」最多，銷量最好。
某網站銷售各種口味的「三月青」，其中一款稱之為「蝦之味」的香辣小閘蟹，350克罐裝全母小閘蟹，售價12--17元。據稱，這款「香辣小閘蟹」在抖音上也有銷售，成交量已經超過1.6萬單。另外一款來自江蘇興化的公母合裝的「香辣小閘蟹」，銷售量也已經超過8000單。
「開盒即食，有大閘蟹的鮮味，可以吃到『九雌十雄』大閘蟹的蟹黃蟹膏，吃法是最時尚的香辣口味，同時價格便宜，這是『香辣小閘蟹』成為網紅的最主要原因。」網店銷售人員這樣解釋，「香辣小閘蟹」是目前時尚白領女性最愛的休閑零食之一，同時也是很多摩登男士的下酒菜。
❸ 小螃蟹該怎麼做
1、可以做香辣小螃蟹。具體做法如下，首先准備材料：小螃蟹：1個、薑末：3克、蔥段：5克、洋蔥：50克、玉米澱粉：10克、食用油：50毫升、麻椒：3克、干辣椒：10克、香辣醬：5克。
2、小螃蟹洗凈切塊、蔥洗凈切段、洋蔥洗凈切片、姜洗凈切碎備用。
3、把切好的小螃蟹放到容器里，然後加入玉米澱粉拌勻備用。
4、起鍋倒油燒熱，把小螃蟹放進油鍋里炸至金黃色，然後撈出來控油備用。
5、另起一鍋倒油燒熱，放麻椒、干辣椒、薑末大火爆香，再倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻。
6、倒入炸好的小螃蟹和蔥段翻炒勻即可盛出享用。