1. 炒菜的技能
我們家常炒菜的技巧有很多，不同的菜品使用不同的小技巧炒至出來味道就會不同，很多飯店的大廚都會有自己的小竅門，一半不了解不明白的人是炒不出一樣的味道的，所以這些都是飯店廚師的不傳之秘。現在就給大家分享一些家常菜的小技巧，其中不少還是飯店大廚傳授的，看完記得點贊、分享哦！下面就按照菜品的種類給大家區分開來吧。
全國各的有關於炒菜的方法有無數種，總的分類有生炒、熟炒、滑炒、清炒、水炒、軟炒等等，每種炒法都會對應不同的食材，才能炒制出不同的菜品，才能讓每道菜獨具特色。這也就是四川川菜中所說的：「百菜百味、一菜一格」原理。
滑炒
滑炒使用的范圍很廣，例如川菜中的魚香肉絲就是使用的這種炒制方法，使用滑炒炒制的菜品菜餚色白，清汁，質嫩，滋味咸鮮！小技巧有以下幾點：
1、生肉這樣的新鮮食材在加工時記得要用蛋清、澱粉上漿；
2、炒制時需要使用溫油，食材需要滑散且炒至斷生；
3、做回鍋一類的菜品，勾完芡最好大火速炒；
4、滑炒注意滑慢炒快四個字，菜品才能夠質量上乘！
生炒
生炒是家庭中最常見的炒制方法，就是硬炒，將所有食材切碎下鍋炒制即可，特點是這些原材料都是不會糊鍋的。這種炒法的菜品湯汁很少，原料鮮嫩，例如生炒豬大腸等。小技巧有以下幾點：
1、菜品食材需要經過細加工；
2、食材不上漿、不腌制、不掛糊；
3、從菜品直接下熱鍋速炒即可，斷生在調味，出鍋時不勾芡；
水炒
水炒是一種特別的炒制方法，炒菜用水不用油！該炒法大多用於炒制雞蛋，簡單一句話就可以概括技巧：慢火推炒不用翻，這樣做出來的炒雞蛋成菜鮮嫩色澤艷，清淡滑軟超下飯！
軟炒
軟炒的方式看起來很難，很多學廚師的小白都做不好，其實掌握竅門很簡單：
1、保持鍋內干凈，用油清潔是關鍵；
2、食材一般選擇液體或是茸，需要慢火溫油推炒；
清炒
清炒的主要要點就在「清」這個字上面，方法也特別簡單：
1、原料細加工，提前碼味上漿；
2、炒制時，先溫油滑炒斷生，然後回鍋調味；
3、清炒出鍋時不需要勾芡；
煸炒
煸炒有一個很大的特點就是食材不是炒熟的而是炸熟的，例如干煸肥腸，技巧如下：
1、主料油炸起卷就可以回鍋炒制了；
2、姜、蔥、蒜片和醬油是煸炒的最好搭檔；
3、整個烹飪過程一定要注意時間，速度要快炒制出來的菜品才好吃；
熟炒
熟炒同樣是肥腸普通的炒法，菜品風味獨特，咸辣甜十足。記住以下技巧：
1、原料煮熟後進行細加工；
2、炒制時使用旺火、熱油，快速煸炒；
3、辣醬和面醬是熟炒的最佳搭檔；
4、最後菜成品前加一點白糖，可以提鮮；
爆炒
爆炒類的菜品相當受大家的歡迎，所以很多人認為大火就算爆炒了，快來看看以下技巧吧：
1、主料准備時，需要過油或者水汆；
2、炒制使用急火，炒制要快，炒制過程中需要勾芡；
3、爆炒對於原材料的要求很高，最好選擇質地脆嫩容易烹飪的食材；
其實炒菜的方法還有很多，例如小炒、干炒等，不同的炒制技藝對應著不同的菜系菜品，學會了以上法中的技巧，遇到各種菜餚你也能夠信手拈來，做出和飯店大廚一樣的味道。
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4. 走紅朋友圈的母女午餐，你覺得這種搭配怎麼樣呢
我家兩個女兒，大的9歲身高1米五，小的7歲身高1米35，體形勻稱不瘦不胖，是很多人都羨慕不來的。好多朋友問我到底每天都給孩子吃什麼好料的，孩子才能都比同齡人高。其實現在的孩子最不缺的就是營養了，只要合理搭配膳食，保證充足的睡眠和足量的運動，孩子的個子和體形自然就會長高和勻稱。
放暑假這段時間，雖然早上沒有像上學那麼早起，但每天還是保持運動和三餐按時吃飯。在飲食的搭配上我的理念是拒絕精緻窮，堅持做到午餐要吃飽也要吃好的原則，這里是我們母女仨一周的午餐記錄，曬到朋友圈瞬間走紅，網友看了都說：難怪孩子個高體形勻稱，如果你正在煩惱午餐該吃啥，不妨參考一下吧。
5. 午飯吃啥比較好
午飯是需要我們吃飽的，必須要吃米飯，不能吃太難消化的食物以及辛辣的食物，以免引起上火的症狀。午飯最適合是吃一些苦瓜炒肉片、茄子炒肉片、紅燒豬肉以及腐竹肉片等，午餐的選擇是比較多的，大家可以根據自己的口味進行選擇，所以我們可以來了解午飯的搭配方法。
苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰的功效。經常食用苦瓜可以清閔解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期引用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。
一，苦瓜炒肉
食材：豬裡脊，苦瓜，蒜頭，鹽
1.准備好苦瓜和裡脊肉苦瓜去籽鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水
2.肉片薄，抓下澱粉。
3.另起鍋注入油，下入蔥碎炒出香味。
4.入肉片炒至肉片變色斷生
5.倒下苦瓜，炒熟。
溫馨提示：苦瓜焯水加入鹽和幾滴油可以使苦瓜翠綠，直接撈入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制時間要短。
藕味甘，性涼，主補中焦，養神，益氣力。能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。補中養神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽補益十二經脈血氣，平體內陽熱過盛、火旺。交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，並除寒濕，止脾泄久痢，女子非經期出血過多等症。
二，炸藕條
食材：蓮藕、油、鹽、麵粉、糖、米醋、蕃茄醬。
做法：
1、.藕沖洗干凈切成條狀備用
2，泡水裡，藕比較容易氧化。泡出來藕顏色漂亮
3，麵粉，雞蛋。雞蛋可加可不加，我是加了
4，麵粉，雞蛋，清水各少許放入碗里。快速攪拌
5，鍋內放油，可以多放一些
6，藕條放入備用好的面漿里，要濃稠才能完全包住藕條，炸的時候要一條條慢慢放入鍋中
4、裹好的蓮藕放油鍋中炸成金黃色，炸好後盛入盤中
6、鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋炒成糊狀
7、放入炸好的藕條，迅速翻炒一下即可。
溫馨提示：
生食過多，微動氣。搗碎和米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。
大便燥澀的人不能吃之。蓮是益脾之果。
三，紅燒豬肉
五花肉800克、蔥段10克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、
1、豬肉片洗凈，青紅椒，姜，蔥，蒜切片。
2、鍋洗凈，放入適量油鍋，加入豬肉、料酒，攪拌大火。
3，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒表面微黃。
4、並開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒。
5、最後加入青紅辣椒
6. 電影中出現過的哪些食物，讓你念念不忘
記得小時候看天線寶寶，看著他們吃的東西好好吃，一直對天線寶寶吃的念念不忘。在我們的電視電影中也有很多美味的東西。
武林外傳大嘴的傳世名菜紅燒胖大海，炭燒母豬蹄，酥炸小黃瓜，酒釀蘿卜皮，麻辣魚鱗，清蒸黃花魚，湯水蛋花湯。這些不起眼的家常菜不知道讓多少人口齒生津，心生嚮往，這節目哪是搞笑的，這分明就是「美食博主為你展示家常菜」的綜藝節目啊。好了，言歸正傳，這部電視劇不僅帶給我們歡樂，而且將貫穿在全劇的家常菜顯得極其溫馨，沒有山珍海味，沒有鮑魚龍蝦，一切都很平常，這應該才是真正的生活吧。
拉麵估計不少人都很喜歡吃吧，在看了日本動漫《愛吃拉麵的小泉同學》以後，就徹底迷上了拉麵，甚至經常拉著朋友去品嘗各家店鋪的日式拉麵，頗受我喜歡的就是拉麵的湯底和裡面的眾多食材。
7. 小炒菜有什麼
一、菠菜炒雞蛋的做法
將菠菜洗凈後切成三到四公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鍾，就不用過涼水了。
二、爆炒腰花的做法
將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬二厘米、長五厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用；筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁；炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
三、酸辣白菜的做法
乾薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮一分到兩鍾至八成熟。取出瀝干水分。將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。
四、酸辣土豆絲的做法
准備好土豆、青椒、紅剁椒。青椒去瓤，洗凈切絲；土豆去皮、洗凈切絲。土豆絲用冷水沖去澱粉質，瀝干水分備用。鍋中油熱，倒入青椒翻炒。倒入土豆絲，炒勻。倒入生抽，炒勻。淋入薑汁醋，炒勻。加入紅剁椒，炒勻。
五、韭菜炒蛋的做法
韭菜洗凈切小段；生粉用水拌勻製成生粉水，待用；將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；在大碗內攪散雞蛋；炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
以上就是關於有什麼好吃的小炒菜的回答了，上面這幾道小菜是我經常吃的一種，而且家人和孩子都覺得非常好吃，做起來也比間的簡單方便，每天為家人炒三到四道小菜，看家人吃的那麼開心，自己也會覺得很滿足的哦，喜歡的朋友趕緊收藏學習一下吧
8. 泰國美食有哪些
冬陰功湯 |泰國的「國湯」
說到泰國美食，許多人第一個想到的肯定是冬陰功湯。而冬陰功湯也的確是泰國的「國湯」，幾乎每一家餐廳都會供應，且各有特色。
冬陰功湯從泰語翻譯過來，其實就是酸辣蝦湯，採用泰國特有的配料，檸檬葉、香茅、青檸檬、小紅椒、鮮蝦等烹制而成，酸辣可口，特別開胃。許多人第一次吃，會不習慣，但會越吃越喜歡，去泰國的時候可別錯過。
泰式炒河粉 |泰國的招牌平民小吃
泰式炒河粉是泰國最有名的平價美食，在泰國的街邊小攤、大小餐廳里都能找到這個「國民美食」的身影，甚至可以說來泰國沒吃過泰式炒河粉，幾乎就等於白來了。
一般來說，泰式炒河粉是先將雞蛋煎得半熟，再加入河粉、魷魚、鮮蝦、豆腐乾、泰式甜辣醬等炒勻。起鍋後加上花生碎末、辣椒粉等，再在旁邊擺上生豆芽、韭菜、檸檬等，按照個人喜好拌勻就可以食用了。奇妙的口感，帶上絲絲辣意，著實是令人回味的美味。
哪裡吃：想要品嘗到好吃又地道的泰式炒河粉？那麼一定要去曼谷的Thip Samai。這里被稱為曼谷最佳炒河粉餐廳，同時也是一家經營了近50年的老字型大小餐廳。
青木瓜沙拉 |在泰國餐廳必點的開胃小菜
在泰國的餐廳就餐，開胃小菜中必定少不了青木瓜沙拉。這道源自泰國東北的沙拉，入口先是酸甜，後續又有辣味，味道爽口美味，讓人胃口大開。
青木瓜沙拉現在已經成為了泰國最著名的菜品，所以各地也有不同的做法，但正宗的還是泰國東北式青木瓜沙拉。
哪裡吃：曼谷的Som Tam Nua絕對是品嘗青木瓜沙拉的好去處。這家餐廳一直都很受歡迎，還曾被CNN評為曼谷最佳青木瓜沙拉。而這里的各種泰國東北菜也是好吃到不行。
泰式咖喱炒蟹 |口感爽脆又開胃的泰國名菜
泰式咖喱炒蟹是泰國的一道名菜，不僅深受泰國人喜歡，也非常受遊客歡迎。紅蟹與咖喱、各式香料以及各種配菜共炒，整道菜香辣而帶酸，口感爽脆，十分開胃。
不過，據說原本泰國人炒蟹只用芹菜、蔥和洋蔥，有點像中國式姜蔥炒蟹。後來一位廚師誤打誤撞的將咖喱放入炒蟹中，才打造出了這道有著獨特的風味的料理。
哪裡吃：大部分的泰國餐廳都提供這道美味的料理，而且味道都不會太差。如果去普吉島旅行，可以去這里著名的懸崖餐廳去就餐。這家餐廳不僅有一流的美食，還有一流的美景，很值得一去。
芒果糯米飯 |泰國最具特色的甜品小吃
如果要評選泰國最具特色的甜品小吃，那麼芒果糯米飯肯定位居榜首。芒果甜中帶酸，這酸味與裹上了泡浸香濃椰漿的泰國香糯米飯的甜味混合，美妙無比。可以說，芒果糯米飯是去泰國旅行時，每天都要吃的美味！
哪裡吃：泰國有一家很有名的芒果甜品店，名叫「芒果探戈」，在曼谷、清邁等地都有分店。這里提供各類芒果相關的甜品和飲品，不過芒果糯米飯還是這里不變的經典。
清邁面 |泰國北部菜的代表
清邁面又被稱為咖喱面，是泰國北部菜的代表。這道菜是將雞腿和黃咖喱湯一起燉至軟爛入味，再將軟的雞蛋面和炸至金黃的雞蛋面加入，最後撒上一點蔥末或加兩顆魚丸，配上醬料和蔬菜，味道鮮香濃郁，非常美味。
哪裡吃：位於清邁的Khao Soi Khun Yai餐廳，是一家服務好、就餐環境好的餐廳，在這里能吃到十分正宗的清邁面。
泰式豬腳飯 |肥而不膩的豬腳飯
豬腳飯在我國各地也有，不過泰國的也有著自己的特色。這里的豬腳飯是用鹵好的大豬蹄配上泰國香米，再配上爽口的小菜和泰式酸辣醬汁，肥而不膩，也很好吃。
哪裡吃：說到泰式豬腳飯，就有一家「網紅」豬腳飯——清邁的鳳飛飛豬腳飯，基本上每一個關於清邁攻略都會提到這家，而味道也不會讓你失望。
泰式黃咖喱雞 |口感柔和的咖喱料理
不得不說，泰國人將咖喱與本地的香料結合在一起，創造了不少美味。而咖喱從不辣到辣分為黃咖喱、綠咖喱和紅咖喱，口感柔和、可以搭配多種食材的黃咖喱料理則是許多人的首選。其中，比較有名的又好吃的是泰式黃咖喱雞。
哪裡吃：大部分泰國餐廳都提供泰式黃咖喱雞這道料理。位於清邁的Lemongrass Thai Restaurant是一家很著名的平民美食餐廳，在這里就可以享受到很好吃的黃咖喱雞料理。
泰式打拋豬肉 |泰國人氣下飯菜
許多人或許並沒有聽說過這道菜，但是在泰國的任何一家餐廳，你都可以看到打拋豬肉的身影。畢竟，如此好吃又下飯的菜，不僅是當地人的最愛，對於遊客來說也是旅途中最好的慰藉。
這道菜中，「打拋」指的是泰國當地的一種香草——打拋葉，配以其它調味料製成打拋醬後與豬肉同炒。當然了，在泰國不但有打拋豬肉料理，還有雞肉、牛肉等等，都是人氣最旺的一道下飯菜。
哪裡吃：90%以上的泰國菜餐廳都有這道菜，找一家評價好的就沒錯。
泰式椰汁雞湯 |香甜濃郁的泰國名菜
泰式椰汁雞湯算是相當有特色的泰國名菜了，用椰奶作為湯底，再加上南姜、香茅、芫荽、朝天椒、魚露、青檸檬汁和砂糖等配料柔和了椰奶的油膩，香甜濃郁的口味讓人難以忘懷。總之，就是好吃。
9. 家常容易燒的葷菜
第1道：紅燒肉鹵雞蛋
某天，在家做了這道菜，味道出奇的好，不麻煩，需要的只是一點的時間，特拿出來跟眾姐妹弟兄分享：不可或缺的准備原料：八角，桂皮，冰糖
過程
1：將雞蛋冷水下鍋，煮三到五分鍾放入冷水中，控涼剝去殼子待用、
2，將五花肉切小塊，沖洗干凈，放入沸水中綽去血末，撈起備用。
3，鍋里添加少許油，放入綽好的五花肉煸炒片刻，逼出油來（喜歡焦一點的多炒一會，喜歡軟一點的少炒一會）
然後放入蔥，姜，蒜，八角，桂皮，滴入醬油，料酒或是白酒，翻炒三秒鍾，倒入開水4，同時放入剝好的雞蛋，煮大約三十分鍾
5，放入兩三塊的冰糖，加少許鹽，繼續煮約十分鍾，此時鍋中湯汁濃郁，香味撲鼻，撒入蔥花，起鍋即可。
第2道：粉蒸肉
做法：
1，把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒腌一。
2，我還沒有自己做過米粉，所以買的是超市賣的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均勻，碗底可以擺上紅薯呀，土豆呀，又有肉又有雜事，吃起來不會太膩
3，上籠屜蒸約90分鍾即可，出鍋撒點蔥花即可。適合周末在家來做，比較費時間呵呵。
第3道：蒜薹肉末
引用
把蒜薹切小丁，更快熟。本來要用來炒肉絲的，看到冰箱子里只剩下五花肉，沒法切絲呀啊，就把它剁成肉末了。刀不夠鋒利，都成肉丁了呵呵，是道下飯的好菜，做法也簡單，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入醬油，鹽，即可，喜歡吃辣的朋友可以放點豆瓣醬哦。
第4道菜：小炒雞
引用
它的做法:
1,雞腿切小塊，放入沸入中綽去浮沫，撈起備用
2.鍋里放油，把綽好水的雞塊放入鍋里煸炒再放入紅椒，黑木耳也行，放少許醬油，調味即可。
下面這幾張是放了黑木耳的照片，根據自己的口味來選擇哈。
引用
第5道：干豆角燒肉
它的做法：
1、准備好蔥姜蒜，五花肉用開水快速的焯一下撈出；泡好的干豆角切斷；
2、鍋內加少許油燒熱後加入蔥姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油來；
3、鍋內添加水沒過肉肉，加老抽，干辣椒。燉半小時。
4、半小時後，加入泡好的干豆角，燒開攪拌一下，繼續燉15分鍾，裝盤即可。
干豆角已經入味了，但還是脆脆的口感，還有點辣辣的，非常下飯滴說！
第6道：川味排骨燒土豆（條）
引用
它的做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入油，放入焯過水的排骨炒至金黃；放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；
4、加入醬油、料酒炒勻；加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
5，加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛；加入煎黃的土豆塊，燒5分鍾至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。
註：如果不愛吃豆瓣，也可用老乾媽代替，同樣美味。
第7道：螞蟻上樹（肉末炒粉絲）
引用
它的做法：
1、肉餡加入鹽、醬油、料酒、蔥、薑末腌制一會；粉絲放入開水中泡軟至發白膨脹，撈出瀝干水分。
2、鍋中倒入油燒熱，放入蒜末、蔥花、薑末、豆掰醬煸炒片刻，香味出來後放入肉餡撥散，然後放入香菇粒炒軟。
3、加入醬油、五香粉等調料。最後加入粉絲炒至湯汁收干、均勻上色即可。
第8道菜：干煸四季豆
引用
第9道：肉絲炒香芹
第10道菜：排骨海帶湯
排骨綽號水以後，可以在鍋里先煸炒一下，這樣煲出來的湯味道很香哇，當然要是不想喝油太多的湯，綽號水就直接放鍋里煲就可以啦。
第11道：臘腸泡飯（懶人必選）
臘腸泡飯的做法：
將臘腸切片在鍋里煸炒，放入青菜翻炒片刻加少許醬油，五香粉，盛出倒入洗好的米裡面，攪拌均勻，帶蓋子開煮，直到電飯鍋跳閘，再悶五分鍾就可
第12道：腐竹燒肉
它的做法：
1）將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鍾，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；（我沒有炸，就是放鍋里多煎了一會）
2）將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，即成。
俺的嘮叨：有些腐竹質量不行，泡水裡後就成了渣渣狀，一點都不勁道。昨晚的腐竹質量一般般，稱不上好。一定要用冷水泡。
另外，我喜歡在做肉時，先把肉煮一下，這樣在進行炒制時比較好熟，昨晚上的肉沒有煮就直接煎了，可能是塊切得大了，嚼起來硬硬的，口感不是很好，我沒吃幾塊，都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下飯呢，推薦。
第13道：燒魚塊
它的做法：
1）魚用料酒，胡椒粉，鹽腌製片刻，時間越久越入味啊；然後在平底鍋中小火煎至兩面金黃撈出備用。
2）鍋里放油，放入姜絲（要多），蒜末（要多），紅杭椒(也要多）翻炒片刻，倒入煎好的魚塊。
3）鍋里加料酒，醬油，翻炒均勻，倒入一碗熱水，加蓋悶至湯汁濃郁，即可起鍋。
我怕紅杭椒加多了，太辣，加少了又少了那種味道，於是，切好後就在水裡泡了泡，把裡面的子都泡掉，就沒那麼辣口了，只有香味( ⊙ o ⊙ )啊！占著盤子里的醬汁，一小口一小口的吃，爽。
差不多的方式可以做麻辣魚塊，不喜歡湯汁的朋友可以嘗試哇，跟香辣雞翅一樣的做法，把魚煎好之後，然後放入花椒，紅椒，翻炒，放入小蔥段，撒熟芝麻即可。好美味的。如圖
第14道：五花肉燒蘿卜
五花肉燒蘿卜：1）五花肉綽水，切小塊備用。
2）鍋里放油，放入五花肉煸炒，兩面發黃時，放入八角，豆瓣醬同炒。
3）加入開水，沒過肉，加醬油，悶三十分鍾。
4）放入蘿卜塊，繼續悶制10分鍾左右，加五香粉，鹽，雞精調味，撒少許香菜出鍋。
第15道：水煮肉片：
水煮肉片：
這道菜，我覺得大家都可以去做，即使零基礎的也不要怕，包你對自己的收益刮目相看啊。
墊底的蔬菜可以靈活支配，不需要炒熟，七八分就行。
我用了豆芽，剩下的白菜和西芹，總之有啥就炒啥。。。
看看懶煮婆的做法，一看就會。
最重要的原料：豆瓣醬，干辣椒，花椒
它的做法：
1）炒好你喜歡的任意蔬菜，倒入碗底；肉片用蛋清，澱粉，胡椒，料酒腌制一會兒（昨晚沒雞蛋了，沒放蛋清，也可以）
2）鍋內放油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加開水沸騰後，把肉片抖入鍋內，煮至幾分鍾到肉片發白，帶湯水倒入放出彩的碗中
3）鍋內再次放入油，放切好的干辣椒，花椒粒，小火炸制。肉片上放蒜末，香菜，把鍋內的辣椒同油一起倒入碗中，大功告成。
第16道：辣子雞翅
它的做法：
1）將雞翅背面改十字花刀，放入沸水中綽去血沫，撈起控干（這可以不綽水，直接加鹽，料酒五香粉腌制）
2）綽好的雞翅，加入鹽，料酒，五香粉腌制入味。
3）鍋中加油，放入雞翅炸制金黃撈出
4）鍋中加少許油，放入干紅椒，花椒，蒜末，小火煸炒出香味，然後倒入炸過的雞翅，翻炒片刻，放白糖，蔥段，雞精，即可裝盤
同樣的方法可以做辣子雞丁。如圖：
第17道：西蘭花炒臘腸
引用
第18道：香煎五花肉土豆片
它的做法：
1）土豆去皮切片，五花肉切薄一點的片；土豆切片後放入清水中沖洗2遍，瀝干備用；
2）平底鍋中放一小勺油，將五花肉片均勻下入鍋中，中火，炒至五花肉片微微捲起，呈透明微黃狀；
3） 將蒜片，姜絲，干辣椒末，八角，下入鍋中，翻炒1分鍾；
下入土豆片和，加適量鹽，翻炒均勻；
4）土豆片炒約2分鍾時，加入1大勺醬，（我沒加）繼續翻炒3-5分鍾，至土豆片變軟，邊緣有一些微微焦黃就差不多啦，起鍋前撒入少許蔥花和胡椒粉即可。
很下飯的一道菜，老公就靠著它吃了兩碗米飯呢。
土豆片我就是切得有點厚，想著要是在外邊賣炸土豆片，我一定虧本。哈哈
第19道：豆鼓蒸排骨
它的做法：
排骨剁小段，沸水裡綽水。撈出空干。
鍋內加油，放入排骨煸炒，然後放入青紅椒翻炒片刻，倒入鼓汁（干豆鼓，醬油，鹽，五香粉）然後上籠蒸，40分鍾後即可。
這個味道我無法形容，實在很美味，這一盤子我們兩個全掃光了，連湯汁都沒放過。
一點都不油膩。
第20道：木須肉
第21道:紅蘿卜燒肉
具體做法：
1，五花肉切塊，入沸水綽去血沫，撈起備用。
2，鍋里加少許油，放入綽好的肉煸炒片刻，放入八角，桂皮，大蒜，翻炒，然後盛出來
3，鍋內加入少許油，放入五六塊冰糖，小火炒成金黃色，倒入剛才炒好的五花肉，讓糖色裹在每一塊肉上面
4，加入開水，沒過肉，加少許醬油，蓋蓋子，燜半小時
5：倒入紅蘿卜，和五花肉一塊在悶一刻鍾（紅蘿卜也可以在事前，先煎致8成熟，更香哦）
6，起鍋前，加一點鹽，五香粉，味精，起鍋即可。
第22道：排骨蓮藕湯
藕買的很好，褒出來粉粉的，好吃。
排骨先綽水，然後在鍋里煸炒一下，加溫水褒。
第23道：魚香肉絲
第24道：醬燒排骨（自己亂起的名字）
這道菜，吃的兩個人那是喋喋不休呀，一個勁的邊吃邊搖頭邊感嘆，怎麼可以這么好吃呀，為此，某人主動要求洗碗，這可不多見哦。
詳細做法：
1、排骨剁小塊，用清水浸泡25分鍾左右，因為不焯水，所以要把血水都泡出來，（排骨塊要剁小一些，建議請肉攤老闆代勞，省得把家裡的刀剁壞裊）蒜要切末；
2、 泡完澡，將排骨沖洗干凈，加1勺料酒，1/2勺鹽，拌均勻，蒙上保鮮膜，腌制半小時；（其實腌制久一點味道更好哈，）
3、調配醬汁：我用的是醬油，甜面醬，番茄醬。（依照自己喜歡的口味添加）
4、鍋中放2勺油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎；
5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 實在不耐煩，那就只有費些油，直接將排骨過油炸熟；
中途要記得翻面哈，一直將排骨煎至完全變色，熟透，然後就盛起來備用；
6，用鍋里的余油，開中火，將蒜末和芝麻炒香；
再下入排骨一起炒3分鍾左右；
倒入調好的醬汁和200ml開水，燒開後轉小火燉15分鍾；
7，15分鍾後用中火燒至湯汁粘稠即可。
第25道：田園燒排骨
跟一般燒排骨一樣，只是加入了豆角，紅蘿卜，玉米同燒，減少油膩，又營養。
第26道：辣椒炒肉
第27道：香辣豬蹄
香辣豬蹄的做法：
1：豬蹄洗干凈，入沸水綽水，撈出沖洗干凈備用。（圖一）
2：鍋中放少許油，放蔥姜蒜，放入豬腳煸炒片刻，（圖二）
3：添加水沒過豬腳，放醬油，八角，料酒，煮一小時左右。（圖三）
4：煮至湯汁濃郁時，放鹽少許，即可食用。（圖四，圖五）
第28道：瓦塊魚
有一天在一個樓主哪裡看到了這道菜，就是把魚先裹一層蛋液和澱粉，然後在炸，然後再紅燒。。。
於是，我就想吃了，於是，我就動手做了，估計是澱粉放少的緣故，吃起來的那種滑滑的，粘糊糊的那種感覺不到位。
這是裹完蛋液和澱粉在平底鍋里煎過之後的魚塊
第29道：茄子肉丁（拌面最佳搭檔）
第30道：排骨燒土豆
我用了簡便的方法做，先把排骨煮到五六成熟
然後放平底鍋煎制金黃，然後放入蔥，八角，倒醬油翻炒，加入煮排骨的湯，再煮至排骨酥軟，倒入土豆燜熟，放調料即可。
第31道：土豆燒雞
做法簡單：
雞腿切小塊，綽水備用。
鍋里加油，放入雞腿煸炒，再放入蔥姜蒜，八角，放入醬油，倒入開水沒過雞肉，加蓋燜。
15分鍾夠，倒入土豆塊，繼續燜
再過一會兒，放入木耳，翻炒直至湯汁收干為止，調味出鍋。
第32道：鯽魚蘿卜絲湯
加了蘿卜絲，個人覺得比豆腐的感覺還要好喝哇。
要點:魚要兩面煎黃，再倒入開水才會煮出奶白色哦
第33道：肉末豆腐
肉末豆腐，其實是麻婆豆腐的翻版啦。
麻婆豆腐太經典了，咱就重新換個名字這樣比較好發揮哈。
不可缺少的郫縣豆瓣，好東西哇。
要點：豆腐現在鹽水裡煮一下，再撈出控涼，可以防止豆腐在烹制中碎掉哦
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