Ⅰ 怎麼發面做饅頭好吃
Ⅱ 做饃饃怎麼發面
饅頭要想做的好吃，發面很關鍵，那麼做饅頭怎麼發面呢？
Ⅲ 如何把饅頭做得像飯館里的那樣膨脹柔軟
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【蒸饅頭】
食材：麵粉，白糖，酵母粉
【做法與步驟】
1.准備半碗溫水，溫度在35度左右，這個溫度是發面最佳的溫度，溫水中放入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促進酵母粉的發酵，攪拌均勻備用
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2.盆中倒入兩斤麵粉，然後用酵母粉水開始和面，攪拌成面絮狀之後，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，然後放到有陽光或者是溫暖的地方，溫度不要太高，醒發至兩倍大。
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3，面醒發好了，取出來，面團全部呈蜂窩狀就是醒發好了，然後將面團揉搓排氣，面團揉的時間盡量長一些，這樣做出來的饅頭不僅白，而且更加的勁道
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將揉好的面團搓成長條，切成大小一樣的劑子，如果想吃圓饅頭的話，就一個手按住劑子，另外一個手揉搓，直到成圓柱狀，如果省事一點的話，切的劑子稍微整理一下就是方饅頭。
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4.饅頭坯子做好之後不要直接上鍋，一定要二次醒發，上面蓋一個籠布，這樣做出來的饅頭皮不容易發硬，等饅頭坯子醒發飽滿之後就可以了
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5.二次醒發的饅頭坯子涼水上鍋，在鍋內水蒸氣慢慢變熱時，會讓饅頭均勻受熱，可以幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭口感更佳，如果上汽之後再上鍋的話，溫差太大容易讓饅頭變硬，容易出現里生外熟的現象
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6.等鍋上汽之後再大火蒸20分鍾就可以了，時間到之後將饅頭燜五分鍾再開鍋，直接開鍋由於溫差太大，容易出現塌陷的現象，打開過看一下，白花花的饅頭就做好了，按壓一下，瞬間回彈，做的太成功了。