㈠ 紅色的米是大米嗎
紅色的米被人們稱為紅米，嚴格來說，它是一種稻米的類型。我們常吃的白米，是經過脫殼並去掉外胚層後的精米。紅米則是糙米的一種，雖然也去除了谷殼，但保留了外胚層，因而它的顏色呈現為紅色。相比普通大米和糙米，紅米的營養價值更為豐富全面，含有較多的鐵、鋅、硒等微量元素。
市面上常見的優質紅米有元陽紅米、緬甸紅米和井岡山紅米，後兩者因其歷史背景，而聞名於世。井岡山紅米因是革命根據地的產物而備受矚目，緬甸抑糖紅米由於餐後不會使血糖上升，因此深受糖尿病患者的喜愛，作為保健主糧。
紅米的口感較為松爽，與大米那種軟糯的口感相比，別具風味。另外，還有一種名為紅曲米的大米，它是通過大米生長過程中紅麴黴的發酵形成，顏色呈現暗紅色。紅曲米主要用途是葯用和烹調配料。